餐厅主管的岗位职责(优选6篇)

餐厅主管的岗位职责 篇一

餐厅主管是餐厅中的关键职位，负责管理和协调餐厅的运营工作。餐厅主管需要具备良好的领导能力和组织能力，以确保餐厅的高效运营和顾客满意度。

首先，餐厅主管需要负责制定和执行餐厅的经营策略和目标。他们需要与高层管理层合作，制定长期和短期的发展计划，确保餐厅的运营与公司的整体战略目标相一致。同时，餐厅主管需要根据市场需求和竞争情况，制定相应的市场推广策略，吸引更多的顾客并提升餐厅的知名度。

其次，餐厅主管需要负责招聘、培训和管理员工。他们需要根据餐厅的需求，制定人员招聘计划，并参与面试和选拔过程。一旦员工被录用，餐厅主管需要进行全面的培训，确保员工掌握必要的技能和知识。此外，餐厅主管还需要制定员工的工作计划和排班，确保餐厅在高峰期有足够的人手来应对客流量的增加。他们还需要定期与员工进行沟通和反馈，提供必要的指导和支持。

另外，餐厅主管需要确保餐厅的卫生和安全符合相关的法规和标准。他们需要监督和检查餐厅的清洁工作，确保餐厅的环境整洁和卫生。餐厅主管还需要确保员工遵守食品安全和卫生标准，以保证食品的质量和安全。在紧急情况下，餐厅主管需要采取适当的措施，保护员工和顾客的安全。

最后，餐厅主管需要监督和控制餐厅的成本和财务状况。他们需要制定和执行餐厅的预算，确保餐厅的运营成本在可控范围内。餐厅主管还需要监测销售和收入情况，分析和解释财务数据，提出相应的改进措施。他们还需要与供应商和合作伙伴合作，确保餐厅的原材料和设备供应充足，并获得合理的价格和优惠。

总的来说，餐厅主管的岗位职责包括制定经营策略和目标，招聘和管理员工，确保卫生和安全，监督和控制成本和财务状况。餐厅主管需要具备良好的领导和组织能力，以确保餐厅的高效运营和顾客满意度。

餐厅主管的岗位职责 篇二

餐厅主管是餐厅中至关重要的职位，他们承担着管理和领导餐厅的责任。餐厅主管的岗位职责包括但不限于以下几个方面：

首先，餐厅主管需要负责制定和执行餐厅的运营策略。他们需要与高层管理层合作，制定长期和短期的发展计划，并确保餐厅的运营与公司的整体战略目标相一致。餐厅主管还需要根据市场需求和竞争情况，制定相应的市场推广策略，吸引更多的顾客并提升餐厅的知名度。

其次，餐厅主管需要招聘、培训和管理员工。他们需要根据餐厅的需求，制定人员招聘计划，并参与面试和选拔过程。一旦员工被录用，餐厅主管需要进行全面的培训，确保员工掌握必要的技能和知识。餐厅主管还需要制定员工的工作计划和排班，确保餐厅在高峰期有足够的人手来应对客流量的增加。他们还需要定期与员工进行沟通和反馈，提供必要的指导和支持。

另外，餐厅主管需要确保餐厅的卫生和安全符合相关的法规和标准。他们需要监督和检查餐厅的清洁工作，确保餐厅的环境整洁和卫生。餐厅主管还需要确保员工遵守食品安全和卫生标准，以保证食品的质量和安全。在紧急情况下，餐厅主管需要采取适当的措施，保护员工和顾客的安全。

最后，餐厅主管需要监督和控制餐厅的成本和财务状况。他们需要制定和执行餐厅的预算，确保餐厅的运营成本在可控范围内。餐厅主管还需要监测销售和收入情况，分析和解释财务数据，提出相应的改进措施。他们还需要与供应商和合作伙伴合作，确保餐厅的原材料和设备供应充足，并获得合理的价格和优惠。

总的来说，餐厅主管的岗位职责是非常多样化的。他们需要制定经营策略，招聘和管理员工，确保卫生和安全，监督和控制成本和财务状况。餐厅主管需要具备良好的领导能力和组织能力，以确保餐厅的高效运营和顾客满意度。

餐厅主管的岗位职责 篇三

　　本职能：

　　1、协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理。

　　2、负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度。

　　3、考核下属业绩并实施激励和培训。

　　4、核签审批部门使用物资用品。

　　5、参加协调工作会议。

　　6、定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议。

　　7、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。

餐厅主管的岗位职责 篇四

　　1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

　　2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

　　3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

　　4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。

　　5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

　　6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

　　7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

　　8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

　　9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

　　10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

　　11、召开班前会，分配任务，总结经验。

餐厅主管的岗位职责 篇五

　　1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

　　2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。

　　3、接待来订餐的'客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

　　4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

　　5、有营销意识

，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。

　　6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

　　7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

　　9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

　　10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

　　11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。

　　12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。

　　13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

餐厅主管的岗位职责 篇六

　　督导服务员的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。 督导服务员的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。

　　1 营业时，服务员布置任务。 营业时，服务员布置任务。 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

　　2 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 营业时带头为客人服务，

　　3 营业时带头为客人服务，确保服务员按服务程序与标准为客人服 务。

　　4 对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及推荐特色菜点， 对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人问题。做好客情维护，处理客人投诉。 回答客人问题。做好客情维护，处理客人投诉。 了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

　　5 了解员工的思想动态，并及时做思想工作。 开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备、

　　6 开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备、设施的 完好情况。并填写检查纪录。 完好情况。并填写检查纪录。情况 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请。

　　7 负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请。

　　8 每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 定期组织组长、服务员、领位培训。

　　9 定期组织组长、服务员、领位培训。 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报。

　　10 在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报。 完成直接上级交办的其他事宜。

　　11 完成直接上级交办的其他事宜。