食品储存管理制度及条例【优质5篇】

食品储存管理制度及条例 篇一

食品储存是确保食品安全的重要环节之一。为了保证食品储存的质量和安全，许多国家都制定了相关的管理制度和条例。本文将介绍食品储存管理制度及条例的基本内容和作用。

食品储存管理制度及条例的基本内容包括以下几个方面。首先，制度明确了食品储存的基本要求和标准。食品储存的环境应该符合卫生要求，温度适宜，湿度适度，通风良好。其次，制度规定了食品储存的操作规范。包括食品储存的分类和分区，储存容器的选择和使用，食品储存的时间和周期等。再次，制度明确了食品储存的监督和检查机制。相关部门会定期对食品储存进行检查和抽检，确保储存的食品符合安全标准。最后，制度还规定了食品储存的违规行为和处罚措施。对于违反食品储存管理制度的单位和个人，将会受到相应的处罚。

食品储存管理制度及条例的作用是多方面的。首先，它可以保证储存食品的质量和安全。通过规范食品储存的环境和操作，可以避免食品受到污染和变质。其次，它可以提高食品储存的效率和利用率。通过科学的分类和分区，可以使食品储存更加有序和高效。再次，它可以加强对食品储存的监督和管理。通过定期的检查和抽检，可以及时发现和纠正食品储存中存在的问题。最后，它可以维护食品市场的秩序和公平竞争。通过对违规行为的处罚，可以减少不法商家的行为和保护消费者的权益。

然而，食品储存管理制度及条例在实施过程中也存在一些问题和挑战。首先，监督和检查的力度不够。由于人力和资源的限制，一些地区在食品储存的监督和检查方面存在疏漏。其次，一些食品储存设施和容器的条件较差。由于投资不足和技术水平的限制，一些小型食品储存单位的设施和容器无法满足储存要求。再次，一些食品储存人员的意识和素质有待提高。由于缺乏相关的培训和教育，一些食品储存人员对储存规范和操作流程不够了解和重视。

为了解决上述问题和挑战，需要采取一系列的措施。首先，加强对食品储存的监督和检查力度。相关部门应加大对食品储存的抽检和巡查频率，及时发现和处理问题。其次，加强对食品储存设施和容器的投资和改造。政府可以提供相应的资金和技术支持，帮助小型食品储存单位改善条件。再次，加强对食品储存人员的培训和教育。相关部门可以组织培训班和宣传活动，提高食品储存人员的意识和素质。

综上所述，食品储存管理制度及条例对于保证食品储存的质量和安全起到了重要的作用。但在实施过程中还存在一些问题和挑战，需要采取相应的措施加以解决。只有不断完善和加强食品储存管理制度及条例，才能更好地保障食品储存的质量和安全。

食品储存管理制度及条例 篇三

　　为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

　　二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

　　三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

　　四、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

　　五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

　　六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

　　七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

食品储存管理制度及条例 篇四

　　1、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架(柜)等。

　　2、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

　　3、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。

　　4、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用;必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

　　5、冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。

　　6、低温冷库(冷冻库)温度必须低于-18℃，高温冷库(冷藏库)温度必须保持在0～10℃;冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm 。

　　7、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

　　8、食品要分类、分架、

隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。

　　9、各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。要详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。

　　10、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

食品储存管理制度及条例 篇五

　　一、设专人负责管理，建立验收、发放登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

　　二、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的`查验工作。在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明及台帐记录应当保存2年以上备查。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

　　三 、食品与非食品不混放，食品仓库内不存放杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等有毒有害物质，不存放个人物品和杂物。

　　四、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

　　五、散装食品盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 六、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备贴有明显标志(原料、半成品、成品、留样等)。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆积或挤压存放。

　　七、定期对冷藏设备除霜(霜薄不超过1cm)、清洁和保养，冷藏温度保持在0-10℃，冷冻温度保持在-1--20℃。

　　八、储存间保持通风干燥，设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，保持储存间清洁卫生，禁止抽烟。

　　九、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需的保温和冷藏条件，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。