《丰盛的大餐》教学实录【经典3篇】
《丰盛的大餐》教学实录 篇一
在这个充满美食与美酒的世界中，人们对于烹饪的需求越来越高。而在这个不断追求创新和升级的时代，学习烹饪成为了一种时尚和趋势。因此，为了满足广大食客的需求，学校开设了一门名为《丰盛的大餐》的烹饪课程，旨在教授学生如何制作一道道令人垂涎欲滴的美食。
这门课程的教学实录记录下了学生们在学习烹饪过程中的点点滴滴。从最基础的切菜技巧到高级的烹饪方法，学生们在课堂上接受了全方位的指导和培训。而在这个过程中，他们不仅学会了掌握各种烹饪技巧，还培养了对美食的热爱和对创作的激情。
首先，课程的第一节课主要是关于基础的切菜技巧。老师耐心地向学生们演示如何正确地切洋葱、胡萝卜和土豆，并一一指导学生们进行实践。虽然切菜看似简单，但是掌握正确的刀法却需要时间和耐心。学生们通过不断地练习，慢慢地提高了切菜的速度和准确性。
接着，课程的重点转向了烹饪技巧。学生们学习了如何煎、炒、煮和烤食物，并亲自动手制作了一道道美味的菜肴。在老师的指导下，他们逐渐掌握了火候的把握和调味料的使用。通过不断地实践和尝试，学生们的烹饪技巧得到了极大的提升。
在整个课程中，学生们还学习了如何创新和发挥创意。他们被要求尝试不同的配料和烹饪方法，以探索出新的味道和口感。有的学生尝试了将巧克力加入到肉类菜肴中，创造出了一种别具一格的甜辣味道；有的学生尝试了将海鲜和水果搭配在一起，呈现出了一道新颖的菜肴。通过这些实践，学生们培养了对创新的勇气和对美食的独特见解。
通过这门《丰盛的大餐》的烹饪课程，学生们不仅掌握了各种烹饪技巧，还培养了对美食的热爱和对创作的激情。他们通过不断地实践和尝试，不断地提高自己的烹饪水平。而这些技巧和经验，也将伴随他们一生，成为他们在厨房里创造美味的基石。
《丰盛的大餐》教学实录 篇二
在这个充满美食与美酒的世界中，人们对于烹饪的需求越来越高。而在这个不断追求创新和升级的时代，学习烹饪成为了一种时尚和趋势。因此，为了满足广大食客的需求，学校开设了一门名为《丰盛的大餐》的烹饪课程，旨在教授学生如何制作一道道令人垂涎欲滴的美食。
这门课程的教学实录记录下了学生们在学习烹饪过程中的点点滴滴。从最基础的切菜技巧到高级的烹饪方法，学生们在课堂上接受了全方位的指导和培训。而在这个过程中，他们不仅学会了掌握各种烹饪技巧，还培养了对美食的热爱和对创作的激情。
首先，课程的第一节课主要是关于基础的切菜技巧。老师耐心地向学生们演示如何正确地切洋葱、胡萝卜和土豆，并一一指导学生们进行实践。虽然切菜看似简单，但是掌握正确的刀法却需要时间和耐心。学生们通过不断地练习，慢慢地提高了切菜的速度和准确性。
接着，课程的重点转向了烹饪技巧。学生们学习了如何煎、炒、煮和烤食物，并亲自动手制作了一道道美味的菜肴。在老师的指导下，他们逐渐掌握了火候的把握和调味料的使用。通过不断地实践和尝试，学生们的烹饪技巧得到了极大的提升。
在整个课程中，学生们还学习了如何创新和发挥创意。他们被要求尝试不同的配料和烹饪方法，以探索出新的味道和口感。有的学生尝试了将巧克力加入到肉类菜肴中，创造出了一种别具一格的甜辣味道；有的学生尝试了将海鲜和水果搭配在一起，呈现出了一道新颖的菜肴。通过这些实践，学生们培养了对创新的勇气和对美食的独特见解。
通过这门《丰盛的大餐》的烹饪课程，学生们不仅掌握了各种烹饪技巧，还培养了对美食的热爱和对创作的激情。他们通过不断地实践和尝试，不断地提高自己的烹饪水平。而这些技巧和经验，也将伴随他们一生，成为他们在厨房里创造美味的基石。
《丰盛的大餐》教学实录 篇三
《丰盛的大餐》教学实录
教学目标：
（一）、知识技能目标
1.运用已掌握的知识技能制作出色彩鲜明、造型生动的“食物”。
2.提高学生综合运用材料进行造型的能力和提高审美感知的能力。
（二）、思想目标
1.在制作过程中感受集体合作行学习的乐趣。
教学重点：运用掌握的知识制作出生动、色彩鲜明的食物
教学难点：如何合理利用材料拼摆出一盘既美观又美味的菜肴。
教学准备：小刀、剪刀、胶水、双面胶、彩色卡纸、彩色皱纹纸、红花、碟子、钉书机等。
教学过程：
一、导入：
1：“同学们，你们去过美食节吗？那你去到美食节看到什么？吃过什么啊？
生：…..
