健康餐饮管理制度【优选6篇】

健康餐饮管理制度 篇一

餐饮行业是人们日常生活中不可或缺的一部分，然而，由于饮食习惯的改变和快餐文化的兴起，很多人的饮食习惯已经变得不健康。为了提供健康的餐饮服务，建立健康餐饮管理制度是至关重要的。

首先，健康餐饮管理制度应该包括食材的选择和采购。食材是餐饮服务的基础，选用新鲜、安全、有机的食材是保证食品质量和安全的重要手段。餐饮企业应该与可靠的供应商建立长期稳定的合作关系，确保所采购的食材符合健康标准，并且经过严格的质检程序。

其次，健康餐饮管理制度还应该包括食品加工和烹饪的环节。食品加工和烹饪是决定食品口感和品质的关键环节，餐饮企业应该建立科学合理的加工和烹饪工艺，确保食品的口感和品质达到健康标准。同时，餐饮企业应该加强对员工的培训，提高他们的食品加工和烹饪技能，确保操作规范和卫生安全。

此外，健康餐饮管理制度还应该包括餐厅环境和服务的监管。餐厅环境的整洁和舒适对顾客的用餐体验至关重要。餐饮企业应该定期进行餐厅设施和卫生的检查和维护，确保餐厅环境的良好。同时，餐饮企业应该培养员工良好的服务意识，提供热情周到的服务，满足顾客的需求。

最后，健康餐饮管理制度还应该包括食品安全和卫生的监管。餐饮企业应该建立完善的食品安全管理体系，加强食品安全和卫生的监测和控制。餐饮企业应该定期进行食品安全和卫生的培训，提高员工的食品安全和卫生意识，确保食品的安全和卫生符合相关法规和标准。

总之，建立健康餐饮管理制度是保障顾客健康和提供优质餐饮服务的必要措施。通过食材的选择和采购、食品加工和烹饪的环节、餐厅环境和服务的监管以及食品安全和卫生的监管，餐饮企业可以提供健康、安全、优质的餐饮服务，满足人们对健康饮食的需求。

健康餐饮管理制度 篇二

在现代社会，人们的生活节奏越来越快，饮食习惯逐渐偏向于快餐和外卖。然而，这种不健康的饮食方式给人们的身体健康带来了很大的威胁。为了改善人们的饮食习惯，建立健康餐饮管理制度是非常必要的。

首先，健康餐饮管理制度应该加强对餐饮企业的监管。政府应该制定相关法规和标准，对餐饮企业进行严格的许可和监督。餐饮企业应该按照相关法规和标准进行经营，确保食品的质量和安全。政府还应该加强对餐饮企业的执法检查，对违规经营的餐饮企业进行处罚，保障人民群众的饮食安全。

其次，健康餐饮管理制度应该加强对食品的监测和检测。政府应该建立食品安全监测体系，对市场上的食品进行抽检和检测，确保食品的安全和卫生符合相关标准。同时，政府还应该加强对食品添加剂和农药残留的监管，保障食品的质量和安全。

此外，健康餐饮管理制度还应该加强对食品营养的监管。政府应该制定相关法规和标准，规定餐饮企业提供的食品应该具有一定的营养价值，满足人们的营养需求。餐饮企业应该根据相关标准，合理搭配食物，提供均衡营养的餐饮服务。

最后，健康餐饮管理制度还应该加强对消费者的教育和引导。政府应该加大对公众的健康饮食宣传力度，提高人们对健康饮食的认识和重视。同时，政府还应该鼓励餐饮企业提供健康餐饮服务，通过减少油脂和盐分的摄入，提供新鲜蔬菜和水果，引导人们健康饮食的选择。

总之，建立健康餐饮管理制度是改善人们饮食习惯、保障食品安全和提高人民生活质量的重要举措。通过加强对餐饮企业的监管、对食品的监测和检测、对食品营养的监管以及对消费者的教育和引导，我们可以改善人们的饮食习惯，提供健康安全的餐饮服务，促进人民的身体健康和全面发展。

健康餐饮管理制度 篇三

　　一、新参加和临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　二、餐饮从业人员每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

　　三、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的食品生产经营者，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

　　四、建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

　　五、食品安全管理员要及时对本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。

　　六、食品安全管理员和部门经理要掌握从业人员健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

　　七、从业人员健康证明应随身佩戴，主管部门留存复印件，以备检查。

健康餐饮管理制度 篇四

　　1、从业人员必须经健康体检及食品卫生知识培训合格后持证上岗，且健康证到期前一个月要进行健康复查。

　　2、健康证由人事部负责统一管理，建立从业人员健康档案，并有义务提前通知健康证快到期人员进行复检。不得超期使用健康证明。

　　3、严禁无健康证上岗或事后补证的情况发生，对于违反此规定的人员将严肃处理，并送卫生监督部门按相关法律法规处理。

　　4、对于实习、试用等员工也应在取得健康证后上岗

　　5、常态下餐饮部经理对员工的健康情况检查应不少于每周一次，并应进行不定期检查，紧急情况下，如遇传染病或发现员工健康有异常时应加大频次及检查力度。

　　6、通过教育培训使从业人员掌握本岗位的卫生技术要求，严格遵守安全卫生操作规程。

　　7、养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、不留指甲、不涂指甲油、不化妆、不抹香水、不戴耳环、不戴戒指;男性不留长发，女性将头发盘入帽子中，保证工作服整洁，做到操作前、便后和从事与食品无关的其他活动后洗手，先用消毒液洗，再用流动水冲洗。

　　8、不对着食品打喷嚏、不吸烟、不吃零食、不随地吐痰、不穿工作服入厕、不做影响食品卫生的其他行为。

　　9、从业人员有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长疖子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。应随时进行自我医学观察，不得带病工作。

　　10、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。

健康餐饮管理制度 篇五

　　一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的'发生，保证广大消费者和员工的身体健康，根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定，制定本制度。

　　二、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本制度。

　　三、所有餐饮从业人员在人事部门报到后，开始工作前(包括临时工)必须先到指定的卫生机构进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮工作。

　　四、餐饮部负责人或卫生管理人员要及时对本单位从事餐饮工作人员进行登记造册，按照人事部门安排，组织从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。

　五、凡对发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病(指患有如流涎症状、肛门漏、膀胱造瘘等)人员，人事部门必须立即通知所有部门予以调离，不得参加接触直接入口食品的工作，并按规定进行治疗。

　　六、从业人员健康证明应随身佩带(携带)或交主管部门保管。

健康餐饮管理制度 篇六

　　为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《浙江省食品经营许可实施细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员【包括采购员、库管员、厨师（学徒工）、洗碗工、洗菜工、传菜人员、售菜人员、服务员及食品安全管理员等】均应遵守本管理制度。

　　二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

　　三、凡患有痢疾、伤寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

　　五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

　　六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

　　七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。