农贸市场运营方案【推荐6篇】

农贸市场运营方案 篇一

农贸市场运营方案

随着人们对健康食品的追求和对农产品的日益关注，农贸市场作为一个传统的农产品交易场所，正逐渐重新被重视起来。然而，由于市场的竞争日益激烈，农贸市场的运营方案也需要不断进行改进和创新。下面就是一个针对农贸市场的运营方案。

首先，为了提高农贸市场的知名度和吸引力，我们可以采取多种宣传策略。例如，可以与当地的媒体合作，进行广告宣传，向公众介绍市场的特色和优势。此外，可以利用社交媒体平台，建立市场的官方账号，定期发布市场的最新动态和活动信息，吸引更多的人来市场购物。同时，还可以开展一些与农产品有关的主题活动，如农产品展览、农民市集等，增加市场的人气和知名度。

其次，为了提高农贸市场的服务质量，我们可以采取一系列措施。首先，可以引入电子支付系统，方便消费者进行支付。此外，还可以设置免费的停车位，方便消费者驾车前来购物。同时，还可以为消费者提供免费的购物袋，减少塑料袋的使用。此外，为了保证农产品的质量和安全，可以建立市场的质量监管机构，对农产品进行抽检和监督，确保市场所售农产品的质量和安全。

最后，为了增加农贸市场的经营收入，我们可以开发一些增值服务项目。例如，可以引入餐饮服务，为消费者提供农产品加工和烹饪的服务。此外，还可以开设农产品讲座和培训课程，向消费者传授有关农产品的知识和技能。同时，还可以出售一些与农产品相关的特色产品，如农产品礼盒、农产品饰品等，增加市场的经营收入。

综上所述，以上是一个针对农贸市场的运营方案。通过加强宣传，提高服务质量，开发增值服务项目，我们相信农贸市场将能够吸引更多的消费者，提高市场的知名度和竞争力。

农贸市场运营方案 篇二

农贸市场运营方案

为了提高农贸市场的经营效益和竞争力，我们可以采取一系列的运营方案。

首先，我们可以通过改进市场的布局和环境来提升消费者的购物体验。比如，可以重新规划市场的摊位位置，使得各类农产品的摊位更加有序和集中。同时，可以增加一些休息区和绿化带，为消费者提供一个舒适和愉悦的购物环境。

其次，我们可以引入一些新的销售渠道和方式，以吸引更多的消费者。比如，可以开设网上农产品销售平台，让消费者可以通过网络购买农产品。此外，还可以与社区合作，将农产品送到社区，方便消费者购买。同时，可以开设一些线下的农产品展示和销售活动，吸引更多的消费者到市场购物。

另外，为了提高农贸市场的竞争力，我们可以加强市场的供应链管理。首先，可以与当地的农民合作，建立长期的合作关系，确保市场能够获得稳定的农产品供应。同时，可以与农产品加工企业合作，将农产品加工成一些更具附加值的产品，提高市场的竞争力。此外，还可以与物流公司合作，优化农产品的运输和配送，确保农产品的新鲜和安全。

最后，为了提高农贸市场的知名度和吸引力，我们可以加强市场的宣传和推广。可以通过媒体、社交媒体等渠道，向公众传达市场的特色和优势。同时，可以举办一些与农产品相关的活动，如农产品展览、农产品品鉴会等，吸引更多的消费者来市场购物。

综上所述，以上是一个针对农贸市场的运营方案。通过改进市场的布局和环境，引入新的销售渠道和方式，加强供应链管理，以及加强市场的宣传和推广，我们相信农贸市场将能够提高经营效益和竞争力。

农贸市场运营方案 篇三

　　一、活动背景：

　　春节过后，“五一”节将是我们面对的第二个销售旺季，在此期间，“五一”长假，客流增加，需求旺盛，为了更好的抓住这一契机，特推出本次特别企划活动，本次促销活动将通过一定的低价敏感商品及应季商品的促销，拉动周遍顾客群，稳固周遍顾客群，从而树立好当家的形象。

