酒楼员工管理守则(最新3篇)
酒楼员工管理守则 篇一
酒楼是一个繁忙而复杂的工作环境，员工的管理对于酒楼的运营至关重要。为了确保酒楼员工的工作效率和服务质量，制定一套科学合理的员工管理守则是必要的。下面将介绍酒楼员工管理守则的具体内容。
第一，建立良好的沟通机制。酒楼是一个团队合作的环境，员工之间的沟通是非常重要的。酒楼管理者应该建立起一个良好的沟通机制，使得员工之间能够及时交流信息，分享经验和解决问题。同时，管理者应该鼓励员工提出意见和建议，以便改进工作流程和服务质量。
第二，建立明确的工作责任和职责。每个员工都应该清楚自己的工作职责和责任范围。管理者需要制定详细的工作岗位描述，明确员工的工作内容和目标。这样可以提高员工的工作效率，减少工作冲突和误解。
第三，提供适当的培训和发展机会。酒楼行业是一个快节奏和竞争激烈的行业，员工的专业技能和知识水平直接影响到酒楼的竞争力。因此，管理者需要提供适当的培训和发展机会，帮助员工提升自己的技能水平和专业知识。同时，管理者也应该制定晋升和激励机制，激励员工积极进取。
第四，建立良好的工作氛围。良好的工作氛围对于员工的工作积极性和创造力是非常重要的。管理者应该注重员工的工作满意度和工作动力，及时解决员工的问题和困难。同时，管理者也应该鼓励员工之间的团队合作，营造一个和谐友好的工作环境。
第五，建立有效的绩效评估机制。绩效评估是酒楼员工管理的重要环节，可以帮助管理者了解员工的工作表现和问题所在。管理者需要制定明确的绩效评估标准和指标，对员工进行定期评估和反馈。同时，管理者也应该根据员工的绩效水平给予相应的奖励和激励，以激发员工的工作动力和积极性。
综上所述，酒楼员工管理守则是确保酒楼正常运营的重要保障。通过建立良好的沟通机制，明确员工的工作责任和职责，提供适当的培训和发展机会，营造良好的工作氛围，以及建立有效的绩效评估机制，可以提高员工的工作效率和服务质量，促进酒楼的长期发展。
酒楼员工管理守则 篇二
酒楼作为一个服务行业，员工的素质和服务质量对于酒楼的形象和声誉有着重要的影响。为了确保酒楼员工的管理和服务水平达到一定的标准，制定一套科学合理的员工管理守则是必要的。下面将介绍酒楼员工管理守则的具体内容。
第一，建立良好的服务意识。酒楼员工应该明确自己的工作是为顾客提供服务的，他们的一举一动都会影响到顾客的体验和满意度。因此，员工应该具备积极主动的服务意识，主动为顾客提供帮助和解答问题。
第二，注重团队合作。酒楼是一个团队合作的环境，员工之间需要互相支持和合作，才能提供高效的服务。员工应该相互尊重和理解，共同解决问题和完成工作任务。同时，员工也应该积极参与团队活动和培训，提升团队的凝聚力和合作效率。
第三，保持良好的形象和仪容仪表。酒楼员工是酒楼的形象代表，他们的仪容仪表直接影响到顾客对酒楼的印象。员工应该保持整洁的形象，穿着整齐干净的工作服，注意个人卫生和仪表，提供整体统一的形象。
第四，提供高质量的服务。酒楼员工应该具备专业的知识和技能，能够为顾客提供准确和高质量的服务。员工应该不断学习和提升自己的专业知识，了解酒楼的菜品和特色，能够满足顾客的需求和提供专业的建议。
第五，保持积极的工作态度。酒楼员工工作强度大，工作环境复杂，需要具备一定的心理素质和抗压能力。员工应该保持积极的工作态度，对待工作认真负责，不抱怨和消极对待工作中的困难和挑战。
综上所述，酒楼员工管理守则对于确保酒楼的服务质量和形象有着重要的作用。通过建立良好的服务意识，注重团队合作，保持良好的形象和仪容仪表，提供高质量的服务，以及保持积极的工作态度，可以提高员工的服务水平和工作效率，为顾客提供满意的服务体验。
酒楼员工管理守则 篇三
2015-09-12 8:52 | #2楼
上班要求：
1、提前一小时到达工作地点：制服房签到，要求：按照时间先后顺序排队签到，期间不得交头接耳讲话。
2、必备证件：身份证（居住证、暂住证皆可）
3、女服务员必须着淡妆，使用发卡及头花；男生头发前不遮眉，侧不遮耳，后不着领，短发为宜，不得染发，不得染指，指甲及胡须干净
4、着装要求：男女生皆穿黑色皮鞋和布鞋（不得有其他颜色或有装饰）肉色袜子。自备黑裤子
5、素质要求：会微笑，诚实，吃苦耐劳，无古怪脾气，无犯罪经历
6、黄金标准微笑、主动的服务永远是我们的至高准则。
7、我是一个服从纪律的人，聊天、吸烟、偷懒、偷吃以及使用手机受纪律约束。
