幼儿园食品安全管理制度【精彩6篇】

幼儿园食品安全管理制度 篇一

随着社会的发展，幼儿园食品安全问题越来越受到重视。为了保障幼儿园食品的安全与健康，制定一套严格的食品安全管理制度势在必行。本文将从制度的目的、内容以及实施效果等方面进行探讨。

首先，制定幼儿园食品安全管理制度的目的是为了保障幼儿的身体健康。幼儿园是儿童的第二个家，食品安全关乎着每个孩子的健康成长。通过制定食品安全管理制度，能够规范幼儿园的食品采购、加工、储存、配餐等环节，确保食品的安全与质量。

其次，幼儿园食品安全管理制度的内容主要包括以下几个方面。首先是食品采购环节。幼儿园应选择有资质的食品供应商，并严格按照相关法律法规进行采购。其次是食品加工环节。幼儿园应建立健全的食品加工工艺流程，并确保食品加工过程中的卫生安全。再次是食品储存环节。幼儿园应规定食品储存的温度、湿度等条件，并定期对食品进行检查，及时清理过期食品。最后是食品配餐环节。幼儿园应根据幼儿的年龄特点和营养需求，合理搭配食材，确保幼儿的营养摄入。

最后，幼儿园食品安全管理制度的实施将带来明显的效果。首先，能够减少食品安全事故的发生。通过严格执行制度，能够及时发现并处理食品安全隐患，减少幼儿食品中毒等事件的发生。其次，能够提高食品质量。制度的实施将规范食品的采购、加工、储存等环节，提高食品质量，确保幼儿获得安全、健康的食品。最后，能够增强家长对幼儿园的信任。制度的实施将使家长们更加放心，增强对幼儿园的信任，提高幼儿园的声誉。

综上所述，幼儿园食品安全管理制度的制定是非常必要的。通过制定一套严格的制度，能够保障幼儿园食品的安全与健康，减少食品安全事故的发生，提高食品质量，增强家长对幼儿园的信任。希望各幼儿园能够认真贯彻执行相关制度，为孩子们提供安全、健康的食品。

（610字）

幼儿园食品安全管理制度 篇二

随着人们对幼儿园食品安全问题的关注度不断提高，制定一套完善的食品安全管理制度显得尤为重要。本文将从制度的重要性、内容以及实施过程中可能遇到的问题等方面进行探讨。

首先，制定幼儿园食品安全管理制度的重要性不可低估。幼儿园是儿童成长的重要环境，食品安全是保障儿童健康成长的重要保障。制定一套完善的食品安全管理制度，能够规范幼儿园的食品采购、加工、储存、配餐等环节，确保食品的安全与质量。

其次，幼儿园食品安全管理制度的内容应包括以下几个方面。首先是食品采购环节。幼儿园应选择有资质的食品供应商，并建立健全的采购检验机制。其次是食品加工环节。幼儿园应制定严格的食品加工工艺流程，加强对食品加工人员的培训与监督。再次是食品储存环节。幼儿园应规范食品储存的温度、湿度等条件，并定期进行食品的检查与清理。最后是食品配餐环节。幼儿园应根据幼儿的年龄特点和营养需求，合理搭配食材，确保幼儿的营养摄入。

然而，在实施幼儿园食品安全管理制度过程中可能会遇到一些问题。首先是制度执行的困难。幼儿园要制定一套行之有效的制度，需要投入大量的人力、物力和财力。其次是监督与检查的不到位。制度的执行需要有专门的监督与检查机构进行监督，确保制度的严格执行。再次是宣传与培训的不足。幼儿园应加强对幼儿家长和教师的宣传与培训，提高他们的食品安全意识。

综上所述，制定幼儿园食品安全管理制度是非常必要的。通过制定一套完善的制度，能够规范幼儿园的食品采购、加工、储存、配餐等环节，确保食品的安全与质量。然而，在实施过程中可能会遇到一些问题，需要幼儿园加强监督与检查，加强宣传与培训，确保制度的有效执行。希望各幼儿园能够重视食品安全问题，认真制定和执行食品安全管理制度，为幼儿提供安全、健康的食品。

（625字）

幼儿园食品安全管理制度 篇三

1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

5、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案;食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量;禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。

8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

幼儿园食品安全管理制度 篇四

一、防止食物污染措施

(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

(八)剧毒物品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应

有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。

三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施

(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。

(二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

(四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

幼儿园食品安全管理制度 篇五

1. 食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

2. 根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

3. 食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

4.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

5. 准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

6. 各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

7. 保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

8. 建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

幼儿园食品留样管理制度

食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。

2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。

3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

5.食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。

5、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任

幼儿园食品采购、索证、验收制度

一、 采购食品必须有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。

二、 所有食品入园时须经保健老师验收，合格后方可入园。

三、 主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入库。

四、 有计划购买食品，不浪费、不积压、注意质量、价廉物美，贯彻勤俭办事方针。

五、 建立采购帐目，坚持各种手续，定期核实，帐、物相符。

幼儿园食品的加工烹任制度

1.食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。

2.食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。

3.严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，不得混用。切配菜应有专门案板，荤素砧板必须分开。每天使用后洗刷干净，用前消毒。

4.灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。

5.饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。

6.为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。

幼儿园食品安全管理制度 篇六

1、在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。用水水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。

2、需熟制加工的食品要烧熟煮透，中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。

3、直接入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

4、烹调后至使用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品应当在冷却后及时冷藏)。

5、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放;不可混放和交叉叠放。

6、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾，垃圾桶必须加盖。