食品卫生安全五四制度【通用3篇】
食品卫生安全五四制度 篇一
近年来，食品卫生安全问题频频引发公众的担忧和关注。为了保障人民的饮食安全，我国不断加强食品卫生安全监管工作，并出台了一系列的制度措施，其中之一就是食品卫生安全五四制度。
食品卫生安全五四制度的核心是指“五个严禁、四个严格”，即严禁生产加工、销售、贮存、运输、餐饮等环节存在食品卫生安全问题，严格执行食品安全责任制、食品安全追溯制、食品安全标识制和食品药品监管执法制。这一制度的出台，旨在加强对食品卫生安全问题的防控和管理，从根本上保障人民的身体健康。
首先，食品卫生安全五四制度的出台，对食品生产经营者起到了强制作用。制度明确要求生产经营者必须严格遵守食品卫生安全的相关法律法规，加强对食品生产、销售等环节的管理和监督，确保食品卫生安全。同时，制度还规定了食品生产经营者的责任，要求他们承担起食品安全问题的主体责任，加强内部管理和食品安全培训，提高员工的食品卫生意识和素质。
其次，食品卫生安全五四制度的出台，对食品监管部门起到了指导和监督作用。制度要求食品监管部门要加强对食品企业的日常监管和抽检工作，对存在食品安全问题的企业要及时进行处罚和整改，确保食品卫生安全。同时，制度还要求食品监管部门要加强对食品市场的监管，对违法违规行为进行严肃查处，维护良好的市场秩序。
最后，食品卫生安全五四制度的出台，对公众起到了宣传和保障作用。制度要求食品企业要加强对食品安全知识的宣传，提高公众对食品安全的意识和认知，增强公众的自我保护意识。同时，制度还规定了公众对食品安全问题的举报渠道和权益保护机制，确保公众的合法权益不受侵害。
总之，食品卫生安全五四制度的出台，是我国加强食品卫生安全监管工作的一项重要举措。这一制度的实施，将有助于提高人民的饮食安全水平，保障人民的身体健康，促进社会的和谐稳定。我们每个人都应当积极支持和遵守这一制度，共同构建食品卫生安全的保护网。
食品卫生安全五四制度 篇二
食品卫生安全问题一直是社会关注的焦点，对于保障人民的饮食安全，我国不断加强食品卫生安全监管工作，并推行了食品卫生安全五四制度。
食品卫生安全五四制度的核心内容包括“五个严禁、四个严格”。其中，“五个严禁”指的是严禁生产加工、销售、贮存、运输、餐饮等环节存在食品卫生安全问题；“四个严格”则包括严格执行食品安全责任制、食品安全追溯制、食品安全标识制和食品药品监管执法制。这些制度措施的出台旨在加强对食品卫生安全问题的防控和管理，保障人民的身体健康。
食品卫生安全五四制度的实施，对食品生产经营者起到了强制作用。制度要求生产经营者必须严格遵守食品卫生安全的相关法律法规，加强对食品生产、销售等环节的管理和监督。只有确保食品安全，才能保证市场的健康发展和企业的可持续发展。
食品卫生安全五四制度的实施，对食品监管部门起到了指导和监督作用。制度要求食品监管部门要加强对食品企业的日常监管和抽检工作，对存在食品安全问题的企业要及时进行处罚和整改。同时，制度还要求食品监管部门要加强对食品市场的监管，对违法违规行为进行严肃查处，维护良好的市场秩序。
食品卫生安全五四制度的实施，对公众起到了宣传和保障作用。制度要求食品企业要加强对食品安全知识的宣传，提高公众对食品安全的意识和认知。同时，制度还规定了公众对食品安全问题的举报渠道和权益保护机制，确保公众的合法权益不受侵害。
在食品卫生安全五四制度的指导下，我国的食品卫生安全形势正在逐步好转。但是我们也应该认识到，食品卫生安全问题仍然存在一定的挑战和困难。因此，我们每个人都应该加强对食品卫生安全问题的关注和认识，积极参与到食品安全监管工作中来，共同创建一个安全、健康、和谐的食品环境。只有这样，我们才能真正实现食品卫生安全的目标，为人民的身体健康做出更大的贡献。
食品卫生安全五四制度 篇三
一、 食品由原料到成品实行“四不制度”。
1、采购员不买腐烂变质的原料;2、保管验收员不收腐烂变质的原料;
3、加工人员不用腐烂变质的原料;4、服务员不卖腐烂变质的食品。
二、成品(食品)存放实行“四隔离”1、生疏隔离;2、成品与半成品隔离;3、食品与杂物隔离、药物隔离;4、食品与天然冰隔离。
三、食品用具实行“五过关”1、洗;2、刷;3、冲;4、消毒;5、保洁。
四、环境卫生采用“四定”办法：1、定人;2、定物;3、定时间;4、定质量。
五、个人卫生做到“四勤”：1、勤洗手剪指甲;2、勤洗澡理发;3：勤洗衣服、被褥;4、勤换工作服。
食品卫生安全制度
1、由原料到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料;保管验收员不收腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品。(零售单位，不收腐烂变质的食品;不出售腐烂变质的食品;不用手拿食品;不用废纸、污物包装食品)
2、成品(食物)存放实行“四隔离”。生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品隔离;食品与天然冰隔离。