8、尊重每一位同事，无论其职位高低，因为我也期望受到尊重。
9、有事离开手头工作按照轻重缓急，向公司驻场管理报告。
上班培训内容：
1、更-衣之前：
1．1、工作服按照顺序逐个领取，不得哄抢，需调换的先领取然后到队伍后面等候；
1．2、女生同时领取发卡及头花，男女生指甲剪干净，统一穿肉色袜子，男生胡须剃干净；
1．3、换衣服速度要快，男生三分钟内换好，女生五分钟换好；吃饭时间控制在15分钟内
1．4、不要将衣架、垃圾留在更-衣室；
2、更-衣之后：
2.1、上班时仪容仪表要整洁，如名牌、头发、手的摆放、不要倚靠墙壁、不要浓妆艳抹等。
2.2、到宴会厅后按照按照女一排男一排、左高右矮、前熟后生的顺序依次列队，要求前后对齐，不要交头接耳讲话，不要靠墙；
2.3、在酒店内行走，两人以上必须成队列式；
与酒店员工等电梯，应主动让酒店员工先进（尊重），不得起哄或抢乘电梯；
2.4、工作餐使用灰色餐具，吃多少打多少，严禁浪费。
2.5、没有分配任务或分配任务已完成必须到后场排队等待；
2.6、员工通道出入，不得使用客用设施，比如客用洗手间，客用电梯等；
2.7、上班时不可玩手机，发现的没收手机，禁止偷吃行为，扣除20元；
2.8、酒店内偷懒者（例如在洗手间排队者超过二人），扣除20元，去洗手间需向管理请示；
2.9、抽烟到专属吸烟室，禁止在洗手间吸烟，发现者扣除20元；
2.10、与客人交谈有礼貌，在工作场所内禁止粗言秽语、高声喧哗、争吵或嬉笑唱歌；
2.11、工作时不得观看舞台节目，不得在工作时间听、做与工作无关的事情；
2.12、服从上级的分派工作，不得与客人、酒店员工发生争执，违反者立即下班，无工资。
2.13、不得串岗，不得偷拿客人物品，有遗留物品及时上交；
2.14、犯错主动承认，绝对不找借口，酒店员工安排事情，完成之后立即汇报；
2.15、有事离开手头工作按照轻重缓急，向领队或酒店员工报告；
2.16、酒店经理训话期间须认真听讲，目光集中，不得交头接耳讲话。
2.17、告知员工食堂，员工电梯，员工洗手间，厨房，管事部，仓库，毛巾柜、盛放毛巾和口布的地方，瓷器间，银器间，酒杯，。
服务员培训
1、所有服务员必须并且要求主动服务，服务时干净麻利；
2、熟悉客用洗手间、客用电梯位置；
3、熟悉桌位，不要记桌号；
4、上菜报菜名(熟记，了解菜单)；
5、遵循左头右尾、花朝转盘心、鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊的传统礼貌习惯；
6、客人需要所有饮用或食用的物品必须用小圆托盘端送；
7、有的菜肴需分食的，如羹汤之类，得协助分盛各汤碗内，用母匙先在边台分好，然后用小圆托盘开始分配；
鱼需要去骨，如时间不够或不会，可让邻桌帮辅或直接顺鱼骨方向开口将汁酱淋入；
8、客人需要开水，使用咖啡杯，不允许使用酒杯盛放，冰块在厨房，不允许直接用手或用杯子打冰，用冰铲；
9、时刻保持转盘上有空位置上菜，可将大盘换小盘（骨碟）。
10、客人离席敬酒或去洗手间，应引带至洗手间，并告知邻桌服务员辅助看好客人物品；
11、一般的宴会顺序是从主人右边的主宾开始倒起，然后顺时针方向逐个斟酒；
12、不从儿童或女士旁边上菜；
13、勤换骨碟，在客人食用零食、虾、鱼以后应迅速更换客用骨碟；
14、烟灰缸必须保持清洁，烟灰缸内烟蒂不准超过两个；
15、服务员餐前工作：检查餐具是否干净齐全、上毛巾
16、先熟悉今日菜品以及所负责边台、餐桌（记桌位，不要记桌号），同时选出合理路线
17、按主桌传菜员在前，先后顺序排好站成一队
18、传菜以安全第一，能力第二为原则，量力而行；
19、收花以及台号架、菜单时分类放好；
20、菜品传至所负责餐桌，应告知餐桌服务员，不得将菜直接传至边台；
21、每次传菜回来需将边台清空，边台干净需辅助其他边台，不得空手回来；
22、撤边台时酒杯不撤，结束时统一回收；
23、传菜期间不得去洗手间；
24、菜品传完之后，统一到通道集合。
25传菜员餐前工作：铺地毯、上酱料、打茶、擦勺子、整理托盘、
下班训话：
1、将工作服内所有东西掏干净，按顺序排队到更-衣室更换服装；
2、按照还衣服，再签字的顺序，将衣服整理好按顺序挂在衣架上；
3、签字时排队，按照先后顺序，没有签字的无工资；
4、下班后不要在酒店内逗留；
5、签字后主动将背包或袋子打开，接受酒店保安处的检查，安检后方可离开。
