酒店餐厅岗位职责(实用6篇)

酒店餐厅岗位职责 篇一

酒店餐厅岗位职责是指在酒店餐厅工作的员工所需承担的具体职责和工作内容。酒店餐厅作为酒店的重要组成部分，对于提供优质的餐饮服务起着至关重要的作用。每个岗位在餐厅中都有其独特的职责，下面将对几个酒店餐厅常见的岗位职责进行介绍。

首先是服务员的职责。服务员是餐厅中最常见的岗位之一，他们是餐厅与客人之间的桥梁，负责为客人提供餐饮服务。服务员的主要职责包括：迎接客人，引导客人就座；为客人提供菜单，并向客人介绍菜品；接受客人的点餐，并及时将客人的需求传达给厨房；为客人提供餐具、饮料等；及时清理餐桌，保持餐厅的整洁等。服务员需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客人建立良好的关系，并且能够在高压环境下保持冷静和灵活应对各种突发情况。

其次是厨师的职责。厨师是餐厅中最关键的岗位之一，他们负责制作出美味的菜品，为客人提供高质量的餐饮体验。厨师的主要职责包括：根据菜单和客人的点餐需求，准备食材并进行烹饪；确保菜品的口感、色香味俱佳；掌握食品卫生和安全知识，确保菜品的安全和卫生；及时清洗和保养厨房设备；与其他岗位的员工配合，保证餐厅的正常运营等。厨师需要具备扎实的厨艺技术和丰富的菜品知识，能够根据客人的需求和要求提供个性化的菜品。

另外还有收银员的职责。收银员是餐厅中负责结账和收款的岗位，他们是餐厅的财务管理者。收银员的主要职责包括：为客人提供结账服务，并确保收款的准确性；处理客人的退款和找零；记录每日的收入和支出情况，及时上交财务部门；与客人保持良好的沟通和服务态度；协助其他员工处理客人的投诉和纠纷等。收银员需要具备良好的数学和计算能力，能够熟练操作收银系统，并且具备责任心和细心的工作态度。

总结来说，酒店餐厅岗位职责是多样化的，每个岗位都有其独特的职责和要求。无论是服务员、厨师还是收银员，都需要具备专业知识和技能，以及良好的沟通和服务意识。只有每个岗位的员工都能够充分发挥自己的职责和能力，才能够为客人提供优质的餐饮服务，提升酒店的竞争力和口碑。

酒店餐厅岗位职责 篇三

　　●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

　　●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

　　●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

　　●控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。

　　●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。

　　●建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。

　　●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

　　●对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。

　　●抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的.思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

　　●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。

　　●抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。

　　●抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

酒店餐厅岗位职责 篇四

　　1、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

　　2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　　3、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　　4、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　5、完成餐厅主管临时交办的事项。

　　6、负责写好工作日记，做好交接手续。

酒店餐厅岗位职责 篇五

　　一、检查本区域所有用品是否整洁和齐备。

　　二、对客人服务时要主动、热情、耐心、周到，让客人有宾至如归的感觉。

　　三、发现问题，及时处理，不能处理的事务，及时上报，并做好意见反馈。

　　四、服务员有责任和义务实行“一帮一”的培训计划，团结互助。

　　五、负责所属区域的清洁卫生、环境维护工作、对客人做好导向指引工作及和房间服务员对客人的对接工作。

　　六、准确掌握包房的状态，作好与其他部门的配合工作。

酒店餐厅岗位职责 篇六

　　一、遵守公司各种管理规章制度。

　　二、服从指挥，遵循“先服从、后投诉”的原则。

　　三、规范个人行为，提升泓嘉人形象，树立企业品牌意识。

　　四、按规范服务流程，为顾客提供方便快捷的服务。

五、熟练掌握服务项目，特点及价格。

　　六、负责工作前的准备工作及区域卫生打扫。

　　七、负责维护、保养公司公共物品，保证正常使用。

　　八、在岗期间必须讲普遍话，使用礼貌用语。

　　九、遇到客人投诉，及时处理，及时上报。

　　十、在岗期间应做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

　　十一、尽职尽责、视店为家，与酒店共呼吸、同命运。

　　十二、为公司节水、节电，敢于同不正当行为作斗争。