餐厅厨师年终工作总结范文【通用6篇】
餐厅厨师年终工作总结范文 篇一
标题：不断磨砺技艺，追求卓越——餐厅厨师年终工作总结
尊敬的领导、同事们：
时光荏苒，转眼间又到了一年的尾声。回首过去的一年，我深感荣幸能够在这个优秀的餐厅担任厨师一职。在这里，我得到了领导和同事们的关心和支持，也获得了许多宝贵的经验和成长。现将我过去一年的工作进行总结，同时也对未来的发展进行规划，以期更好地为餐厅的发展做出贡献。
回顾过去一年的工作，我意识到自己在技术方面取得了很大的进步。通过与同事们的交流和学习，我不断提高了自己的烹饪技巧和菜品创新能力。在各类菜品的制作过程中，我注重细节，追求做到每一道菜品的精益求精。尤其是在高峰时段，我能够迅速应对各种突发情况，保证了菜品的出品质量和时间效率。此外，我还参加了一些烹饪比赛和培训，不断拓宽自己的视野和技能，提高了自身的竞争力。
在与同事们的合作中，我积极主动地与他们进行沟通和协作，共同完成了许多任务。我尊重每一位同事，注重倾听他们的建议和意见。同时，我也乐于分享自己的经验和技巧，与大家共同成长。通过团队合作，我们能够更好地应对各种挑战，提供更好的菜品和服务给顾客，增强了餐厅的竞争力和声誉。
然而，我也意识到自己在某些方面还存在一些不足之处。首先，我在时间管理方面还有待提高。有时候，由于任务繁重或个人原因，我没有合理安排时间，导致工作效率下降。其次，我在应对客户投诉和纠纷处理方面还有待加强。有时候，我在与客户沟通时没有充分考虑他们的需求和意见，导致不愉快的后果。我会认真反思这些问题，并在以后的工作中不断改进和提升自己。
展望未来，我将继续努力，不断磨砺技艺，追求卓越。首先，我会加强自身的学习和培训，不断提高自己的烹饪技巧和菜品创新能力，以适应不断变化的市场需求。其次，我会进一步加强团队合作意识，积极与同事们交流和学习，共同提高我们的综合素质和服务水平。最后，我会加强时间管理和客户沟通能力的培养，提高自己的工作效率和客户满意度。
在新的一年里，我相信我能够在领导和同事们的支持下，克服困难，迎接新的挑战，为餐厅的发展贡献自己的力量。谢谢大家！
餐厅厨师年终工作总结范文 篇二
标题：坚持品质至上，不断追求创新——餐厅厨师年终工作总结
尊敬的领导、同事们：
又到年终总结的时刻了，在这一年里，我作为餐厅的厨师，经历了许多挑战和机遇。回顾过去的一年，我深感自己在工作中所取得的成绩和收获，同时也看到了自己的不足之处。在此，我将对自己过去一年的工作进行总结，同时也对未来的发展进行规划，以期更好地为餐厅的发展做出贡献。
回顾过去一年，我意识到自己在烹饪技艺方面取得了一定的进步。通过与同事们的交流和学习，我不断提高自己的烹饪技巧和菜品创新能力。在菜品的制作过程中，我注重细节，追求做到每一道菜品的精益求精。我积极参加各类烹饪比赛和培训，拓宽了自己的视野和技能，不断提高自身的竞争力。
在与同事们的合作中，我始终坚持团队合作的理念，积极与他们进行沟通和协作。通过与他们的交流和学习，我不断提高了自己的综合素质和服务水平。我尊重每一位同事，注重倾听他们的建议和意见。同时，我也乐于分享自己的经验和技巧，与大家共同成长。通过团队合作，我们能够更好地应对各种挑战，提供更好的菜品和服务给顾客，增强了餐厅的竞争力和声誉。
然而，我也意识到自己在某些方面还存在一些不足之处。首先，我在创新菜品方面还有待提高。有时候，我过于依赖传统的做法，缺乏创新的思维，导致菜品的新鲜度和吸引力不够。其次，我在人际关系的处理方面还有待加强。有时候，我在与同事和顾客的沟通中缺乏耐心和细心，导致产生了一些冲突和误解。我会认真反思这些问题，并在以后的工作中不断改进和提升自己。
展望未来，我将继续努力，坚持品质至上，不断追求创新。首先，我会注重学习和研究，不断提高自己的烹饪技艺和菜品创新能力，以适应不断变化的市场需求。其次，我会加强团队合作意识，积极与同事们交流和学习，共同提高我们的综合素质和服务水平。最后，我会加强创新意识和人际交往能力的培养，提高自己的菜品创新度和与他人的沟通能力。
在新的一年里，我相信我能够在领导和同事们的支持下，克服困难，迎接新的挑战，为餐厅的发展贡献自己的力量。谢谢大家！
餐厅厨师年终工作总结范文 篇三
在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客供给了精美的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面。
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人供给具有季节特色的花茶等等。
二、管理方面。
以人为本，我结合员工实际情景，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自我的厨艺，甚至有些员工还开始尝试自我制作新菜肴。此刻，我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面。
菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足;我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都能够尝到新口味。
四、卫生方面。
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查。我们利用一切能够利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面。
在保证菜肴质量的情景下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都明白自我所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而到达效益最大化。
综上所述，在本年度，经过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我必须会带领我的团队不断理解挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
