食堂管理工作计划【实用6篇】

食堂管理工作计划 篇一

随着人们生活水平的提高，食堂在日常生活中的重要性也越来越凸显。一个高效的食堂管理工作计划能够提高食堂的经营效益，提供优质的餐饮服务，满足员工的需求。本篇将介绍一个完整的食堂管理工作计划，以确保食堂的顺利运营。

一、食堂管理团队的组建

首先，我们需要组建一个专业的食堂管理团队。这个团队应该包含以下几个关键角色：食堂经理、厨师长、食品采购员、财务人员和清洁员工。每个人都要有明确的职责和工作范围，以确保团队的协作和高效运作。

二、食品采购和存储

食品采购是食堂管理中非常重要的一环。我们需要建立与多家供应商的合作关系，以获取优质的食材和物美价廉的价格。同时，我们还要确保食品的储存和保鲜工作得到妥善处理，避免食品变质或者造成浪费。

三、菜单的制定和更新

一个精心制定的菜单可以吸引员工的兴趣，提供多样化的选择。我们需要根据员工的需求和健康要求，制定营养均衡的菜单。同时，我们也要不断更新菜单，引入新的菜品和食材，以满足员工的口味需求。

四、食堂的卫生和安全

食堂的卫生和安全是食堂管理工作中最重要的一环。我们需要严格遵守食品安全和卫生标准，定期对食堂进行卫生检查和消毒。同时，我们还要加强员工的卫生意识和培训，确保食品的安全性和卫生质量。

五、服务质量的提升

一个优质的食堂应该提供高水平的服务质量。我们需要培训员工的服务技能，提高他们的服务意识和责任感。同时，我们还要关注员工的反馈和建议，不断改进服务流程和提升服务质量。

六、节约资源和减少浪费

节约资源和减少浪费是食堂管理中的一项重要任务。我们需要确保食材的合理使用，控制食品损耗和浪费。同时，我们还要推行环保措施，减少食堂对环境的影响。

七、与员工的沟通和反馈

良好的沟通和反馈机制对于食堂管理工作的顺利开展非常重要。我们需要定期与员工进行沟通，了解他们的需求和意见。同时，我们还要及时反馈员工的问题和建议，积极解决他们的困扰。

总结起来，一个高效的食堂管理工作计划需要包括食堂管理团队的组建、食品采购和存储、菜单的制定和更新、食堂的卫生和安全、服务质量的提升、节约资源和减少浪费以及与员工的沟通和反馈。通过执行这个计划，我们可以提供优质的餐饮服务，满足员工的需求，提高食堂的经营效益。

食堂管理工作计划 篇三

为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好地促进教育教学工作。特制定本工作计划。

1、后勤、行政、工会的食堂工作管理人员要在思想、工作中进一步学习和贯彻落实市、县卫生局、教育局的有关食品卫生安全知识，进一步提高认识，高度重视学校食品卫生工作，管好食堂和小卖部等各项服务性工作。

2、制定和健全食堂、小卖部规章制度，对于违反规章制度的人或事除给予一定的思想教育外，还要进行经济上的处罚。

3、本学期计划召开四个类型会议，对食堂、小卖部的卫生安全知识进行宣传教育。第一，请防疫站的同志来我校作防疫保健知识讲座;第二，组织全校学生学习我国的《食品卫生法》;第三，组织召开食堂领导和工作人员学习《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度;第四，召开学生生活委员会，收集学生的反馈意见，及时找出解决措施。

4、制定采购单，做好采购记录，把好质量关。

5、定点采购，双方签定采购合同，以保证食品、原料的质量。

6、由学生会设立卫生监督小组，定期对食堂、小卖部进行督促检查。

7、辞退屡教不改的工作人员。

8、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立即纠正或处理。

9、坚持每月召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。

食堂管理工作计划 篇四

1、严格把关。

一是严把管理质量关。食堂管理员对食堂的采购及出入库情况全程参与。二是严把食品原料关。根据菜品库存、原料特点和市场供应等因素严格控制采购数量，确保菜品新鲜、可口。三是严把卫生质量关。严格食堂卫生清理时间，做好食堂消毒和卫生防疫工作，确保食品卫生安全，杜绝各种传染病的发生。

