餐饮店长工作总结【推荐5篇】
餐饮店长工作总结 篇一
作为餐饮店长，我在过去的一年中经历了许多挑战和机遇。在这篇总结中，我将回顾我所取得的成就，识别我所面临的问题，并提出改进的建议。
首先，我要感谢我的团队。他们的努力和奉献精神使我们的餐厅取得了巨大的成功。我们实施了一系列的培训计划，提高了员工的技能水平。我们还建立了一个积极的团队文化，鼓励员工合作和创新。这些努力使我们的服务质量得到了客户的高度评价。
其次，我要感谢我们的供应商和合作伙伴。他们为我们提供了优质的食材和设备，确保了我们的菜品质量和客户满意度。我们与他们建立了良好的合作关系，并共同努力实现了共同的目标。
然而，我们也面临了一些挑战。首先是人员管理方面的问题。餐饮行业的员工流动性较大，我们经常需要招聘和培训新员工。这导致了一些稳定性问题，影响了服务的连续性。我计划加强员工的培训和发展，提高他们的工作满意度和忠诚度。
其次，我们的市场竞争压力增大。随着餐饮行业的竞争日益激烈，我们需要不断创新，提供独特的菜品和服务体验。我计划与我们的厨师团队合作，开发新的菜品，并提供个性化的服务，以吸引更多的客户。
最后，我想提出一些建议，以改进我们的工作。首先，我建议加强与员工的沟通和反馈。这将帮助我们更好地了解员工的需求和关注点，并及时解决问题。其次，我建议加强市场调研，了解顾客的需求和偏好。这将有助于我们制定有效的营销策略，并提供更好的服务。
总的来说，过去一年里我取得了一些重要的成就，但也面临了一些挑战。我将继续努力改进我们的工作，并与团队一起实现更大的成功。相信通过我们的努力，我们的餐厅将继续发展壮大。
餐饮店长工作总结 篇二
在过去的一年里，作为餐饮店长，我面临了许多挑战，但也取得了一些重要的成就。在这篇总结中，我将回顾过去一年的工作，并提出一些改进的建议。
首先，我要感谢我的团队。他们是我们餐厅成功的关键。我们通过定期培训和团队建设活动，提高了员工的专业技能和团队合作能力。我们还建立了一个良好的工作环境，鼓励员工发挥创造力和创新精神。这些努力导致了客户满意度的提高和销售额的增加。
其次，我要感谢我们的供应商和合作伙伴。他们为我们提供了高质量的食材和设备，确保了我们菜品的品质和口碑。我们与他们保持了良好的合作关系，共同解决了一些供应链问题。我计划加强与供应商的合作，确保我们能够及时获得所需的物资和支持。
然而，我们也面临了一些挑战。首先是市场竞争的压力。餐饮行业竞争激烈，我们需要不断创新和改进，以吸引更多的客户。我计划与我们的厨师团队合作，开发新的菜品和特色餐饮体验。其次，人员管理也是一个挑战。员工的流动性较大，我们需要不断招聘和培训新员工。我计划加强员工的培训和发展，提高他们的工作满意度和忠诚度。
最后，我想提出一些建议，以改进我们的工作。首先，我建议加强与客户的沟通和反馈。我们应该定期与客户交流，了解他们的需求和意见，并及时解决问题。其次，我建议加强市场调研和竞争情报的收集，以了解市场的变化和趋势。这将有助于我们制定有效的营销策略，并保持竞争优势。
总的来说，过去一年里我取得了一些重要的成就，但也面临了一些挑战。我将继续努力改进我们的工作，并与团队共同实现更大的成功。相信通过我们的努力，我们的餐厅将继续发展壮大。
餐饮店长工作总结 篇三
大家好！伴着元旦的喜庆和即将到来的春节，我们迎来了20xx年，首先，我预祝各位领导在新的一年里阖家欢乐万事如意，各位同事身体健康工作顺利。
回顾过去的20xx年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司的重视培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了20xx年各项工作任务。现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。
说实话，作为一名餐饮店长，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理：只有用心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮服务。
首先，先汇报一下20xx年的经营状况：
从20xx年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自豪。全年实现营业收入x元，比去年的x元，增长x元，营业成本x元，比去年同期的x元，增加x元，增加率x%。
其次，总结一下我20xx年的工作收获。具体归纳为以下几点：
1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。
现在，新的一年开始了，展望20xx年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队，为我们的`员工提供精美的菜品和优质的服务，尽自己的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。
餐饮店长工作总结 篇四
伴着元旦的喜庆和春节的到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝各位领导身体健康，工作顺利。回顾年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为餐饮店长。在这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。
一、经营状况
从年1月18号开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。
二、经营方面
我们一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%。在五，六，七，八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对餐饮影响很大，肉卷成本上增300%，那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了附近几家店餐饮学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整。
1：肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤，肉卷成本下降60%。
2：人员以前，前后37位员工——现在25位，人员工资下降了%30，调整后，充分调动了员工的主观能动性，个人简历提高了其积极性和创造性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。
3：菜品调整的不太明显，（小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等）但效果不太理想。
三、质量，卫生，服务方面
作为餐饮店长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐顾客的饭菜质量。
卫生安全方面，严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。
服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员充足，有前厅去北京学习人员，服务还算好，后来服务人员流动比较大，招不上专业的人员，导致服务下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了，让她抽时间过来培训培训。
由于我初次接住自助餐，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的工作中，希望各位领导多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展！
展望20xx年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我餐饮店提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。
多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。
严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本核算，帮助员工树立节约意识。
我在餐饮部工作了一年多了，有辛酸，有喜悦，我感觉很充实，对我以后的生涯有很大的帮助，在此我想对餐饮店的所有领导说声谢谢。
餐饮店长工作总结 篇五
回顾过去的xx年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司重视和培养下，个人取得了很大进步。
作为一名餐饮店长，我深感到责任的重大，半年来店面管理工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，
一是要有一个专业的管理者；
二是要有良好的专业知识做后盾；
三是要有一套良好的管理制度。
用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。
具体归纳为以下几点：
1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客
的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。
首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；
其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求；
要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。
现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们餐饮店。
面对20xx年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：
1、加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理；
2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；
3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。