　　二、活动主题：

　　家的感觉，价的乐趣

　　三、活动时间：

　　4月28日~5月10日

　　四、活动目的：

　　让顾客朋友们度过一个轻松、休闲、娱乐、省钱的假期，享受一家人购物的幸福快乐，从而促进假日消费，提高卖场的销售额。

　　五、活动地点：

　　店内促销

　　店外联系日化类、奶制品等厂家做场外促销，最好联系一家做场外大型促销（演出）等活动。

　　六、促销的形式：

　　买赠、现场试吃、抽奖等。

　　七．活动内容：

　　1．“五一”，我想要的五元、一元商品集中营，组成商品商品特卖区（小食品、小百货、日化类等），做封面。

　　2.商品折扣购：一次性购物满38元的顾客可享受大米/500g的折扣，五一折每人限1kg

　　3.凡一次性购物满38元以上的顾客朋友，凭电脑小票,可参加幸运抽奖活动，78元2次，买的多机会多,中奖的机会就越多,以此类推小票不累计，最多不超3次（外场专柜、家电不参与此项活动）。可幸运获得以下丰厚奖品：（见奖品设置：）

　　一等奖：价值300元礼品一份（总计5份）

　　二等奖：价值30元礼品一份（5份）

　　三等奖：价值10元礼品一份（20份）

　　四等奖：价值3元礼品一份（100份）

　　五等奖：价值1元礼品一份（500份）

　　注：1.当日现场抽取奖品，购物小票不予累计（多买多重）。

　　2.店内所有员工一律不允许参加此次活动。

　　八、促销品的选项（共计150个单品）

　　生鲜类：促销品项25个（惊爆价商品要求5个）

　　惊爆价蔬菜每天1个单品，每日现采，（据价格优势的蔬菜）主要为早市提供，正常促销品4个单品，如：西红柿、黄瓜、包菜、蒜薹等。

　　肉类2支：如五花肉、2：8肉馅，每周做一个。

　　水果类：应季水果），每天一个单品做惊爆价，正常单品4个如：苹果、梨、草莓等。

　　日配商品：500g水饺、汤圆、小笼包各一个单品、鸡腿、鸡翅。

　　水产、海鲜类商品各1个

　　面包类2个单品，每周做一个

　　熟食、凉菜个选择一个单品

　　散装食品4个单品：散果冻、饼干、蜜饯、沙琪玛等

　　食品类：促销品项50个（惊爆价商品5个）

　　针对整件商品（5个单品）：水、啤酒、绿茶、桶面、火腿肠、奶制品。

　　应季饮料（7个单品）：如2.25l可乐、2l橙汁、1.5绿茶、500ml水、500ml绿茶、橙汁、听装啤酒等

　　休闲零食（15个单品）：饼干、薯片、虾条、袋装果冻、720g沙琪玛、400g米饼、米通、压缩饼干、袋装瓜子、花生、蛋黄派、面包、龟苓膏、400g火腿肠等

　　冲调类（4个单品）：五连包面、凉茶、500g果珍。

　　日常生活用品（15个单品）：油、袋装米、面、榨菜、腐乳、壶装醋、酱油、鱼罐头、味精、酱类、紫菜类、腐竹、粉丝、芥末油、花椒油等。

　　百货类：促销品项30个单品（惊爆价商品5个）

　　家用百货：雨伞、围裙、沐浴花情侣套装、16头晒架、纯棉毛巾、男女丝袜、女士长筒袜、男女凉拖做4.90元、整理箱、男女内裤、牙具合、旅游套包、保温杯、衣物整理袋、一次性纸杯、吊带背心、睡衣、床上四件套、拖把、太空杯、钢丝球套装、澡蓝、凉席、凉枕、调味合、凉衣架等

