暑期餐厅实践汇报【实用3篇】

闭眼听风分享2019-05-04 06:15:11 次阅读

暑期餐厅实践汇报篇一：餐厅实践中的学习和成长

暑假期间，我有幸在一家知名餐厅进行了为期两个月的实践。这段时间的实践经历，不仅让我接触到了餐厅行业的各个方面，还让我在工作中学到了很多宝贵的知识和技能。在这篇实践汇报中，我将分享我在餐厅实践中的学习和成长。

首先，我从最基础的服务员岗位开始实习。在这个岗位上，我学会了如何与客人进行有效的沟通，并提供优质的服务。我学会了如何欢迎客人，引导他们就座，并为他们提供菜单。我还学会了如何倾听客人的需求和要求，并及时给予满意的回应。在这个过程中，我意识到服务员的态度和技巧对于客人的体验至关重要。因此，我努力保持良好的工作态度，提高自己的服务技能，以使客人感到满意和愉快。

除了服务员的工作，我还有机会参与到餐厅的运营管理中。我被分配到了收银台，负责结账和处理客人的付款。这个岗位让我学会了如何使用收银系统，以及如何准确计算和找零。我还学会了如何与其他员工合作，以确保订单的准确无误。在这个过程中，我发现准确性和高效性是收银工作的关键要素。因此，我努力提高自己的计算和处理能力，以确保每一笔交易都能够顺利完成。

此外，我还有幸参与了餐厅的厨房实践。在厨房中，我学到了许多关于食材处理和烹饪技巧的知识。我学会了如何准备食材、切割蔬菜和调制调味料。我还学会了如何根据客人的要求和口味做出美味的菜品。在这个过程中，我发现厨房工作需要耐心和细心。我努力提高自己的观察力和操作技巧，以确保每道菜品都能够符合客人的期望。

总结起来，这次餐厅实践给我提供了一个宝贵的学习机会。通过实践，我学会了如何有效地与客人沟通和提供优质的服务。我还学会了如何在厨房中处理食材和烹饪美食。这些经历不仅让我对餐厅行业有了更深入的了解，也让我在实践中不断成长和进步。我相信这次实践经历将对我的未来职业发展产生积极的影响，我将继续努力学习和提高自己，为未来的餐厅事业做出更大的贡献。

暑期餐厅实践汇报篇二：实践中的困难与挑战

在暑期餐厅实践的过程中，我遇到了许多困难和挑战。这些困难和挑战不仅考验了我的能力和毅力，也让我在实践中得到了锻炼和成长。在这篇实践汇报中，我将分享我在实践中所面临的困难与挑战，以及我是如何应对和解决这些问题的。

首先，作为一个新人，我对餐厅的各个工作岗位和流程并不熟悉。我需要花费较长的时间来适应和学习。在刚开始的时候，我常常迷失在繁忙的环境中，无法快速而准确地完成工作任务。为了解决这个问题，我主动向老师和同事请教，学习他们的经验和技巧。我还利用零散的时间，通过阅读相关书籍和参加培训课程，提高自己的专业知识和技能。经过一段时间的努力，我逐渐熟悉了餐厅的工作流程，并能够独立地完成各项任务。

其次，工作中的高压环境也是我面临的一个挑战。在餐厅，客人的需求和要求常常会在短时间内同时出现，需要我快速而准确地应对。这给我带来了很大的压力和挑战。为了解决这个问题，我学会了合理安排时间和任务，以提高工作效率。我还学会了保持冷静和沉着，不被外界的压力和干扰影响到自己的工作状态。通过不断的实践和经验积累，我逐渐掌握了应对高压环境的技巧，并能够在快节奏的工作中保持良好的状态。

最后，与客人的沟通和处理客诉也是我在实践中面临的一个难题。有时，客人的需求和要求与餐厅的规定和限制存在冲突，需要我进行合理的沟通和解释。有时，客人对餐厅的服务和菜品不满意，提出投诉和意见。这需要我具备良好的沟通和解决问题的能力。为了解决这个问题，我主动学习相关的沟通技巧和处理客诉的方法。我还积极倾听客人的需求和意见，及时采取措施进行改进。通过不断的努力和学习，我逐渐提高了自己的沟通和问题解决能力，能够更好地处理客人的需求和投诉。

总结起来，餐厅实践中的困难和挑战是不可避免的。然而，通过努力和积极的应对，我成功地克服了这些困难和挑战，并从中得到了锻炼和成长。我相信这次实践经历将对我的未来职业发展产生积极的影响，我将继续努力学习和提高自己，为未来的餐厅事业做出更大的贡献。

暑期餐厅实践汇报篇三

暑期餐厅实践汇报

　　这个暑期，我决定选择酒店打工，最后选定到的酒店，是我市的一家三星级酒店。

　　餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部、西餐部和酒水部。我们5人被分成了2组，分别在不同的部门，并且每10天换一次部门，这样有利于让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理等一系列流程。酒店的这一做法让我感到非常的满意的。我们组的2个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我说。看来，我得真的要做好思想准备啊！

　　中餐厅的工作确实如前人所说，“辛苦！‘酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备听从领班的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜这些所谓的必须做的本质工作外还得兼职勤杂工。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是九小时工作制，而且每天还得加班1小时左右（没有加班费)。刚开始工作的前三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的`站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就

是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

　　员工代表整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业知同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？

　　不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都是那样热情友好，他们并没有因为我是打工生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己的角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心思话。这也是酒店上层领导所缺乏的素质之一！

　　这一个月的打工中可以大致总结出如下几个方面：

　　1、酒店应该改变传统对待员工的态度。毕竟人是管理中的主体，这是所有的管理者都应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的BBS中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导说的话吧。

　　2、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必须的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。

　　今后，我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识更多，使自己未踏入社会就已经体会社会更多方面，不要以单纯的想法去理解和认识社会。而是要深入的探索，为自己的未来打好基础，在学校学会更多的书面专业知识，在实践中好好利用知识进行运作。