公司食堂经营的管理制度【优质6篇】

公司食堂经营的管理制度 篇一

随着现代人生活节奏的加快，越来越多的公司为了方便员工就餐，纷纷设立了自己的食堂。然而，公司食堂的经营管理制度的健全与否直接影响着员工的饮食质量和工作效率。因此，建立一套完善的公司食堂经营管理制度势在必行。

首先，公司食堂的经营管理制度应包括食堂的基本运营规范。食堂的基本运营规范包括餐饮服务的时间、菜品种类和价格等。例如，公司食堂应确保在员工用餐高峰期提供足够的餐饮服务，以满足员工的生活需求。另外，公司食堂应提供多样化的菜品种类，以满足不同员工的口味需求。同时，公司食堂的价格也应合理，以确保员工能够负担得起。

其次，公司食堂的经营管理制度还应包括食品安全管理。食品安全是公司食堂经营管理制度中最重要的一环。食品安全管理包括从食品采购、储存到加工和出售的全过程监管。公司食堂应严格遵守相关法律法规，加强食品采购环节的质量把关，确保食材的新鲜和安全。此外，公司食堂应建立健全的食品储存管理制度，包括食品储存的温度、湿度和保质期等方面的要求。同时，公司食堂还应加强对食品加工过程的监管，确保食品的加工安全。最后，公司食堂应加强对食品销售环节的监管，确保食品的质量和卫生。

最后，公司食堂的经营管理制度还应包括员工培训和监督考核。员工是公司食堂经营管理的重要一环，他们的素质和服务态度直接关系着食堂的经营效果。因此，公司食堂应加强对员工的培训，提高他们的专业知识和服务水平。同时，公司食堂还应建立健全的员工监督考核制度，对员工的工作表现进行评估和奖惩，激励员工提高工作质量。

综上所述，公司食堂的经营管理制度对保障员工的饮食安全和提高工作效率起着至关重要的作用。公司应制定一套完善的公司食堂经营管理制度，确保食堂的基本运营规范、食品安全管理和员工培训和监督考核的全面落实。只有如此，才能为员工提供一个安全、健康、高效的用餐环境，提高员工的工作质量和幸福感。

公司食堂经营的管理制度 篇二

随着公司规模的扩大和员工数量的增加，越来越多的公司开始关注自己的食堂经营管理制度。一个完善的公司食堂经营管理制度不仅能够提供员工良好的用餐环境，还能够提高员工的工作效率和幸福感。

首先，公司食堂经营管理制度应包括食堂的布局和设计。食堂的布局和设计直接影响员工的就餐体验和用餐效率。一个合理的食堂布局可以提供舒适的用餐环境，减少员工等候用餐的时间。此外，食堂的设计应考虑到员工的用餐习惯和需求，提供合适的餐桌和餐椅，并设立各种就餐区域，满足不同员工的用餐需求。

其次，公司食堂经营管理制度还应包括食堂的定位和服务理念。食堂的定位和服务理念直接关系到食堂的菜品种类和质量。公司食堂应根据员工的需求和口味偏好，提供多样化的菜品选择，并确保菜品的新鲜和营养。此外，公司食堂还应注重菜品的卫生和味道，提供高品质的餐饮服务。

最后，公司食堂经营管理制度还应包括食堂的费用管理。食堂的费用管理直接关系到公司的经济效益和员工的福利。公司应建立科学的食堂费用管理制度，合理控制食堂的成本，确保食堂的经营利润。同时，公司还应合理设定食堂的餐费标准，确保员工用餐的价格合理，并提供适当的补贴政策，提高员工的福利待遇。

综上所述，公司食堂经营管理制度的健全与否直接影响员工的饮食质量和工作效率。公司应建立一套完善的公司食堂经营管理制度，包括食堂的布局和设计、食堂的定位和服务理念以及食堂的费用管理等方面的内容。只有如此，才能为员工提供一个舒适、健康、经济实惠的用餐环境，提高员工的工作质量和幸福感。

公司食堂经营的管理制度 篇三

第一条认真贯彻中华人民共和国《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制。

第二条食堂的环境卫生、个人卫生，由管理部督导，炊事员包干负责，明确责任。

第三条炊事员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经简单考核后才能上岗。

第四条食堂操作间和设施的布局应科学合理，避免生熟工序交叉污染。

第五条操作间及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。

第六条食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。

第七条食堂的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。

第八条各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。

第九条炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。

第十条各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。

第十一条凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。

第十二条待出售的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩。

第十三条炊事人员上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。

第十四条炊事员上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

第十五条出售直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品。

第十六条食堂的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。客人使用的餐具最好采用一次性餐具。

第十七条出售后剩余的饭菜应尽可能放置在冷藏柜里，但放置时间不能超过24小时。剩饭、剩菜出售时，必须先经管理部工作人员鉴别确保无变质、变味后，加温热透才可出售。

第十八条食堂采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥，避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。

第十九条炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品

第二十条遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

公司食堂经营的管理制度 篇四

防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。

一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、

打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

公司食堂经营的管理制度 篇五

为使员工有清洁卫生的饮食环境，特制定以下制度，望每位食堂工作人员及员工共同遵守。

一、食堂工作人员制度：

1、食堂工作人员应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。

2、食堂应时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗，炊事械具等应清洗干净后，统一消毒。

3、食堂购置食物时应注意食物质量，严禁采购腐烂、变质食物，防止病从口入;未烹调的食物要生、熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵。

4、提前一天制定隔天的食谱，清点隔天就餐人数，平等待人，饭菜定量，食品足称。

5、坚持实物验收登记制度，搞好成本核算，每月盘点一次，做到日清月结、账物相符。

6、食堂工作人员准时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。

7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;非相关人员不得进入厨房和储物室。值班人员下班后应关好食堂门窗，检查各类电源开关设备及炉灶，做好防火防盗工作。

二、员工就餐制度：

1、就餐时应排好队伍盛饭菜。

2、工程人员需用膳时，应提前登记用餐，无登记者若无特殊情况不予用膳。

3、剩余饭菜不可随意扔弃，应按指定地点清倒，提倡节约，反对浪费。

4、用餐后，餐具由用餐人员自行洗净后统一放入洗碗槽，由食堂工作人员处理后进行消毒。

5、用热水洗澡时，应避免浇熄锅炉中的煤碳，违者罚款1000元。

6、餐费每月结算一次，食堂总务在月底将用餐登记表交于财务室。

三、违反以上制度者，视情节轻重，将以经济处罚或停工辞退等相关惩诫办法。

公司食堂经营的管理制度 篇六

为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。

一、食堂厨师对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责、并对发生的问题承担相应责任。

二、食堂工作人员负责为公司全体职工提供一日三餐。

三、食堂一日三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、肉类、瓜果必须新鲜、洁净，无污染，无变质、无发霉、变质食物严禁使用。

厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网、地面做到无污水、无杂物。

餐厅要清洁、卫生、通风、采取多种有效措施、不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作。

四、餐厅桌椅表面要做到无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净、无烟蒂。

五、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜、合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

六、食堂工作人员要等领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。