芝士蛋糕的做法【精简3篇】
芝士蛋糕的做法 篇一
芝士蛋糕是一款经典的甜点，在世界各地都受到人们的喜爱。它的绵密口感和浓郁的芝士味道使得无数人为之倾倒。今天我将为大家分享一款简单易学的芝士蛋糕的做法，让你在家也能轻松制作出美味的芝士蛋糕。
首先，我们需要准备以下材料：
- 200克消化饼干
- 100克牛油
- 500克奶油芝士
- 150克细砂糖
- 3个鸡蛋
- 200毫升鲜奶油
- 1茶匙香草精
步骤一：准备底层饼干
1. 将消化饼干放入食物袋中，用擀面杖将其压碎成细小的碎屑。
2. 将牛油融化，然后倒入碎饼干中，搅拌均匀。
3. 将混合物倒入一个9寸（约23厘米）的活动底蛋糕模具中，用勺子压实，使其均匀分布在模具底部。
4. 将模具放入冰箱中冷藏15分钟，使底层饼干变硬。
步骤二：制作芝士馅料
1. 将奶油芝士放入一个大碗中，用电动搅拌器中速度搅拌至光滑。
2. 慢慢加入细砂糖，继续搅拌至砂糖完全溶解。
3. 逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后充分搅拌均匀。
4. 加入鲜奶油和香草精，继续搅拌至混合物均匀。
步骤三：烘焙芝士蛋糕
1. 将芝士馅料倒入已经冷却的底层饼干中，用刮刀将表面抹平。
2. 将蛋糕模具放入预热至摄氏170度的烤箱中，烘焙40-45分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
3. 取出烤箱，待蛋糕完全冷却后，将其从模具中取出。
4. 将蛋糕放入冰箱中冷藏至少4小时，使其变得更加绵密。
现在，一款美味的芝士蛋糕就制作完成了！你可以根据个人喜好，加入一些水果或巧克力碎片来提升口感。希望你能享受制作和品尝这款经典的芝士蛋糕。
芝士蛋糕的做法 篇二
芝士蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，它的绵密口感和浓郁芝士的味道让人回味无穷。今天我将为大家分享一款口感细腻、入口即化的芝士蛋糕的做法。让我们一起来学习制作吧！
所需材料：
- 200克消化饼干
- 100克无盐黄油
- 500克奶油奶酪
- 150克细砂糖
- 3个鸡蛋
- 200毫升鲜奶油
- 1茶匙香草精
步骤一：制作底层饼干
1. 将消化饼干放入食物袋中，用擀面杖将其压碎成细小的碎屑。
2. 在一个碗中融化黄油，然后将碎饼干倒入碗中，搅拌均匀。
3. 将混合物倒入一个9寸（约23厘米）的活动底蛋糕模具中，并用勺子压实。
4. 将模具放入冰箱中冷藏15分钟，使底层饼干变硬。
步骤二：制作芝士馅料
1. 将奶油奶酪放入一个大碗中，用电动搅拌器中速度搅拌至光滑。
2. 慢慢加入细砂糖，继续搅拌至砂糖溶解。
3. 逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后充分搅拌均匀。
4. 加入鲜奶油和香草精，继续搅拌至混合均匀。
步骤三：烘焙芝士蛋糕
1. 将芝士馅料倒入已经冷却的底层饼干中，用刮刀将表面抹平。
2. 将蛋糕模具放入预热至摄氏170度的烤箱中，烘焙40-45分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
3. 取出烤箱，待蛋糕完全冷却后，将其从模具中取出。
4. 将蛋糕放入冰箱中冷藏至少4小时，使其更加绵密。
现在，你可以享受这款美味的芝士蛋糕了！你可以根据个人喜好，加入一些水果或巧克力碎片来提升口感。制作芝士蛋糕的过程虽然稍微繁琐，但只要按照步骤来做，相信你一定能制作出一款美味又完美的芝士蛋糕。祝你成功！
芝士蛋糕的做法 篇三
芝士蛋糕的做法大全
芝士蛋糕完美的展示了芝士的浓郁，绵软。爱芝士蛋糕的人，会觉得每一口都是直入灵魂的浓郁，那种幼滑和柔软，是无法取代的美好。对于重度芝士爱好者来说，没有芝士的日子，就像是毫无热度的火焰。人生怎么能没有芝士呢?那么芝士蛋糕怎么做呢?下面一起来看看芝士蛋糕的做法吧!