　　家用休闲：羽毛球拍套装、油画棒、玩具类、文具类、

　　日化类：促销品项30个单品（惊爆价商品5单品）

　　清洁类：卫生巾、护垫、湿巾、合抽、软抽、蚊香、花露水、杀虫剂、牙膏、牙刷、香皂、1800g洗衣粉、肥皂、洗手液、柔顺剂、芳香剂等。

　　洗护类：200ml洗发水套装、200nl沐浴露、啫喱膏、防晒霜套装、洁面乳、香水、婴儿洗护类等。

　　九、部门的配合：

　　企划部：

　　版面要求：10p正8k铜板纸

　　1.负责对本次活动的设计、印刷、发放及协调工作；

　　2.25号早上所有dm促销品项开始拍照，进行排版设计。

　　3.26号----27号送交印刷，28日必须印刷完毕。

　　4.28--29号组织人员对dm宣传单进行发放。

　　5.可以做一张喷绘悬挂在门口（放大：本次活动的内容及特价品）。

　　6.30号促销活动开始。

　　各部门：

　　1.各部门主管讨论dm商品品项，那类做封面、底面、惊爆价、需放大等。

　　2.所有dm样品及赠品25日之前必须到位，并做详细的登记。

　　3.所有dm商品在活动期间必须保证商品的供应。

　　4.29号晚上下班之前把所有dm商品必须陈列到位，pop悬挂到位，全部dm商品到收银台前进行试扫，发现有误的地方及时进行更正。

　　5.客服部负责对本次活动抽奖进行全面监管，控制赠品发放，并进行登记整理，负责顾客咨询的解释、顾客对活动反映并及时上报。

　　6.门店广播负责整体活动的滚动宣传，每半小时播一次。

农贸市场运营方案 篇四

　　一、促销活动时间

　　20xx年x月x日-20xx年x月x日（共x天）

　　二、活动主题

　　--迎新，半价返还

　　三、活动内容

　　主要活动：xx迎新半价返还

　　1、xx天中一天半价返还：即在-天中随机抽出一天，对当天购物的全部顾客予以购物小票金额的xx%返还，以消费兑换券的方式返还。

　　2、单张购物小票返还金额不超过xx元。

　　3、x初x当场公证随机抽取x天中一天，或由商场内定（可选择营业额最低的一天）。

　　4、x月x（初x）开始，至x月x日之间可以凭抽中日购物小票当场领取xx%的购物券。

　　5、购物券必须在-月-日之前消费，逾期无效。

　　6、家电、电讯等商品除外（商场海报明示）。

　　可行性：七天中抽取一天xx%返还，相当于全场xx折；xx%返还，相当于全场xx折。加上使用消费兑换券用于再消费，因此事实上实际的成本很低。

　　辅助活动：

　　1、男女装特卖场。

　　2、儿童商场购物送图书。

　　3、厂方促销活动。

　　四、活动推广

　　1、报纸广告。

　　2、电台广告。

　　3、现场横幅。

　　4、现场彩灯。

　　五、费用预算

农贸市场运营方案 篇五

　　一、前言

　　五一节，是春节长假后的第一个黄金周，是旺季来临的标志，是全年营销的第一场大战役。欧尚超市建议五一节的促销不仅不能错过，且要重视并搞好。继三四月销售低迷后，五一节迎来了消费者消费欲望的复苏。随着春深夏至，季节性消费、换季消费开始抬头。“促销不仅是卖我们可卖的商品，更是要卖顾客要买的商品”，只有超市的促销迎合了顾客的消费心理才能成功。基于此，我们要依据五一节主要消费群体的需求，挖掘供应商潜力，合理组织相应的促销商品群。

　　二、促销背景

　　1.市场状况分析

　　商圈内家庭和人口的消费水平是由其收入水平决定的，因此，商圈人口收入水平对地理条件有决定性的影响。随着大关小区经济的发展，人民收入不断提高，人们的消费水平和购买力也随之增高，其次，随着消费者收入的变化，支出模式与消费结构也会发生相应变化，对食物的需求明显减小，从而增加了对其他方面的需求加大，消费者支出模式与消费结构，不仅与消费者收入有关，而且受以下因素影响：

　　⑴ 家庭生命周期所处的阶段；

　　⑵ 家庭所在地址与消费品生产、供应状况；

　　⑶ 城市化水平；

　　⑷ 商品化水平；

　　⑸ 劳务社会化水平；

　　2.竞争品牌促销状况分析

　　欧尚超市、联华运河广场店，卖场、餐饮、办公、酒店、休闲、娱乐等汇聚一起，城市规划用心显而易见，一个酝酿多年的商圈正在茁壮成长，同时隐藏着强大的竞争，其中与联华运河广场店的竞争尤为突出，联华运河广场店位于运河广场商圈内。

