酒店传菜员岗位职责(通用4篇)

酒店传菜员岗位职责 篇一

酒店传菜员是酒店餐饮部中的一员，承担着非常重要的工作职责。他们负责将餐厅中的食物从厨房传送到顾客桌上，并确保每道菜品的准确、快速地送达。酒店传菜员在整个餐饮服务过程中起到了关键的作用，下面将介绍酒店传菜员的岗位职责。

首先，酒店传菜员需要根据餐厅的菜单和顾客的点菜情况，准确无误地将菜品送到顾客桌上。他们需要熟悉餐厅的菜品种类和菜品特点，能够根据菜品名称和图片来判断和区分不同的菜品。在传菜过程中，酒店传菜员需要保持食物的温度和味道，确保菜品的质量和口感不受影响。他们需要用心地对待每一道菜品，做到精益求精，给顾客带来完美的用餐体验。

其次，酒店传菜员需要与其他餐厅工作人员密切合作，确保整个餐饮服务流程的顺畅进行。他们需要与厨师进行有效的沟通，了解菜品的制作进度和菜品的具体要求。在菜品制作完成后，酒店传菜员需要及时将菜品送到顾客桌上，避免长时间的等待。同时，酒店传菜员还需要与服务员和前台工作人员配合，及时处理顾客的需求和问题，保证顾客的满意度和就餐体验。

此外，酒店传菜员还需要具备良好的服务意识和职业素养。他们需要热情友好地对待每一位顾客，为顾客提供专业、高效的服务。酒店传菜员需要灵活应对各种突发状况，如顾客的特殊要求或投诉等，保持良好的沟通和解决问题的能力。在工作中，酒店传菜员需要保持整洁的仪容和工作区域，遵守餐饮卫生和安全规范，确保食品安全和顾客的健康。

总之，酒店传菜员是餐饮服务中不可或缺的一环，他们的工作职责包括准确传菜、与其他工作人员合作以及提供优质的服务。酒店传菜员需要具备专业知识和技能，保持良好的服务态度和职业素养，为顾客提供完美的用餐体验。他们的辛勤付出和努力，为酒店的餐饮服务质量和形象做出了重要的贡献。

酒店传菜员岗位职责 篇三

　　1、按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。

　　2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

　　3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　4、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无

误，迅速送到服务员手里。

　　5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

　　6、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

　　7、天冷备好菜盖，随时使用。

　　8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

　　9、安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

　　10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

　　11、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。

　　12、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

　　13、确保所有转菜所用的餐具、器皿的`清洁、卫生、明亮、无缺口。

　　14、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。

　　15、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。

酒店传菜员岗位职责 篇四

　　1.负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

　　2.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。

　　3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

　　4.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

　　5.严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

　　6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

　　7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

　　8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

　　9.积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。