餐饮收银员工作岗位职责流程(精彩3篇)
餐饮收银员工作岗位职责流程 篇一
一、餐饮收银员的基本职责
作为餐饮收银员，主要负责在餐饮场所为顾客结账和收取款项。除此之外，还需要与顾客进行良好的沟通，提供优质的服务，确保顾客满意度。
二、餐饮收银员的工作流程
1. 准备工作：在开始工作之前，餐饮收银员需要检查收银台的设备是否正常运作，如收银机、打印机、电子秤等。同时，还需要检查现金和零钱是否充足。
2. 接待顾客：当顾客结账时，餐饮收银员需要友好地接待他们，并询问顾客是否需要打包。如果顾客有特殊要求或疑问，要及时解答。
3. 结账过程：当顾客点完餐后，餐饮收银员需要根据订单将菜品价格输入收银机，并确认无误后，告知顾客应支付的金额。顾客支付后，餐饮收银员需要核对收款金额是否正确，并找零给顾客。
4. 打印发票：在完成收款后，餐饮收银员需要操作打印机打印发票，并将发票交给顾客。
5. 清点收款：每天结束工作时，餐饮收银员需要清点收款并记录在收银报表中。同时，还需要将收款存放到安全的地方，确保资金的安全。
6. 处理异常情况：在工作过程中，可能会遇到一些异常情况，如顾客支付方式异常、收银机故障等。餐饮收银员需要及时处理这些情况，并向上级汇报。
7. 维护收银台的整洁：餐饮收银员需要定期清理和整理收银台，确保工作环境整洁有序。
三、餐饮收银员的技能要求
1. 熟练操作收银机和打印机，具备良好的计算能力和快速的反应能力。
2. 具备良好的服务意识和沟通能力，能够与顾客进行友好的交流。
3. 具备团队合作精神，能够与其他员工协作，保持工作效率。
4. 具备一定的解决问题的能力，能够在遇到异常情况时迅速应对并解决。
5. 具备较强的责任心和保密意识，能够严格遵守公司的规章制度。
餐饮收银员是餐饮行业中不可或缺的一环，他们的工作流程和职责决定了餐饮场所的经营效益和顾客满意度。只有具备良好的服务意识、优秀的沟通能力和熟练的操作技能，才能胜任这一职位。同时，餐饮收银员也需要不断学习和提升自己的专业知识和技能，以适应行业的发展和变化。通过不断的努力和实践，餐饮收银员能够为顾客提供高质量的服务，为餐饮场所的发展作出贡献。
餐饮收银员工作岗位职责流程 篇三
餐饮收银员工作岗位职责流程
餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。以下是由小编整理关于餐饮收银员工作流程的内容，希望大家喜欢!
餐饮收银员工作流程
餐饮收银工作要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基矗其工作内容主要包括:
(一)班前准备工作
1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
(二)正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台叼是滞记录齐全，如记录不全则退回服务员，服务咒开点菜单一式四联，第一联给收银员录入电脑、第二联厨房、第三联传菜、第四联服务员，酒水单:第一联吧台留存，第二联收银员，第三联服
2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入，以便审核。若没有收银员签字，厨房有权拒绝出菜品。
3、收银员需熟记各类菜式的编码。
4、如遇没有电脑名称的菜品或酒水，应先问其价格，再录入电脑作临时加菜，并记录在交班本上。
5、遇到客人退菜或退酒水，应让服务员开退单并由餐枯主管级以上人员签字，方可操作。
6、如收银员操作失误造成退菜或酒水，应由收银主管级以上人员签字，方可操作。
7、以上两种情况原因须在帐单上注明。
8、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单叼码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。
(三)结帐工作流程
1、餐厅结帐单一式二联:第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，请客人签字认可，然后凭帐单与客人结帐。
3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员帐结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。
(1)、客房挂帐:如客人要求挂入房帐内，首先请客人出示房卡，查看该房间客人可挂帐余额。若宾客在总台帐户内的余额的所消费金额内，总台收银员可以办理挂帐并报明收银员姓名，客人房号及消费金额，如可挂帐应请客人在帐单上签字认可。
(2)、外来挂帐:与酒店有协议可结外来挂帐的，必须按协议所规定的有效签单人签字方可挂帐;如无协议客人要求挂帐的、必须请经理级以上人员签字做担保方可。
5、收银员必须保证每一笔帐单都以帐单暂结状态，请客人结账，请客人看一下帐单消费金额是否正确，并询问客人付款方式是滞需要开。
6、让客人在结帐单签字确认。
7、结帐时客人出示优惠卡(或者厅面管理人员给予客人打折)要求折时，厅面人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。