　　（1）、联华运河店的优势：

　　①．连锁经营，成本较低。

　　②．规模经营，易产生知名度。

　　③．品牌代理，无质量问题。

　　④．其他商场经营有缺陷。

　　⑤．售后服务良好，以取得受众信任。

　　（2）、联华运河店的劣势：

　　①．主要竞争对手占领市场时间长，市场强，财力足，市场影响力大。

　　②．消费者习惯于到运河广场及其他综合性商场购物。

　　所以我们不论在营销策略广告表现上均采取超高格调，并使用高密集的预算战略来克制竞争对手。

　　三、促销目标

　　1.沟通目标

　　1） 聚拢人气，提高销量，增加收益。

　　2） 提升超市的知名度，吸引更多消费者，增强超市在消费者心中的品牌影响力。树立品牌形象，拉近超市与消费者之间的距离。

　　2.销售目标

　　1）我劳动，我光荣：以劳动为主题，契合五一的节日含义，对店内优秀员工进行颁奖表彰，再进行精彩的舞狮、才艺表演，加之精彩互动的“劳动”游戏，很好的吸引了人气。

　　2）欢乐齐上阵，欧尚乐三天：契合劳动节主题，并且采用红丝巾的方式符合女性消费者的特点。通过这一游戏环节的设置，活跃气氛，增添人气。增强消费者与超市间的情感共鸣。

　　3）繁花似锦五月天，欧尚缤纷五重礼：对超市内部分的商品以各种优惠形式来抓住消费者的眼球，“盯紧消费者的钱包”，为活动时间增添更多人气。

　　四、促销规划

　　1. 活动主题

　　总主题：欧尚嘉年华，五一乐翻天。

　　分主题：我劳动，我光荣。

　　欢乐齐上阵，欧尚乐三天——温馨千千结——百发百中——爱“拼”才会赢

　　繁花似锦五月天，欧尚缤纷五重礼。

　　2. 活动形式

　　活动一：我劳动，我光荣

　　活动时间：2014.5.1 9：30—11：30

　　活动地点：超市门前小广场

　　具体内容：

　　1. 劳动标兵颁奖：在五一当天举办场外“我劳动，我光荣”的舞台活动，对欧尚超市内

　　部工作人员进行劳动标兵评选颁奖，表彰优秀员工，且本活动迎合了五一劳动节的主题。

　　2. 舞台表演：在我们舞台颁奖之前，我们邀请了专业的表演者进行精彩的舞狮表演，吸引人气。在游戏之后将继续精彩的才艺表演，聚拢人气。

　　3. 互动游戏：在舞台活动现场，将举行一些与劳动相关的小游戏与现场的。

　　促销活动千奇百怪，促销创意的不断产生使得促销活动更为多样有趣，然而一个有创意的促销活动仍必须具有一定绩效，才能成为有效的促销，因此，为了使促销有创意也有绩效，完整与周全的促销计划就成为相当重要的课题。

