酒店服务员管理制度(精彩6篇)

酒店服务员管理制度 篇一

酒店服务员是酒店的重要组成部分，他们直接与客人接触，代表着酒店的形象和服务质量。为了保证酒店服务的高效和质量，制定一套科学合理的酒店服务员管理制度是非常必要的。

首先，酒店应该设立一个服务员培训体系。服务员培训是提高服务质量的基础。酒店应该为新员工提供全面的培训，包括礼仪、沟通技巧、服务流程等方面的知识和技能。同时，酒店也应该为在职员工提供定期的培训和学习机会，使他们不断提升自己的专业素养和服务水平。

其次，酒店应该建立科学的考核机制。服务员的工作质量和效率是需要被考核的。酒店可以通过客户满意度调查、服务员工作日志、客户投诉处理情况等方式来评估服务员的工作表现。同时，酒店也应该根据考核结果给予相应的奖励和惩罚，激励服务员积极工作，同时也促使他们改进自己的工作方式和态度。

再次，酒店应该建立良好的沟通渠道。服务员和上级管理者之间应该有良好的沟通和反馈机制。酒店可以定期组织员工会议，听取服务员的意见和建议，解决他们在工作中遇到的问题和困难。同时，酒店也应该鼓励服务员主动向上级反馈客人的需求和意见，以便及时改进服务。

最后，酒店应该建立完善的员工福利制度。服务员是酒店最直接的接触人员，他们的工作时间长、工作强度大。为了保证服务员的工作积极性和稳定性，酒店应该提供合理的薪资待遇和福利保障。同时，酒店也应该建立员工关怀机制，关心员工的生活和工作需求，提供必要的帮助和支持。

综上所述，酒店服务员管理制度对于保证酒店服务质量和客户满意度具有重要意义。通过建立科学的培训体系、考核机制、沟通渠道和员工福利制度，酒店可以有效管理服务员，提升服务质量，增强竞争力。只有这样，酒店才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得更多客户的信任和支持。

酒店服务员管理制度 篇二

酒店服务员是酒店的重要组成部分，他们直接与客人接触，为客人提供各种服务。为了保证酒店服务的高效和质量，制定一套科学合理的酒店服务员管理制度是非常必要的。

首先，酒店应该明确服务员的工作职责和规范。服务员的工作职责应该明确具体，包括接待客人、提供餐饮服务、清洁房间等方面的任务。同时，酒店也应该设定一些工作规范，如着装要求、服务流程等，以确保服务员的工作符合酒店的标准和要求。

其次，酒店应该建立一个健全的服务员考勤制度。考勤制度可以帮助酒店掌握服务员的工作时间和工作情况，及时调整工作安排和人员配备。酒店可以采用打卡机制或者电子考勤系统来进行考勤管理，以提高考勤的准确性和效率。

再次，酒店应该加强对服务员的监督和管理。监督和管理可以帮助酒店及时发现和解决服务中的问题和纠纷。酒店可以通过定期巡查、客户反馈、服务员培训等方式来加强对服务员的监督和管理。同时，酒店也应该建立健全的投诉处理机制，处理客户投诉，保护客户的利益和满意度。

最后，酒店应该重视服务员的职业发展。服务员是酒店的宝贵资源，他们的个人发展和提升也是酒店发展的重要因素。酒店应该为服务员提供晋升机会和培训机会，帮助他们提升自己的专业素养和管理能力。同时，酒店也应该关注服务员的个人需求和发展目标，为他们提供合适的发展平台和机会。

综上所述，酒店服务员管理制度对于保证酒店服务质量和客户满意度具有重要意义。通过明确工作职责和规范、建立健全的考勤制度、加强监督和管理、重视服务员的职业发展，酒店可以有效管理服务员，提升服务质量，赢得客户的信任和支持。只有这样，酒店才能在竞争激烈的市场中立于不败之地，取得长期的发展和成功。

酒店服务员管理制度 篇三

　　一奖励

　　1.严格控制开支，节约费用，成绩显着。

　　2.主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着.

　　3.拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉.

