特有风味的五华酿豆腐【优选3篇】

故渊分享2012-09-02 06:17:42 次阅读

特有风味的五华酿豆腐篇一

五华酿豆腐是福建省龙岩市五华县的一道传统名菜，以其独特的口感和风味而闻名于世。这道菜以豆腐为主料，配以鲜嫩的虾仁和香菇，经过一系列的烹饪工序，制作出了一道美味可口的佳肴。

首先，五华酿豆腐的制作需要选用新鲜的黄豆制成豆腐，豆腐制作完成后，切成厚度适中的片状，用开水焯水，去除豆腐的生涩味。然后，将虾仁剁成泥状，再加入适量的盐、鸡精和葱姜水，搅拌均匀，使虾肉更加鲜嫩可口。接下来，将虾肉泥均匀地涂抹在豆腐片上，然后将豆腐卷起来，用牙签固定住。

接着，将准备好的香菇泡软后切成小丁，用植物油煸炒出香味，再加入适量的盐、鸡精和酱油，翻炒均匀。将炒好的香菇丁均匀地放在豆腐卷上，然后将豆腐卷放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的五华酿豆腐，外层豆腐鲜嫩软糯，内里虾肉香嫩多汁，搭配上香菇的香气，口感更加丰富。

最后，将蒸好的五华酿豆腐装盘，撒上少许葱花和香菜作为装饰，增加菜品的色彩和美感。这道菜品不仅色香味俱佳，而且营养丰富，既可作为家常菜品，也适合宴客招待。

五华酿豆腐不仅是五华县的一道传统名菜，也代表着当地的饮食文化。它的制作过程繁琐，需要经过多道工序，但是每一道工序都是为了保留食材的原汁原味，让人们能够品尝到最地道的五华风味。这道菜品不仅口感独特，而且营养丰富，虾仁富含蛋白质和微量元素，豆腐则富含大豆异黄酮和植物雌激素，对于健康有很好的保健作用。

特有风味的五华酿豆腐篇二

五华酿豆腐是一道拥有特有风味的福建传统名菜，它以其独特的制作工艺和口味吸引了无数食客的味蕾。这道菜品不仅有着浓郁的地方特色，还具有丰富的营养价值，深受人们的喜爱。

五华酿豆腐的制作过程繁琐，需要经过多个环节，但正是这些步骤的精细和细致，才使得这道菜品成为了一道美味可口的佳肴。首先，选用上等的黄豆制作豆腐，经过蒸煮、压榨、凝固等工序，制成新鲜的豆腐。豆腐制作完成后，切成片状，用开水焯水，去除豆腐的生涩味，使其更加鲜嫩可口。

接下来，将鲜嫩的虾仁剁成泥状，再加入适量的盐、鸡精和葱姜水，搅拌均匀，使虾肉更加鲜嫩可口。将虾肉泥均匀地涂抹在豆腐片上，然后将豆腐卷起来，用牙签固定住。这样，虾肉的鲜香和豆腐的鲜嫩完美结合，使得五华酿豆腐的口感更加丰富。

然后，将香菇泡软后切成小丁，用植物油煸炒出香味，再加入适量的盐、鸡精和酱油，翻炒均匀。将炒好的香菇丁均匀地放在豆腐卷上，然后将豆腐卷放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的五华酿豆腐，外层豆腐鲜嫩软糯，内里虾肉香嫩多汁，搭配上香菇的香气，口感更加丰富。

五华酿豆腐不仅在制作过程中注重细节，更是在食材的选择上讲究精细。选用的黄豆、鲜虾和香菇都是当地的优质食材，经过精心的搭配和烹制，使得五华酿豆腐的口味独特，风味鲜美。这道菜品不仅能够满足人们对美食的追求，还具有很高的营养价值。黄豆富含蛋白质和植物雌激素，对于促进新陈代谢和增强免疫力有一定的作用；鲜虾则富含丰富的蛋白质和微量元素，有助于提高体力和增强抵抗力；香菇则富含多种维生素和矿物质，对于提高肝脏功能和抗氧化也有一定的帮助。

总之，五华酿豆腐以其特有的风味和口感成为了福建传统美食中的一道瑰宝。它不仅是当地人民的饭桌上的美味佳肴，也吸引了来自世界各地的食客前来品尝。通过精心的制作工艺和选材，五华酿豆腐保留了食材的原汁原味，让人们能够感受到真正的五华风味。无论是家庭聚餐还是宴客招待，五华酿豆腐都是一道不可错过的佳肴，让人们流连忘返。

特有风味的五华酿豆腐篇三

特有风味的五华酿豆腐

每次回老家，我都非常喜欢品尝家乡风味食品—五华酿豆腐。

五华豆腐，有着美丽的传说。客家人的祖先原来生活在我国的北方，为躲避战乱、灾荒等而南迁，进入广东的'大部分人在嘉应州定居下来，由于家乡不产小麦，没有面粉包饺子，于是有人把包饺子的方法变通一下，以猪肉、蔬菜混合剁碎做馅，以豆腐代替面皮，制成形状与饺子差不多的酿豆腐，蒸熟后吃，味道特别好。从此，酿豆腐在民间很快传开了。

五华豆腐风味特别，由清纯的长乐水与豆浆精制而成，颜色洁白，味道清香，又嫩又滑，以“烧、咸、肥、辣”为主要特点。“烧”指趁热而食；“咸”指多放些咸味（如酱油），使味道稍微偏咸；“肥”指肉馅不要净用瘦肉，要用较好的花肉，煎煮时要多放些油，吃起来才有肥的感觉；“辣”是指进食时加上适量的辣酱。此外，还