2.“老师也去过啊，看到过好多色、香、味具全的美菜。今天，老师也带大家去参加一个美食节，你们想去吗？”（课件展示相关的美食菜式，来激发学生学习的兴趣。）
2. “首先上的第一道是京都骨，第二道是香喷喷的牛扒，第三道就是红烧羊扒，第四道是清蒸鲈鱼，第五道就是酥皮牛肉卷，第六道是五彩缤纷藕片” 教师再简单介绍每一道菜。
3. 提问：“你觉得这些菜漂亮吗？为什么啊?”
生：喜欢……生说说菜的特色（形、色、香、味具全）和感受。
4.“刚刚介绍美食节的美食你还满意吗？合胃口吗？其实呀，有群小朋友也正在举办一场“丰盛的`大餐”呢，你想去看一看吗？今天我们就来学习第六课《丰盛的大餐》。（课件揭示板书课题“丰盛的大餐”）。
二、新授：
1. 打开课本P18-19，认真看看里面的美味佳肴吧，看看那群小
朋友到底用了什么材料来举办“丰盛的大餐”呢？（让学生带着问题，有目的地欣赏课本P18-19的图片。）
生：卡纸、皱纹纸、橡皮泥、牙签、贝壳…….
2.“告诉你们一个秘密哦，老师也是一个烹饪高手呢。你看，老师也做了几道菜送给大家？”（出示教师示范作品来提高学生学习的积极性。）
3.“你们喜欢哪一道菜啊？想不想看看老师现场做一道菜给你们看啊？” （教师讲解并示范以“鱼”为主料的菜的步骤。）（示范每一步骤并课件展示步骤.）
第一步：想想你准备用什么材料做什么样子的菜呢，而我今天就做一道以“鱼”为主料的菜。做菜前还要根据你的盘子有多大来考虑你菜的份量，是大点呢还是小点呢？
第二步：现在用我有的材料--卡纸制作出有立体感的“鱼”做主要材料。（将纸对折后再画出鱼的形状，然后剪下来。接着，通过画、剪、贴、拼等方法制作鱼身体的其他部位。）
第三步：就是摆菜式。将做好的鱼上摆上盘后，还应该添加什么？（师：用绿色和黄色的皱纹纸剪成一条条的葱丝和姜丝，放到鱼的左右两边或者上面，使这一盘菜摆得好看又美味，才能吸引到想吃的人啊。最后我还要给我的菜起上漂亮的名字:’火红火红鲤鱼”。
4. 也让学生总结老师做菜的步骤再,课件出示做菜的步骤（课件板书）：
做什么菜----制作主料-----摆菜式-----添加配料-----起名字
5. 提问：“在我们的生活当中，你欢喜吃什么菜啊？平时做过什么菜啊？那你做菜时会有什么步骤？
生：……
师：那等下你们也可以按照你们平时做菜的步骤来完成你们的菜。
三、 学生创作，教师巡回指导制作：
1. 比赛前的要求
“你们敢向老师、向这些同学挑战吗？下面我们就来进行一场 ‘美食烹饪大比赛”，获冠、亚、季军的小组可以得到一份特别的礼物和证书。比赛前老师有个要求：
（3-5个同学为一小组在20分钟内完成一盘拿手的菜，比赛时要注意安全使用小刀和剪刀，还要注意清洁卫生。）
3. 各组开始讨论做什么菜……..
4. 由个别小组的组长说说他们组做菜的情况和分工情况。（可以请两个小组来说说）
5. “现在我宣布比赛现在开始，时间是20分钟内完成。”
6. 学生创作,教师巡回指导。（师巡回指导时发现问题时可以及提出来，如：这组同学做得非常快，摆的菜式也非常美观…….）
四、欣赏评价：
1. 各组长将各自的菜摆到相应的号数前面，全班欣赏评价。
2. 请每小组说说他们小组用了材料做什么菜,菜的特色和菜的名字。
3. 小组讨论评价，选出好的菜，用红花数量来定胜负，将前三名的菜式放到实物展示台展示。
“现在各小组讨论其它小组好的菜，然后选出你们小组认为哪一盘好的菜，组长将红花贴在菜盘号数的旁边，看看哪个小组的红花最多前三名就是今天的冠、亚、季军。”
4. 现在让个别学生说说他最喜欢哪一道菜，为什么那盘菜会吸引他呢？
5.“现在我为获得前三名的小组颁发礼物和证书”。（还可以颁发合作奖、清洁奖、优秀奖、如：一等奖一名，二等奖三名，其余三等奖）应该奖项多样性能激励学生学习积极性。
五、教师小结：
1. “你们来说说这节课学到了什么啊？”生：……..
2. “其实同学们今天表现得真棒，做的菜又漂亮又好吃。那你们觉得做菜辛苦吗？其实啊，爸爸、妈妈每天工作完还要做饭给我们吃多辛苦多累呀，老师建议你们回去后学做一道菜给父母吃，让爸爸，妈妈高兴高兴一下。那么这节课我们就上到这里，下课！”