8、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单(两联)交收银员关财务部审计审核。
9、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应款。
10、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后按内部款待ent结帐。
11、收银员在本班次营业结束后应做当班结帐;在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况。
(四)单、总班结帐
在每班结束后，要做当班总结;在当日业务结束后，要做总班结帐。直接点击"当、总班结帐"按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。(当班缴款表、收入明细表)
(五)管理
1、每位收银员领用的由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入封面背后的检查记录栏内。
2、填制金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在的有关项目中要签上姓名的全称)，其客人消费单要贴附存根联的后面、如客人要求开迅速准确按客人消费金额开，交将所开的金额及编码抄在帐单上。
3、核销时发现存根联没附上客人联的消费单或不连号的，经管人除要写上书面说明书面通知附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。
4、丢失要及时以书面报告上报财务部，丢失声明作废的登报费由经管人负责。
收银员必须保证每一笔帐单都以帐单暂结状态，请客人结帐，请客人看一下帐单消费金额是否正确，并询问客人付款方式是否需要开。
5、让客人在结帐单签字确认。
6、开:如客人要求开票，迅速准确按客人消费金额开，交将所开的金额及编码抄在帐单上。
(六)作废帐单的管理
收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不到保存的帐单其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。
(七)现金、、信用卡的收款程序
1、现金
1)收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。
2)除人民币外，其他币别的硬币不接收。
2、收取应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，并在背书留下联系人姓名和联系电话。
3、信用卡
收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内。
餐饮收银员心得体会(一)
20XX年很快过去了，在这一年里我严格要求自己，自觉履行XX规章制度和做好收银领班的职责，认真完成领导布置的每一项工作，现将一年来的工作作以下总结：
一、服从管理，虚心学习
做为一名收银领班，最重要的是要明白自己的责任，在领导合理安排下，努力完成所交代的业务，认真学习业务知识，不管是前台收银还是餐饮收银都代表着XX的形象，言行举止一定要符合XX的标准，收银员职责要求和工作纪律铭记在心，虚心接受领导对自己的批评和员工的建议，坚持向领导和同事学习，取人之长补己之短，努力丰富自己，提高自己。
二、注重细节，服务第一
我们的工作是直接面对客人，收银是整个工作中最后一个环节，作为收银员我们应牢记，要百分百的用心服务，要想客人之所想急客人之所急，我牢记着一句话：服务工作无小事，一切应从细节入手。正是这样，多为客人考虑一点，自己的服务质量将提高一点，一点点的积累，一点点的进步，不仅证实了自己的能力，也为收银工作中增添光彩，努力努力，顾客是上帝。当然，面对客人时难免出现差错，但要学会客服困难，遇到问题及时上报领导，在原则的基础上灵活处理。
三、尊重自己的工作，尊重每一个人
作为一名收银领班我跟收银员讲要作一名好的收银员必须具备一颗积极、热情、主动、周到耐心的心态去服务每一位顾客，在工作中偶尔会遇到很多不愉快的事，但是我们都必须克服，不能在工作中带有负面的情绪，因为这样不仅使自己的心情不好同时也会在对客服务中影响到客人，我们每天多会遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾气，应针对不同的客人我们提供不同的服务，面对客人时脸上始终要保持微笑，提供无微不至的服务，要让客人体会到亲切感，像对待自己的亲人一样对待客人，得到客人的认可，这样才是成功的服务。
四、明确目标，正确把握
面对收银工作我跟她们讲要用学习的眼光去看待工作，不仅要做好自己的本职工作，还要熟练的掌握收银操作流程和收银工具。要学的东西有很多，从工作的开始就给自己定一个方向，要做到什么程度是要给自己一个完美的交待，明确自己的目标，让自己更清楚自己正在做什么和下一步需要怎么做。
五、再接再厉，永创佳绩
没有好的个人，只有好的团队，每一年都会有每一年的收获，20XX已经到来了，我坚信在领导的带领下我们团结一心将会迎来龙腾虎跃的一年。以上是我个人的总结，希望领导多提宝贵意见。