　　a．促销活动的理念

　　a．目标性

　　任何一项活动都有其举办的动机与目的。

　　a).广宣目的：建立企业知名度，提高消费者品牌形象。

　　b).促销目的：立即增加营业额及来客数。

　　c).公关目的：建立消费者信赖与良好印象，进而间接增加业绩。

　　d).大型活动的目的：提高连锁企业的知名度，增加消费者及同业间的认知度。

　　e).教育社会使大众认知达到共识的效果。

　　任何活动之目标、对象，更应明确化；目标对象达一定数量以上，才值得举办活动。

　　b．时效性

　　a).任何活动，都应依其销售对象的`特性选择在最适当的季节、节日或重要纪念日举办。

　　b).按照要求对象、活动内容、投入成本，可能收益等因素，来决定活动期间的长短。

　　c．创新性

　　a).任何活动的举办方法，应力求新鲜，具独创性、吸引力强，如此才能有更大的诱因招来顾客，活动的效果才能提高。

　　b).随时注意社会的脉动与趋势，掌握话题，运用事件营销的冲击力，提高活动效果。

　　d．形象性

　　a).任何活动都必须本着“以诚信为原则”。

　　b).任何活动都必须以消费者的立场来着手。

　　c).赠品、摸彩或抽奖既已答应赠予即应确保已赠出去。

　　d).与社会公益相结合，有助提高企业形象。

　　e).必须有公证单位或公证人员在场稽核时，即应聘请。

　　e．绩效性

　　任何活动都必须在成本条件与经济规模两限制条件下，创造出最大的绩效。

　　a).成本预算控制

　　活动的成本预算以其所增加毛利>成本为原则。公关活动所耗费的成本能够在公司所控制之下，其有形无形利弊，能做整体性的考虑。

　　b).经济规模

　　新连锁系统低于10家时，成本高的活动较少举办，全区域性的活动也少之为宜。当连锁店分布区域密集，且家数达经济规模时，则适合以较多费用来举办大型活动，成效明显。

　　b．活动的范围

　　a．全区性活动：适合全区每一间门店同时举办的活动。

　　b．地区性活动：只适合某些地区，例如为周年庆而举办的活动。

　　c．单店活动：个别单店的促销活动，例如新门店开张促销、为滞销品举办的促销等等。不过按一般连锁业的规范，单店促销活动不能与地区性活动抵触，而地区性活动也不能与全

　　区性活动抵触，必须在举办活动前透过督导员向上及报备。

　　c．促销的分类与方法

　　如前所述，促销的目的有不同的层面，但基本上仍以业绩为中心；在连锁店的特质中，不论是产销、采销或是加盟形态的差别，都可以把商品的进、出作为流通的主体。因此在连锁店的促销主体就包括了：公司内部促销(internal promotion)以及消费者促销(consumer promotion)。公司内部促销是以如何激发业绩目标达成的共识为宗旨，且经由业务流程的管理来确保业绩的达成，因此在相当多的连锁店企业规划业绩竞赛或奖励制度，以及业务管理的相关手册，都有以促进销售的经营目的`而设计，并且落实在日常业务工作，尤其是自愿加盟的连锁形态，总部对于加盟店的控制权较少，可以各店竞赛、协助陈列、进货折扣及销售奖金等方式促进商品的销售。

　　消费者促销指的是促进消费者在某特定时间内购买的活动，这个活动包括前面所讲的“全区性活动”“地区性活动”以及“单店活动”。

　　d．促销广告的相互作用

　　营销中最大的矛盾就是广告与促销的相反作用。广告的目的原本是要养成消费者对品牌长期的忠实度，然而促销活动( sp)却是针对短期的营销效果。有时sp作得太过火，反而使消费者丧失对该品牌的信心，因为消费者总认为好的产品是不需要用强迫方式来推销。因此sp反而破坏了商品的品牌形象。

　　虽然广告和促销有相反作用，但两者间也有补充作用，例如，新商品上市时，广告与试用品的提供，可以产生非常好的互补作用与相乘效果。又如：胶卷的广告与摄影比赛，不但有短期的促销效果，也可以提高消费者的兴趣而引起他们对品牌的好感。

　　几种促销方式的相反作用及补充作用

　　a．特价

　　特价会破坏品牌的品质印象。过多时会引起消费者的怀疑而降低品牌的忠实度。要设法降低此相反作用，特价必须要利用特殊名目，如节日、周年等，而且销售突破100万件的机率几乎没有。

　　b．折价券

　　会破坏品牌形象，尽量以特定对象及折价券本身的价值感来减少相反作用。报纸或杂志上的折价券可以提高对广告的注目率。邮送的折价券可附带商品信息。

　　c．退款券及礼券

　　是一种减价方式要减少相反作用，需提高礼券的印刷水准，使具有高级感。广告加上退款券或礼券可以鼓励零售商进货。

　　d．赠品

　　价值太低的赠品会引起消费者的反感，没有创意的赠品会增加品牌的不良印象。赠品应视为品牌性格的一部分来处理，以避免反作用。很难以广告来诉求商品差别化时，可以用赠品来当作差别化的工具。

　　e．抽奖

　　可以创造立即的促销效果，但未获奖的广大消费者，可能产生挫折感，而影响对品牌的偏好。商品广告加上令人心动的抽奖活动，确实会提高消费者对商品的了解及兴趣。

　　f．猜谜

　　刮刮看对号码等立即性的游戏主要是求短期效果，对商品形象没能大帮助，但因其有趣味，也不会破坏形象？问答式的猜谜，可能增加对商品的了解。

　　g．比赛

　　比赛因为要使用到智力，体力或技巧，不像抽奖只凭运气，令人有不劳而获的感觉。但是比赛只能限于特定对象，无法普及。比赛结果的发表，可以加强商品广告诉求（如命名比

　　赛，可迅速为品牌提高知名度并可增进对商品的了解）。

　　h．继续购买奖励

　　忠实爱用者不必有奖励办法也会继续购买。而一般大众比较喜欢立即报酬，因此用此方式来维系品牌忠实度，不一定比广告有效。以广告来提高形象目标时（如航空公司的image广告）可用此方法来帮助营销（如飞航满l万公里可获得一张免费机票）。

