厨房工作总结【优秀6篇】

厨房工作总结 篇一

在这一篇的厨房工作总结中，我将回顾过去一段时间的工作经验，并提出一些改进的建议。我在厨房工作已经有一段时间了，通过这段时间的实践和经验积累，我逐渐意识到了一些问题和需要改进的地方。

首先，我注意到在厨房工作中，时间管理非常重要。在繁忙的厨房环境中，时间往往是紧迫的。因此，我学会了如何高效地安排工作时间，尽量避免拖延和浪费时间。我会提前准备好所需的食材和工具，确保一切都井然有序。此外，我也会尽量合理安排不同菜品的烹饪时间，以提高整体的效率。

其次，我认识到在厨房工作中，团队合作是至关重要的。在一个繁忙的厨房中，每个人都有自己的职责和任务。因此，与同事之间的良好沟通和协作非常重要。我会与其他厨师和服务员们保持密切的联系，确保工作的顺利进行。我们会互相协助，共同解决问题，并确保每一道菜品都能按时准备好。

此外，我也在厨房工作中学会了如何处理压力和应对突发情况。在繁忙的就餐高峰期，厨房往往面临巨大的压力和挑战。因此，我学会了保持冷静和清晰的头脑，以应对各种困难和突发情况。我会尽量避免情绪化的反应，而是积极寻找解决问题的方法和策略。

最后，我认识到在厨房工作中，卫生和食品安全是最重要的。我们必须始终保持良好的卫生习惯，并遵守相关的食品安全规定。我会定期清洁和消毒工作区，尽量减少交叉污染的风险。同时，我也会注意食材的新鲜度和保存方式，确保食品的质量和安全。

通过这段时间的工作经验，我深刻认识到了厨房工作的重要性和挑战性。在今后的工作中，我将继续努力提高自己的技能和专业知识，以更好地适应和应对各种工作场景。我相信，通过不断的学习和实践，我能够成为一名更出色的厨师。

厨房工作总结 篇二

这篇厨房工作总结将集中讨论我在这段时间的工作中遇到的问题，并提出改进的建议。我了解到在厨房工作中，每天都会面临一系列的挑战和困难。通过总结这些问题，我希望能够找到解决方案，以提高工作效率和质量。

首先，一个常见的问题是时间管理。在忙碌的厨房环境中，时间往往是紧迫的。有时候，由于菜品的数量和种类过多，导致我们在时间上感到紧张。为了解决这个问题，我建议在繁忙的时候，我们可以更好地组织和安排工作。例如，将不同的菜品按照烹饪时间和工序进行分配，以确保每道菜品都能按时完成。

其次，我注意到在厨房工作中，与同事之间的沟通和协作非常重要。有时候，由于沟通不畅或者合作不够紧密，会导致工作出现问题。为了改善这种情况，我建议我们可以加强团队合作意识，建立更有效的沟通渠道。例如，我们可以定期举行团队会议，讨论工作中的问题和改进方案；同时，我们也可以建立一个共享的工作平台，方便大家共享信息和资源。

此外，卫生和食品安全也是一个需要重视的问题。在厨房工作中，我们必须始终保持良好的卫生习惯，并遵守相关的食品安全规定。为了提高卫生和食品安全的水平，我建议我们可以加强对员工的培训和教育，提高他们的意识和责任感。同时，我们也可以建立一个更严格的监督机制，定期检查和评估工作区的卫生状况。

最后，我认为在厨房工作中，不断学习和提升自己的技能和知识是非常重要的。通过学习新的烹饪技巧和了解最新的食品潮流，我们可以不断提高工作的水平和品质。因此，我建议我们可以定期参加相关的培训和研讨会，与同行交流经验和学习新知，以保持自己的竞争力和创新性。

通过这篇总结，我希望能够引起大家对厨房工作中存在的问题的重视，并提出改进的建议。我相信，只有通过不断地改进和创新，我们才能提高工作效率和质量，为客人提供更好的用餐体验。

厨房工作总结 篇三

　　课堂和厨房是幼儿园管理的两大阵地，厨房办得好不好，直接关系到师生的健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象，因此，进一步加强厨房人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把厨房办成家长放心，幼儿开心的食堂。

