学校食品安全管理制度(精简6篇)

学校食品安全管理制度 篇一

学校食品安全管理制度是保障学生身体健康的重要措施。随着社会的进步和人们对食品安全的关注度不断提高，学校食品安全管理制度的完善显得尤为重要。本文将从食品采购、储存、加工、供应和监督等方面介绍学校食品安全管理制度。

首先，学校食品安全管理制度的重要一环是食品采购。学校应该与正规的供应商建立长期合作关系，确保采购到的食品符合相关的安全标准。在选择供应商时，学校应该注重供应商的信誉度和食品质量，确保食品供应链的安全性。

其次，学校食品安全管理制度还包括食品储存和加工。学校应该建立科学合理的食品储存制度，确保食品的新鲜度和安全性。食品的储存环境应该符合一定的要求，比如温度、湿度等方面，以防止食品变质和滋生细菌。同时，学校食堂的食品加工环节也需要严格控制，确保食品的卫生安全。食品加工人员应该具备相关的健康证书，并严格按照卫生标准进行操作。

此外，学校食品安全管理制度还包括食品供应和监督。学校应该保证食品供应的安全性和多样性，提供合理的膳食结构，满足学生的营养需求。同时，学校还应该配备专业的食品安全监督人员，加强对食品供应环节的监督。监督人员应该定期进行食品抽检，确保食品符合相关的安全标准。

最后，学校食品安全管理制度的完善离不开法律法规的支持和监督。学校应该密切配合相关部门的监督工作，及时整改存在的问题，并对违规行为进行严肃处理。同时，学校还应该加强对师生的食品安全教育，提高他们的食品安全意识和自我保护意识。

总之，学校食品安全管理制度是保障学生身体健康的一项重要措施。通过建立完善的食品采购、储存、加工、供应和监督等制度，可以保证学校食品的质量和安全性。同时，配合相关部门的监督和支持，加强师生的食品安全教育，才能真正做到学校食品安全管理制度的有效实施。

学校食品安全管理制度 篇二

学校食品安全管理制度是保障学生健康成长的重要保障。在当今社会，食品安全问题引起了广泛的关注和重视，学校食品安全管理制度的建立和完善对于保障学生的饮食安全至关重要。本文将从营养均衡、食品安全教育和食品安全事件的应对等方面探讨学校食品安全管理制度。

首先，学校食品安全管理制度应该注重保障学生的饮食营养均衡。学校食堂应根据学生的不同年龄和生理特点，提供合理的膳食结构和菜品搭配。学校食堂应该提供多样化的菜品选择，保证学生获得充足的营养。同时，学校还应该加强对学生的饮食指导，教育他们养成良好的饮食习惯，增强体质和抵抗力。

其次，学校食品安全管理制度应该加强对学生的食品安全教育。学校可以通过开展食品安全知识宣传活动、组织食品安全讲座等形式，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。学校还可以将食品安全教育纳入课程体系，使学生在日常学习中学习到相关的知识和技能。

此外，学校食品安全管理制度还应该建立健全的食品安全事件应对机制。学校应该制定相应的预案，明确应对各类食品安全事件的程序和责任。一旦发生食品安全事件，学校应该及时采取措施，保障学生的身体健康。同时，学校还应该加强与相关部门的沟通和协调，共同应对食品安全事件。

总之，学校食品安全管理制度是保障学生健康成长的重要保障。通过建立营养均衡的饮食结构、加强食品安全教育和建立健全的食品安全事件应对机制，可以有效保障学校食堂的食品安全和学生的健康。学校应该加强与相关部门的合作，共同努力，为学生提供安全、健康的饮食环境。

学校食品安全管理制度 篇三

一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

三、食堂加工操作间应当符合下列要求：

1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。

2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水;

4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。

四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。

五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

六、餐饮具所使用的洗涤及存放场所(橱柜)有明显的标记。

七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂;食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

学校食品安全管理制度 篇四

为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度，同时重申以下管理意见。

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。

学校食品安全管理制度 篇五

一、学校食堂

学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业;食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票100%(“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证)，及相关的'检验合格和化验单;蔬菜残留农药检测、记录率100%;饭堂食物留样率100%。

二、学校小卖部

小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常管理，确保校内小卖部依法经营，学校小卖部持证率100%(营业执照、卫生许可证)，并要建立食品进货台帐(台帐到工商分局购买)制度。证照不齐全或者发现违法经营或超范围经营的，要立即整顿，甚至停办。

三、学校饮用水(包括自备水及二次供水设施)

保障饮水安全，首先要从源头抓起，有二次供水设施的学校，要向供应商索证索票，建立定期的检测制度，发现水质有问题的，要立即停止向师生供水。购买饮用水的学校要建立台帐制度，向有资质的供应商购买饮用水，并且要100%索证索票。

四、学校食品安全责任追究

要明确校长作为学校主要负责人，是学校食品卫生安全工作第一责任人，其他领导、教师在自己负责的工作岗位上承担相应的安全责任。若管理缺位，导致学校发生食物中毒事件的，要严格按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》追究相关责任人的行政责任。

另外，在发生了食物中毒事故以后，要严格按照《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定及时上报，不得隐瞒、缓报、谎报。

学校食品安全管理制度 篇六

1、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

2、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

4、有专门的食品库房储存食品，库房周围保证无污染源。食品贮存场所应当防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。食品与非食品、原料与成品、直接入口食品与非直接入口食品应分开贮存，整齐放置，防止交叉污染。食品存放隔墙、离地距离均应在1

0厘米以上。

5、建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

6、对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其它不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

7、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

8、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

9、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

10、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。