　　i．加值包

　　对新商品比较没有反效果，但在商品衰退期使用此方式，会让消费者有过时商品最后刺激的感觉。新商品上市，可配合广告来刺激购买欲。

　　j．试用品及样品

　　很少反作用，但因费用太高常会影响广告预算的编列，故散发时必须控制数量及对象。

　　k．招待券

　　因为有文化，有娱乐和健康等正面的意义，以招待券赠送消费者不会产生对广告的反作用。对品牌印象及企业的形象有提高的效果，可以和商品广告同时进行，加强长期忠实度与短期促销效果。

　　e．促销企划上的注意点

　　企划促销活动时，必须考虑下列几个要点：

　　a．最好集中在一个主要的目标（例如针对未购者的方式动，目标不要太分散或模糊。

　　b．以主要目标来考虑最有效的促销方式。

　　c．评价各种促销方式的效率时，必须同时考虑到此方式对广告活动与贩卖活动的关系。

　　d．对象要明确。

　　e．以数字来估计目标及成本效果。

　　f．综合上述，制订与目标市场、广告、贩卖及成本都是最合算的促销办法。

　　g．当为了短期作战，不得不使用具有对广告较大反作用的促销活动时，必须尽量利用创意去补救。（例如抽奖活动的奖品是文化活动的入场券，或提出创意性高的游戏）。

　　f．促销方式与目标的配合

　　促销方式有很多种，但是最主要是是要同促销的目标相配合，达不到促销的目的，促销也就失去了本来的意义。

　　g．促销活动工具

　　a．分色折扣

　　分色折扣，就是针对不同颜色标签有着不同的折扣数，也就是利用各种颜色来表示不同折扣。因为连锁经营经常是采用万国牌方式，也就是集合各家品牌，或是不同产品别总合而成。 因此，不同商品其毛利结构也有不同。所以，如果只是单一折扣数过高，又让消费者没有感受。因此，对于不同商品以不同颜色来折扣则可避免此弊端。

　　b．七折八扣

　　是以商品的类别作为折扣的分界点。换言之，根据不同的商品定出七折八扣或是更低的方式，也是折扣战的一种。

　　c．逐日折扣

　　是依日期别来设定折扣。其主要分类也是按照商品类别为主。通常为求震撼力，某些经营者会用于54321逐日折扣的方法，来作为吸引顾客的手段。一般来说，逐日折扣的效力极大，对消费者极具吸引力。

　　d．降价

　　除了折扣战略外，利用“超低价”，“震撼价”等直接降价方式吸引消费者。然而由于一般牺牲的降价措施通常数量有限，因此连锁业者都会有限量供应的措施。而为了控制数量及点计数量，销售者会采用按赠券方式，持券者才有权去购买的方式来控制数量。

农贸市场运营方案 篇六

　　生鲜经营是现代超市不可或缺的经营品类，那么怎么通过此次生鲜节来真正树立起超市的低价高品质以及高享受低消费形象，拉动客流量，提高客单价，现超市生鲜节活动促销方案如下：

　　一、生鲜组合：

　　根据消费者的特点和本地化需求，不同的季节有不同的生鲜组合，一般来说，春节和春节前后品种最齐全，在销售旺季（1月份和11月份）注重品种的组合。应季商品很多,特别是与季节相对应的菜肴大量上市。宜推荐对预防感冒等相应的适合病人的特殊食谱,推荐对于常外出的人方便又省事、省时的食谱，推荐多种花样的火锅，推荐便于保存的部分应季食品原料。

　　生活特性：让家人感到家庭的温暖，食谱宜以炖菜、红焖火锅为主。11月份人们户外活动减少，呆在家里的时间增多，开始准备年底的各项活动，做收支计划如寄贺年片、制订采购计划等。

　　1、主要商品

　　海产品：螃蟹、草鱼、鲤鱼、带鱼。

　　蔬菜类：大白菜、蘑菇、山野菜

、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、冬瓜、青笋等。

　　水果类：苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

　　2、商品配置

　　果蔬类：以火锅炖菜谱为主，包括蘑菇和应季山野菜。蔬菜柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客，让人们充分感到秋天的味道；重点陈列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜台上摆放生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等；代表秋天的柿子，可作为果品类推出，包装形式待定。