　　回顾厨房管理工作，下面就各项工作做一总结：

　　1、做好开学前的卫生工作，清洗好餐具并消毒。

　　2、制定厨房安全操作规程。

　　3、充分调动厨房人员工作的积极性。正确处理好各位同事的分工协作。

　　4、每天根据幼儿食谱制作菜肴，注意营养搭配以及色香味

　　5、厨房灶具使用煤气，能规范操作，时刻注意用气安全。

　　6、定点采购，力求新鲜，便宜，不采购腐烂变质的食品原料。

　　7、保证每日对进的食品进行过秤。

　　8、保证肉类安全，指定肉类进货单位，每天都要有检验合格证和检疫合格证。

　　9、做好每日幼儿早，中，午三餐的发放工作。

　　10、做好物品的入库登记工作。

　　11、做好保管，食品分类分架摆放工作

　　12、做好台账工作。

　　13、严格食堂安全出入制度，制止无关人员进入厨房工作。

　　14、每天根据幼儿实到人数分发饭菜。

　　15、按时为教职工提供工作餐。

　　16、每天做好留样记录，留样样本，留样时间，食品名称，留样保留48小时。

　　17、掌握简单的自救，自保及使用灭火器的常识，

　　18、加强卫生工作，定时为餐具消毒。

　　19、做好安全保卫工作，防止人为投毒。

　　20、注意储存好食物，不让食物过期变质，生熟分开放。

　　21、蔬菜做到一浸、二洗、三切、四烫

　　22、每个月底详细盘点库存。

　　23、仓库保持整洁干燥、防霉、防尘、防鼠。

　　24、做好防疫站，每学期来二次的抽检工作。

　　25、做好防暑工作，定期为小朋友提供凉菜。

　　26、为幼儿园节省水，电，油的工作

　　27、下班前抽查水，电，门，窗是否关好。

　　总之，我们本着思想到位，管理有法，服务超前的意识，使幼儿园厨房工作正沿着更完善更规范的轨道发展。

厨房工作总结 篇四

　　一、树立正确服务思想：

　　为了使厨房财务工作更好地为学校的师生服务，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持A级食堂的荣誉。加强财务管理，完善各项财务制度，做到财务工作有计划、短安排，使财务工作在规范化、制度化的良好环境中更好地发挥作用。特拟定财务工作计划。根据我学校的具体情况，严格执行财务法律、法规，加强财务管理，进行实度调控，勤俭节约，科学合理使用资金。

　　二、认真抓好常规工作：

　　财务管理力求科学化，核算规范化，费用控制合理化，强化监督度，细化工作，低调做人，高调做事。切实体现财务管理的作用。使得财务运作趋于更合理化、健康化，更能符合公司发展的步伐。

　　三、指导思想：

　　坚持党的各项方针政策，遵守财经纪律和各项规章制度，根据本单位的实际，不断完善各项管理制度，加强财务管理，努力开源节流，使有限的经费发挥真正的作用，为统计工作提供财力物力上的保证。

　　四、本学期做了以下工作重点：

　　1、为学校收好管好用好资金。

　　2、保障厨工工资正常发放。

　　3、肃财务纪律。

　　4、应不时之需，高效筹集资金。

　　五、本学期做了以下的工作：

　　1、开学第一天统计好师生搭食人数，向厨工报数。

　　2、第一周，印发早、午餐收费标准，做好学生早、午餐收费工作。

　　3、每天做好结算。

　　4、每月做好报表。

　　5、办理银行存款和现金领取。

　　6、负责支票、汇票、发票、收据管理。

　　7、做银行帐和现金帐，并负责保管财务章。

　　8、按照会计制度要求，每天认真做好现金日记账和银行存款日记账，做到序时记帐，日清月结。按月核对现金和银行存款余额，依据银行对账单，认真做好未达账项调整表要做到账账相符，账表相符。库存现金按计划留用，能保证学校的日常开支，对发生的开支能认真审核，现金经常盘点，核对账实是否相符，对报销制度控制严密，审核认真。学校发生的各种收付款结算确保及时准确。每月做好财务凭证的装订工作，妥善保管并做好保密工作。

　　9、所采购的食品必须有人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。

　　10、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

　　但我们也清楚地认识到：食堂财务工作是一项长期而艰巨的任务，我们只能小心、小心、再小心；谨慎、谨慎、再谨慎，稍微的疏忽大意，就有可能造成不可挽回的损失和影响。我们将进一步强化制度，提高服务水平，增强责任意识，不断总结好方法。

厨房工作总结 篇五

　　一、搞好职工的自身素质，遵守职业道德，严明劳动纪律，明确管理章程，制定各项管理制度和生产标准，抓好每个环节的组织、指挥监督和调节，厨房人员必须组织技术要求高后上岗，奖勤罚懒，促进职工上进，每日例会，总结缺点发扬优点。

　　二、落刀成才，物尽其用，不论经营什么菜式都要把浪费率压低到最低层，把成本降低到最优化，成本原料色菜式基础成本决定利润高低，选料上压低成本，让利消费者，以便让顾客更好的接受，菜式品种建立标准本，规定其所原料品种、规格和数量，精确核算成本，一切出品按规格标准操作，既要控制成本，又要保证出品质量，做到标准化。

　　三、以特色菜肴带动经营主权，不断推出本店特色菜，刺激顾客消费，活跃酒店气氛，而要以消费档次为要求。

　　四、安全操作，各部门把握好自己责任区，菜肴、节约、卫生等、采购、仓库、厨房必须建立帐面流水帐，服务、操作、收银也要建立良好财务制度，实行包干制，定期各部门卫生、操作情况，形成良好的工作环境。

　　五、我们的队伍是“以人性化管理，以德义为核心”都明确自己的目标，自己的职责，工作的意义、相互关系，从而主动、积极创造性地去完成岗位的职责，才能在激烈的竞争上站稳脚，领导餐饮的潮流。

厨房工作总结 篇六

　　时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为学校的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：

　　第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。

　　首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

　　第二、先对库存商品进行盘点交接。

　　每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

　　第三、把住食品进货也非常重要。

　　70多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。

　　总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为教育事业的发展而默默奉献。