　　4.业务技能考核成绩特别优秀者

　　5.为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并

经实施有显着成效。

　　6.发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失.

　　7.全年出满勤，表现良好。

　　二处罚(轻微过失) 5元/次

　　1.未按酒店规定上,下班迟到或早退

　　2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙

　　3.仪容仪表不整和个人卫生不好.

　　4.楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.

　　5.未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.

　　6.未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头.造成浪费.

　　7.拒绝管理人员进行检察工作岗位.

　　8.不严格按照操作标准进行工作.

　　9.进出厅房时不敲门和反手关门.

　　10.工作期间随意去洗手间.

　　11.酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席.

　　12.电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语.

　　13.未经批准私自为客人外出购物.

　　14.将来店客人姓名,职位随意外泄他人.

　　15.见到客人不主动问好和行礼.

　　16.上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等

　　17.未经批准私自离岗,串岗.

　　18.超越客人时不使用礼貌用语.或不带领客人到指定地点.

　　19.见到上级和同事不打招呼.

　　20.未按规定时间到岗站位.

　　21.面对客人无表情或埋头工作.

　　22.不做好备品或备品不足.

酒店服务员管理制度 篇四

　　1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

　　2、接受客人的临时订座。

　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

　　4、仪容整洁，不擅离岗位。

　　5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

　　8、保证地段卫生，做好一切准备。

　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

　　服务员岗位职责：

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

酒店服务员管理制度 篇五

　　一、劳动管理制度：

　　酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

　　二、工作管理制度：

　　全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

　　三、财务管理制度：

　　各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。

　　四、财产物资管理：

　　各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

　　五、学习管理制度：

　　每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。

　　六、卫生管理制度：

　　每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

　　七、奖惩责任制：

　　建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。

酒店服务员管理制度 篇六

　　1、准时上下班,提前10分钟到前台报到,由领班召开班前会,布置当日工作任务及注意事项。

　　2、上班时保持微笑,不可因私人情绪而影响工作。

　　3、仪容仪表要符合员工手则的要求,女员工不留披肩女,男员工不留胡须。

　　4、员工用膳应在指定地点,不得随意在工作区域吸烟,吃零食。

　　5、上班时不得打私人电话。

　　6、员工不得进入客房休息,洗澡,看电视等。

　　7、客房钥匙须随身携带,不得随意放置。

　　8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好!

　　9、保持工作区域的整洁和安静,与客人说话声音以对方听清为限,同事间交谈不得大声喧哗,严禁在走廊内大声叫喊。

　　10、听从上级在工作的安排,上班时间严禁会客,或与同事闲聊。

　　11、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。

　　12、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。

　　13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

　　14、员工不得在酒店内赌博,酗酒。

　　15、员工不得收藏,传阅,复制*,淫秽画刊,书籍和录像,客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

　　16、员工不得偷盗酒店公私财物。

　　17、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不可抱玩客人小孩,更不准随便给小孩食物。

　　18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚,接班人未到达,不得擅自离开工作岗位或先行下班。

　　19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品,严禁翻动客人物品,如确要移动客人物品,在清扫完毕后,要马上移回原处。

　　20、不得随意丢弃房内的纸张,印刷品(除非放在垃圾筒内)。

　　21、进入客房要严格按照进房程序进行。

　　22、每班完成自己的'工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。

　　23、客人不在房内,不得让访客进入。

　　24、客人询问,要热情回答,不可说“不”。

　　25、对客房内的可疑情况,要及时汇报。

　　26、应谨记酒店内时常保持整齐,清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起,放进废物箱。

　　27、其它部门人员需要进入房间工作时,必须有本楼层服务员的陪同。

　　28、不得随便缺席,如有急事或特殊情况,要提前通知办公室或主管。

　　29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。

　　30、不得将个人的私事私物带回酒店。

　　31、直呼客人及上司的名字,应礼貌地称“先生”或“小姐”。

　　32、不要太依靠自己的记忆力,养成做笔录的习惯。

　　33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。(吸尘器)

　　34、严禁浪费公司资源及清洁用品。