2、提高菜肴的品种和质量，努力改善饭菜的味道，使饭菜更美味。

建议中晚餐还是按照3菜1汤的标准，食堂可以提供6个菜供大家选择，这样就能较好满足大多数人的口味标准，同时早餐可提供：稀饭、炒饭、面条、水饺、包子、煎饺、茶叶蛋，并配备咸菜，早餐各个品种的价格不会高于市场同等水平;一日三餐我绝对可以保证让大家吃的好。

3、实行班组负责制。

厨师对饭菜口味负责，处职工代表每半月对食堂饭菜质量进行评价，如果评价不好就换菜再不好换厨师再不好就把小夏换掉。

4、强化内部管理，做到每天一小会每周一大会。

在会上进行工作总结和任务布臵，同时强调安全和环境卫生问题。设立服务员服务评比。每月评比一次，由处职工代表进行评价，服务评价最高的服务员给予适当的奖励，食堂全体员工的服务质量将纳入年底考核。食堂全体员工每年进行一次考核，由管理处相关科室会同职工代表组成考核小组对员工进行打分考核。根据考核结果适时调整更换相关人员。食堂全体员工都是为大家服务的，如果我们大伙都不满意那就及时调整。

食堂管理工作计划 篇五

为进一步贯彻落实上级食品卫生安全工作会议精神，进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况，制定培训计划如下：

一、培训目的

通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。

二、参加人员

食堂管理人员和食堂所有从业人员。

三、培训内容

1、法律法规知识：

《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》，以及相关的法律法规。

2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度、食品安全预案学习。

3、《学校食堂管理操作规范》教学光盘。

4、集中培训。邀请五华区卫生局领导进行集中培训一次。

四、培训的组织实施与培训形式

1、培训的组织实施：由餐饮管理组根据培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施，做到工学兼顾。

2、培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。但每月至少安排一次集中学习培训时间。

五、学习培训的考核评估

统一组织考试，并对培训学习的优秀人员进进表彰。

食堂管理工作计划 篇六

坚持“以人为本、服务教育”的思想，树立服务意识，提高服务技能，保证服务质量，规范后勤管理，为学校的教育、教学工作带给有力的后勤保障。

一、工作重点

1、规范后勤工作、健全规章制度;

2、加强财物管理、减少物质浪费;

3、抓好安全工作、力创“平安校园”。

二、工作措施

(一)后勤工作

1、建立完善各项制度，加强学校财务管理。

2、建立健全科学、规范的校产管理制度，加强对校产的日常管理。及时运用校产管理软件做好校产登记、保管、申领、维修、报废、转让等各环节工作，增强教师和学生爱护公物的意识。

3、加强绿化管理，美化校园环境，学校现有的花草树木做好养护和专人的管理工作。今年的重点是绿化的改造(如学校东面空场地的绿化设计、原花坛绿化带花草树木的添置等)，努力是校园四季如春，春意盎然。(具体方案等学校讨论后再定)。

4、加强教学设施的维修与更新，本学期将根据去年制定的基建财政预算，将进行各班级后黑板的、教师办公室办公橱的更换，会议室与队室的装修，学校校门的维修等。

(三)安全保卫工作

1、按时参加各级安全工作会议，及时向学校领导及师生汇报，传达会议精神，加强安全工作信息沟通，加大安全工作的宣传力度，安全教育与学校整体工作紧密配合。完善突发事件应急预案。

2、强岗位安全职责制，重点部位安全职责制上墙，每学年与教师签定“安全职责书”。

3、期对学校各类设备、用火、用电、饮食等进行安全检查，做好检查记录，以检查促整改、以整改粗防范。

4、加强平安校园工作，做好学校的安全保卫工作，加强对学校门卫的管理把好入门关。树立安全第一的思想，争创“平安校园”。

5、严格学校值班制度，加强校园与周边的安全防范，保证学校教育教学工作的正常开展。