酒店餐饮主管的述职报告(实用3篇)

酒店餐饮主管的述职报告 篇一

近期，我作为酒店餐饮主管，我对酒店餐饮部门进行了全面的管理与运营，取得了一定的成绩。在此，我将向领导汇报我的工作情况和所取得的成绩。

首先，我对餐饮团队进行了有效的管理和培训。我制定了一套完整的培训计划，针对员工的不同岗位和能力进行培训，提高了员工的技能水平和服务质量。我还加强了与员工的沟通和交流，建立了良好的工作氛围，激励员工提高工作效率和服务态度。通过这些努力，我们的餐饮团队的整体工作效率得到了提升，客户满意度也得到了显著提高。

其次，我着重改善了餐饮部门的服务质量。我认为，提供优质的服务是餐饮部门的核心竞争力。因此，我对餐厅的服务流程进行了精简和优化，提高了服务的效率和质量。我还加强了员工对服务细节的培训和引导，注重细节和个性化的服务，使客人感受到宾至如归的体验。通过这些措施，我们的餐饮部门的服务质量得到了显著提升，客户的反馈也越来越积极。

第三，我注重餐饮部门的成本控制。餐饮部门是一个高成本的部门，成本控制是我们的一项重要任务。我通过优化采购流程和供应商的选择，降低了原材料和食品的采购成本。同时，我加强了对库存的管理和控制，减少了浪费和损耗。此外，我还对员工的劳动力成本进行了合理的调配和安排，提高了员工的工作效率和绩效。通过这些努力，我们的餐饮部门的成本得到了有效的控制，为酒店的盈利做出了贡献。

总之，作为酒店餐饮主管，我以高度的责任心和敬业精神，积极推动餐饮部门的发展和运营。通过我与团队的共同努力，我们取得了一定的成绩。我将继续努力，不断提高自己的管理能力和业务水平，为酒店的发展做出更大的贡献。

酒店餐饮主管的述职报告 篇二

近期，我作为酒店餐饮主管，我对酒店餐饮部门进行了全面的管理与运营，取得了一定的成绩。在此，我将向领导汇报我的工作情况和所取得的成绩。

首先，我注重团队建设和员工的职业发展。我通过定期的团队会议和员工培训，加强了团队的凝聚力和协作能力。我还注重员工的个人发展，制定了个人成长计划，并给予他们相应的培训和指导。通过这些措施，我们的餐饮团队的整体素质得到了提升，员工的工作积极性和创造力也得到了激发。

其次，我着力提升餐饮部门的创新能力。我鼓励员工提出创新的餐饮理念和服务方式，并将其应用到实际工作中。我还积极与供应商和厨师团队合作，不断推出新的菜品和餐饮产品，满足客户的需求和口味。通过这些努力，我们的餐饮部门的创新能力得到了提升，客户对我们的餐饮服务更加满意。

第三，我注重餐饮部门的品牌建设。餐饮部门是酒店的重要组成部分，它的品牌形象直接影响到酒店的整体形象和声誉。因此，我重视餐饮部门的品牌建设，通过提升服务质量和创新能力，树立了良好的品牌形象。我还积极参与市场推广活动，扩大了餐饮部门的知名度和美誉度。通过这些努力，我们的餐饮部门的品牌价值得到了提升，客户对我们的品牌更加信赖。

总之，作为酒店餐饮主管，我以高度的责任心和敬业精神，积极推动餐饮部门的发展和运营。通过我与团队的共同努力，我们取得了一定的成绩。我将继续努力，不断提高自己的管理能力和业务水平，为酒店的发展做出更大的贡献。

酒店餐饮主管的述职报告 篇三

酒店餐饮主管的述职报告范文

　　酒店餐饮主管述职报告范文一

　　我是餐饮部经理，xx年3月17日荣幸加入圣水长江大酒店，在此工作期间，有丰收后的喜悦，也有学到新管理知识的兴奋。但在工作中有失误、也有遗憾，在入职后的四个月中，酒店各位领导及同事们对我的赏识、培养与宽容，使自己为人处事上改变了很多，也使我的人生又前进了一步。在此我真诚地向大家说一声谢谢。现将本季度工作述职如下，敬请各位领导监督指导：

　　一、工作中回顾与总结

　　1、发动员工解决人荒之急，3月份前厅大部分员工因自身的原因离职很多。一时间前厅服务员缺编很多，服务不到位，引起客人投诉。在李总领导的倡导下，我这从本地招聘员工并向酒店推荐优秀人选，这样进来的员工比较稳定，不容易流失，解决了餐饮部的人荒之急。同时针对前厅新入职员工大多文化较低、年龄较小、没有从事过酒店服务的情况，我号召部分管理人员对新入职员工进行针对性的模拟演习、加强培训力度，使他们在短时间上岗，达到了使餐厅正常运转的目的

　　2、加强前厅与后厨沟通与协调。

　　首先要求前厅人员必须熟悉自己的职责、流程。晚市就餐人员较多，需要前厅、后厨紧密协作、相互配合。在我和行政总厨的努力和支持下，前厅、后厨不论是客人的信息反馈，还是菜品出现失误时，都能在第一时间内得到及时处理与反馈，员工与员工之间也形成自觉配合默契、互相帮助。