　　鱼类：用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客，同时陈列8种至10种螃蟹火锅和鱼火锅配料。螃蟹火锅可推荐相干蟹，有生的和熟的，有1只包装，也有切块包装，还可作成蟹肉包装。鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。其他鱼可分成鲜的、咸的两种，咸的又可分成整条包装和切开包装，各摆出2行，鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、让人看起来很新鲜。

　　肉类：本月以鸡肉作为重点推荐，如清炖鸡肉、鸡腿和鸡胸肉拚盘，可分包成带骨和去骨2种。鸡肉有滋补身体之功用，用此题目来吸引顾客，将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的原料推出，可做成10种不同形式包装，鸡脯可用于清炖，也可作鸡排、干炸等用，注意同时配上生姜和调味汁。

　　对于一些特殊的食谱，要用POP写出制作的方法以及功效。可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜，让消费者去自己制作。

　　二、可采用生鲜试吃方法或者散装食品试吃：

　　1、 生鲜试吃流程

　　适用范围：用于生鲜商品质量的检查。

　　试吃情况：管理层试吃生鲜商品：生鲜部门的主管、楼面经理、店经理、值班经理等可以试吃商品。

　　检查商品的质量和口味，并作出书面的试吃意见；

　　试吃范围：只能取少量的商品进行试吃；只能在操作间的后区范围内进行试吃。

　　收货人员试吃生鲜商品：收货的质量检查人员可以试吃商品。

　　试吃目的：收货时为检查商品质量而进行试吃；

　　试吃范围：只能在收货现场检验商品时，在收货的区域内试吃；只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分；试吃的商品不能计人收货的重量内。

　　生产岗位人员试吃生鲜商品：本岗位的生产人员可以试吃本岗位自制的商品；

　　试吃目的：检查自制生产商品的质量时，可以试吃；

　　试吃范围：只能在操作现场的区域内试吃；只能试吃本岗位生产的自制商品：只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分。

　　2、 消费者试吃：

　　可专门用小盘放置需要让消费者进行试吃的食品，包括现场展示和加工。但必须能通过工作人员的解释，不能一吃到底。

　　三、新鲜度和价格的控制：

　　一般来说，消费者对生鲜食品最为关心的是新鲜度和价格两个因素。建议超市的生鲜政策是：保证商品新鲜、价格优惠，并注重对顾客的服务。对于价格，要保证全县第一低价。为了证明这里的价格是最便宜的，专门用统一大小的POP进行标识，明确标上全县最低价的字样，并用醒目的颜色来区别。要十分自信地告诉消费者：这里的商品是最低的，是经得起比较的。

　　1、低价形象的树立：

　　可以选择一些消费者相当敏感的而且经常购买的商品，例如新鲜鸡蛋，一元一斤：购物满XX元，可以凭收银条购买鸡蛋，每人限购三斤，这个可以适当的拉动客单价，但是一般情况下也许效果不会很好，但是可以通过以下方法解决：

　　（1） 收银员严格培训，假如我超市的客单价定在五十元，则要求收银员告之顾客，满五十元即可购买一元钱一斤的鸡蛋

　　（2）在收银台前摆放低单价商品，如饮料，口香糖，顾客买满四十几元，可以告诉他还差几元就可以参加活动了，不如再添些钱买个什么什么吧，这样也就会有顾客随手买些什么的

　　（3）员工的宣传以及相关海报的宣传力度要大，要让每个员工都知道买多少钱东西可以花一元钱买一斤鸡蛋，而且限购三斤，这样让消费者感觉比买什么送什么东西要实惠的多。因为赠品有限，那么后来的消费者就觉得超市在欺骗他们，而且送的东西根本有的对他们没有吸引力，所以通过这样的活动，他们也觉得实惠。具体的商品需要生鲜部的建议后具体实施方案。

　　2、新鲜度与损耗的控制：

　　因预估地订货与实际销售有较大出入时，要第一时间处理尾货，因为生鲜食品地保质期非常短，并且销售旺季过后通常是销售淡季。生鲜商品在销售地当天晚上，即可通过降价等手段来处理余货，这样既可以减少损耗，又可以引起一个销售高潮。但是通过降价地方式很多种，如果只是通过单纯地降价，让顾客感觉到东西不行了，宁愿不买。我建议可以用这个方法实施降价，达到同样地目地：

　　例如蔬果有损耗，可以在闭店前做个买一斤，送二斤活动，总之要想办法在这个时候拉动客量，先拉动客量，再发扬特色提高客单价。