3、用(食)具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气或开水)。
4、环境卫生采取“四定”办法。定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。
5、个人卫生 做到“四勤”。勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
引起动物植物性食物中毒主要有：
河鱼、毒蘑菇、未煮熟的四季豆、未熟豆浆、马桑果、桐油果、野槟榔、蓖麻子、有毒草药以及被有毒物质污染的动物植物等。
导致食物中毒的`因素主要为：
在进食以前很久就制作了食品;制作的食品保管不当;制
作食品加热不彻底;交叉污染;感染者接触食品。
食物中毒预防十条黄金原则
1、选择经过安全 处理的食品。
2、彻底烹调食品。
3、立即食用做熟的食品。
4、精心储存熟食。
5、彻底再加热熟食。
6、避免生食与熟食接触。
7、反复洗手。
8、必须精心保持厨房所有表面的清洁。
9、避免蟑螂、鼠类，其它动物接触食物。
10、使用符合卫生要求的水
食品卫生安全管理制度
一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生监督。
二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为中心，讲究职业道德。
三、食堂和各餐厅必须领取卫生许可证，食堂工作人员必须持有效的健康证上岗，且上岗前参加相关培训，每年体捡一次。上班时间要穿工作服，戴帽， 佩戴胸牌、健康证, 并 保持衣帽整洁。
四、设立食品卫生管理人员，卫生管理人员要定期检查，每月不少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开 1 ― 2 次卫生知识讲座。
五、采购食品应向持有卫生许可证的单位、个人购买，熟食必须定点采购，食品保证无毒、无害，符合食品卫生要求。
六、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，要求彻底符合卫生要求，保证不受污染;销售直接入口的食品，必须使用清洁工具，不准用手直接取食物;要生熟分开，实行“三刀三板”：生菜、生板;熟菜、熟板;面刀、面板;“三手”：饭前洗手，便后洗手，操作前洗手。
七、严格贯彻执行食品加工卫生“五四制”：
1 、由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。
2 、食品存放实行“四隔离”制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离。
3 、用具实行“四过关”制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。
4 、环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量。
5 、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
八、生产加工用的工具、设备必须经常擦洗，保持清洁;餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净消毒;炊具、用具用后保持清洁。
九、物资进仓库要保持清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙离地存放，散装食品容器加盖存放，注意保洁、保鲜。
十、食堂餐厅和摊点，要有防蝇、防尘设施和冷藏设备，室内要有紫外线消毒灯，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。
十一、加工烹饪食品的要注意营养搭配合理、平衡，要符合学生生理发育的需求。
十二、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐且清洁，随时打扫，少油腻，定期消毒，不留卫生死角。
十三、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤;经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修;安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤;各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。
十四、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，进行预防食物中毒的教育，杜绝食物中毒的发生。
十五、对出现违反安全、卫生规定，造成食堂火灾或食物中毒及其它各种相关突发公共事件，视情节轻重，处以罚款，情节严重的追究法律责任。