　　3、针对前期制度不够完善，没有定岗定编，细节管理不够完美的情况，在4月，我针对各岗位的具体情况，进行定岗管理，明确各岗位职责，使资产、卫生、服务工作责任到人，做到了资产专人管理、电费和通讯费的降低。使前厅的管理又提升了一个新台阶。

　　二、收获与不足：

　　这四个月最大的收获是李总对店管理知识全面灌输，如何细节管理、沟通等有了更深刻的理解与体会。使我在综合管理能力方面有了更进一步的提高，对以后作有了更明确的目标。

　　不足之处是：在平时的工作中不善总结，并且在细化管理及对员工培训上力度不够，需要加强学习；因我本人入职时间较短，对维系客户方面做得不够完善，使协议单位上客率较低。，这都需要我在工作上加强改进；我个人最大的期望就是得到学习和指导

　　三、下半年工作展望

　　七月份：搞好环境卫生、食品卫生、严防夏季食物中毒。

　　八八月份：餐厅业务技能、多培训，和新菜品的推出。

　　九月份：做好婚宴预订及接待，销售中秋月饼。

　　十月份：十一长假的员工安排及婚宴接待，中秋节大闸蟹推出。

　　十一月份：各种资料汇总、收集、年终总结的准备，年度资产盘存和复查。

　　十二月份：圣诞节及新年年夜饭的营销接待及各种文字资料的上交。

　　相信在李总酒店各位领导的英明决策与带领下，各个方面都会逐步走向规范和成熟。同时，我也有信心带领餐饮部的每位员工齐心协力，完成酒店下达的各项任务。

　　我的述职完毕，谢谢大家。

　　酒店餐饮主管述职报告范文二

尊敬的酒店领导及同仁：

　　大家好！

　　新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关心和指导，也感谢各位同仁对我的支持。9个月来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务。现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报。

　　一、履行职责情况

　　从xxx年3月4日任职后，前几个月（3、4、5月）主要担任xx副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后几个月（6——12月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，调至餐厅担任主管职务，9月份开始兼任部门培训工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

　　1、抓学习教育，激励奋发向上

　　从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前服务，介绍餐厅的.特色菜，当宾客准备点烟或点起烟时，服务员应及时点火或呈上烟缸等。

　　在11月份时，酒店举行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩。其他员工通过本次比赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

　　2、抓管理建章立制的执行度

　　前期，美食广场很多工作存在问题，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过班组各管理人员悉心探讨，我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项张贴在办公室内，并及时更换宣传栏文件，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。

　　3、抓内部客户的沟通

　　真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，利用每天的班后会及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“小炒肉”分量不足，“水煮活鱼”不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意，并及时将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时及时发将信息传达给客户，以争取更多的回头客。

　　4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作

　　餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通过优良的产品和周到的服务来满足客人的要求，在各项会议餐接待过程中，未出现较大投诉，也为对外宣传酒店规模等起到了良好的作用。

　　5、深入市场调查，抓市场经济

　　班组成立市场调查小组，及时掌握市场需求，并及时跟进菜肴及策划餐厅各项经营活动，以取得更高的经济效益

　　总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足。

　　二、工作中存在的问题

　　1、协调平衡工作不理想，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的不尽合理，影响了工作质量。

　　2、起草函件拟的内容不够严谨，周全。

　　3、工作中细节问题处理不到位，应加强改进。

　　4、经营缺乏务实性

　　作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用，所以工作中我将不断加强学习，不断提高自己的管理水平，文化专业知识和业务能力，不断改进自己工作方法和工作作风，努力提高工作效率，从而带动本班组员工共同

　　上述工作我只是摘其重点进行了汇报，不可避免有许多疏漏，还有许多不尽事宜请领导及同事多提宝贵意见，如果说取得一些成绩，也是在酒店领导关怀下，各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果。

　　三、下步工作设想

　　目前，外面的市场还没有完全打开，需要我们继续努力，我将朝这几个方面努力：

　　1、总结经验，进一步明确部门的指导思想，紧紧围绕酒店的经营理念，牢固树立服务思想，为班组员工做好信息及时传递服务工作。

　　2、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

　　3、认真做好本岗位工作的同时，不断认识新的客户，稳定老客户，通过自己及班组全员的努力，留住客户，做好内部客户的维护及沟通工作。

　　4、有计划性地安排好餐厅各项工作。

　　5、及时掌握员工动态，多了解心理学，做好员工的心里辅导老师，并做好员工的职业生涯规划

　　6、结合实际，提高班组的整体工作水平，以服务、求实、高效为原则。严格执行酒店各项规章制度，做好员工档案管理、加强员工宿舍的管理及创造班组良好风气，增强学习氛围等工作。

　　7、密切配合酒店完成各月不同的经营任务

　　8、努力提高沟通与协调工作，深刻领会领导思想，进一步做好监督、检查酒店各项函件、决定、指示下达到班组后的落实与执行情况。

　　9、及时做好酒店领导部门领导临时交办的事宜，按领导要求及时处理好突发事件。

　　10、紧跟市场，做好各项经营工作，在年初准备做好餐厅早茶开业！

　　以上是我的述职报告，请予审议，希望各位领导、同事们提出宝贵意见，谢谢大家！