餐厅厨师年终工作总结范文 篇四
今年一年就像是一阵刚刚燃起的火，到了最旺盛的时候时，它就告诉我已经结束了。现在我的感觉就是，我们行业逐渐复苏过来了，但是今年一年的确已经到了尽头了。对于这一年的经历，我真的很有感触，也很感谢这一次经历，让我在厨师这个岗位上逐渐找到了自己的定位和方向。在此，我为自己过去一年的工作进行了一次总结和整理，对未来也做了一次计划。
一、今年的主要收获
今年，我们餐饮行业面临了一个巨大的难关，很多餐饮店没有扛过去倒闭了，这让我们每一位厨师也感到非常的着急，紧张。但是好在我们餐厅凭借着强硬的基础扛了过来。所以在这里我也要非常感谢餐厅这个好的平台，让我能够稳固好自己的事业，凭借着好的条件可以继续工作下去。
带着这一份感恩，我今年工作上尤为努力，因为我知道，如果我自己不去想着突破和进步，下一个淘汰的就是我自己。现在局势很紧张，我不能再这样犹豫不定了。因此这一年，我在菜品方面不断创新，并且得到了很好的反馈，餐厅的口碑也逐渐做上去了，并且在网络上也赢得了不错的反响，这是我认为今年最为成功的一部分，感谢这次机遇，让我遇到了更好的自己。
二、今年的不足之处
今年自己虽然取得了很多的成功，但是在这份成功里，依旧是有一些不足的地方的。比如说我在创新上虽然有了成绩，但是我在一些细节的处理方面还是比较平庸的。这一份成功是很多人一起努力的结果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就尽快的去改正了，不管是在研究菜品还是在制作的过程当中都变得更加严谨和细致了。其次我也克服了自己懒惰的缺点，这一年变得更加的勤快，也变得更加的积极向上了。我会继续保持自己的这一份激情，继续攀岩，继续努力。
三、来年的计划准备
下一年，一定是一个更大的挑战。现在已经处于万物复苏的阶段了，下一年就看谁长得更快，看谁有更多的闪光点了。我会继续做好这个准备，为自己打造一副好的武装。希望在来年能够通过自己的勤奋和努力创造一份更好的成绩。感谢这一年各位领导对我们厨房的支持，也感谢大家积极配合我们每一位厨师。新的一年，我会带领好这个团队做出更好的成绩的!
餐厅厨师年终工作总结范文 篇五
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对20__年的工作情况总结如下。
1、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
2、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
3、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
4、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
5、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。
餐厅厨师年终工作总结范文 篇六
时光荏苒，20__年很快就要曩昔了，回想曩昔的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终。今年整个北京市场物价迅猛上
涨，人员本钱同时也赓续上升，在团体的鼎力治理培训和人人的配合尽力下，同期工作比往年有所改良。现将主要工作总结如下：
一、厨房治理方面
1、__年厨房人员调剂。一次是中关村子店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹办西二旗店，人员综合调剂以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是20__年带入北京的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作具名流程，使本来筹备工作不齐全的全补上来，厨房获得了明显的改良。
3、__年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在本来的根基上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利不停节制在76%~78%之间。
4、厨房今年应用一分钟定位法治理，对厨房冰箱和所有货物定位处置惩罚，万城店和马甸店在我的影响下取得了优越的后果。
5、顺义店新开业筹办交流和综合治理大培训。厨房积极介入并学习贯彻落实，分外是对厨房后勤难治理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好造诣，没有人不夸厨房的宿舍卫生清洁。
6、学习了各项流程学，通过厨房本身摸底考试三次，店里组织二次，团体一次，把理论酿成实际操作。
7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒本来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，颠末厨房重点调剂对水煮鱼毛利没有影响。
二、厨房存在的问题
1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和治理上消耗不少，注解我们厨房还需加强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还必要总结学习。
3、在强化厨房的学习气氛方面做得不敷。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不敷完善。
三、下一年的假想与
1、通过学习再造、培训与治理好团队。
2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准进步执行力。
3、通过专业化培训与治理，对厨师技巧力量进行合理贮备，合理推出新颖菜品。
4、对厨房情况、卫生、设备进行平安维护，同时对本钱及费用加以节制。
5、将每月与每日工作日志加以落实。
6、沟通——管己、管人、管步队。
新的一年意味着新的动身点、新的机遇、新的挑战，我决心奋不顾身，尽力打开一个工作新场所场面。