摩卡方芝士蛋糕(8寸)
主料
奶油奶酪|500克
原味酸奶|100克
鸡蛋|180克
黑巧克力|120克
低筋面粉|10克
消化饼干|200克
黄油|90克
辅料
朗姆酒|30克
可可粉|20克
速溶咖啡粉|6克
细砂糖|120克
做法
1. 准备、称量原材料。将速溶咖啡粉溶解在水(或牛奶)里。
2. 先制作消化饼干底。将消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(尽量压碎一些)，将压碎的饼干屑与溶化的黄油混合拌匀成为面糊。将面糊铺在蛋糕模底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏备用。
3. 奶油奶酪隔水加热(或用微波炉加热)至软化。倒入细砂糖。
4. 用打蛋器将奶油奶酪打发到顺滑的状态。
5. 分3次倒入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。
6. 依次倒入朗姆酒、咖啡、酸奶，用打蛋器搅打均匀。
7. 面粉和可可粉混合后筛入芝士糊里。
8. 再次用打蛋器搅打，直到完全混合均匀。
9. 黑巧克力切成碎块，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化。
10. 将一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力里。
11. 搅拌至巧克力和芝士糊完全混合均匀。
12. 将拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里。
13. 再次搅拌均匀。
14. 取出之前铺好饼底的蛋糕模，将芝士糊倒入模具。
15. 将模具放在烤盘里，在烤盘里倒入热水。如果是活底蛋糕模，为防止进水，在蛋糕模底部包上锡纸。将烤盘放入预热好160度的烤箱中层，烤90-100分钟，直到蛋糕中心微微鼓起即可出炉。
16. 蛋糕出炉并冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模。脱模后可在表面撒上一些糖粉作为装饰。根据需要切成16-25块即可食用。
Tips
1.选择速溶咖啡粉的时候注意，需要用纯的速溶咖啡粉，而非添加了糖与奶精的咖啡粉。舍去咖啡粉和水，用100克现煮的浓缩咖啡(espresso)代替，味道更佳。如果不想制作咖啡口味的，也可以省略咖啡，只用水或牛奶。
2.芝士蛋糕采用水浴法烤制，可保证蛋糕口感不干，也可避免表面开裂。但水浴法使烤箱内部温度降低，一般需要比较长的时间才能烤好。边长18CM的方形模具或者8寸的圆模，大约需要烤90-100分钟。烤的时候若注意观察，会发现蛋糕表面周围的一圈会先微微鼓起，当中心也鼓起时，就表示蛋糕已经熟了。蛋糕取出冷却后，鼓起的表面会回平。
3.将配方分量减半，可制作6寸圆形蛋糕。烤的时间可缩短至1个小时。
杏仁重乳酪蛋糕(6寸)
主料
消化饼干|180克
奶油奶酪|250克
鸡蛋|2个
黄油|50克
杏仁|20克
淡奶油|60克
辅料
糖|50克
柠檬汁|少许
香草精|几滴
淡奶油|60克
黄油|10克
黑巧克力|70克
做法
1.奶油奶酪切成小块，室温软化。预热烤箱，180度10分钟。
2. 消化饼干和杏仁一起打成粉
3. 黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀
4. 用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用小勺压平压紧
5. 把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热，并用打蛋器打至顺滑
6. 鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑
7. 再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右
8. 烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。
9. 制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上
10. 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使温度均匀升高，同时保证湿度，这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
柠檬酸奶冻芝士(6寸)
主料
黄油|30克
消化饼干|60克
柠檬|1个
奶油奶酪|250克
淡奶油|80克
糖粉|50克
原味酸奶|50克
吉利丁粉|4克
清水60ML
辅料
镜面果膏|40克
柠檬色素香油|2-3滴
做法
1. 黄油微波高火30秒至完全溶化;消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀;
2. 将饼底材料装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用;
3. 吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用;
4. 奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁;
5. 再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒;
6. 将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中
7. 另取一盆，倒入淡奶油和糖粉;
8.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可;
9. 将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀;
10. 倒入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上;
11. 镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油;用小勺搅拌均匀;
12.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
Tips
镜面果膏可以用比较浓的吉利丁溶液代替，切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面，否则热的溶液会和蛋糕体溶合，无法做出清晰的分层。
