食堂管理员工作总结【优秀5篇】
食堂管理员工作总结 篇一
随着社会的发展和人们生活水平的提高，食堂作为一个重要的公共餐饮场所，承担着满足大众的饮食需求和保障食品安全的责任。作为一名食堂管理员，我在过去一年中兢兢业业、勤勤恳恳地履行自己的职责，为食堂的正常运营和顾客的健康饮食做出了不懈的努力。在这篇文章中，我将总结我过去一年的工作，并对自己提出进一步的改进和发展的方向。
首先，我在食堂的管理方面做了很多工作。我积极参与了食堂的日常运营，包括食品采购、库存管理、菜单设计等。我与供应商保持紧密的合作关系，确保食材的新鲜和质量。我也与厨师团队密切配合，确保菜品的多样性和口感的丰富。我还对食堂的环境卫生进行了严格的监督，并定期进行巡查和清洁。
其次，我在食品安全方面做了很多努力。我严格执行食品安全操作规程，确保食品的储存、加工和供应符合卫生标准。我组织了员工进行食品安全培训，提高他们的安全意识和操作技能。我也积极配合卫生部门的检查和监管，确保食堂的卫生合格。
此外，我也注重顾客服务和沟通。我与顾客保持良好的沟通，了解他们的需求和意见，并及时作出改进。我也积极解决顾客的投诉和问题，确保他们能够享受到满意的用餐体验。我还定期开展顾客满意度调查，不断改进服务质量。
然而，我也意识到自己的不足和需要改进的地方。首先，我需要更加注重团队合作，与同事们更好地协作和配合。其次，我需要加强自己的专业知识和技能，不断学习和提升自己的管理能力。最后，我也需要更加注重细节和严谨性，确保每一个环节都符合标准和规定。
总之，过去一年，我在食堂管理员的职责上付出了很多努力。我在食堂的管理、食品安全和顾客服务等方面取得了一定的成绩。然而，我也深知自己的不足和需要改进的地方。未来，我将继续努力，提高自己的工作能力和水平，为食堂的良好运营和顾客的健康饮食做出更大的贡献。
食堂管理员工作总结 篇二
过去一年，作为一名食堂管理员，我兢兢业业地履行了自己的职责，为食堂的正常运营和顾客的健康饮食做出了努力。在这篇文章中，我将总结过去一年我所做的工作，并提出未来的发展方向。
首先，我在食堂的管理方面做了很多工作。我积极参与了食堂的日常运营，包括食品采购、库存管理、菜单设计等。我与供应商保持紧密的合作关系，确保食材的新鲜和质量。我也与厨师团队密切配合，确保菜品的多样性和口感的丰富。我还对食堂的环境卫生进行了严格的监督，并定期进行巡查和清洁。
其次，我在食品安全方面做了很多努力。我严格执行食品安全操作规程，确保食品的储存、加工和供应符合卫生标准。我组织了员工进行食品安全培训，提高他们的安全意识和操作技能。我也积极配合卫生部门的检查和监管，确保食堂的卫生合格。
此外，我也注重顾客服务和沟通。我与顾客保持良好的沟通，了解他们的需求和意见，并及时作出改进。我也积极解决顾客的投诉和问题，确保他们能够享受到满意的用餐体验。我还定期开展顾客满意度调查，不断改进服务质量。
然而，我也意识到自己的不足和需要改进的地方。首先，我需要更加注重团队合作，与同事们更好地协作和配合。其次，我需要加强自己的专业知识和技能，不断学习和提升自己的管理能力。最后，我也需要更加注重细节和严谨性，确保每一个环节都符合标准和规定。
总之，过去一年，我在食堂管理员的职责上付出了很多努力。我在食堂的管理、食品安全和顾客服务等方面取得了一定的成绩。然而，我也深知自己的不足和需要改进的地方。未来，我将继续努力，提高自己的工作能力和水平，为食堂的良好运营和顾客的健康饮食做出更大的贡献。
食堂管理员工作总结 篇三
时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管学校食堂已经三个月了。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的学校食堂工作作以如下总结：
第一、作为一个集体学校食堂，要严格落实全台食品卫生安全
是关系到每一位职工身体健康的大事。
首先，每位学校食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习
，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台学校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、八月算是我正式接管学校食堂。
先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对学校食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对学校食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使学校食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。
第三、把住食品进货也非常重要。
四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我学校食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限，对学校食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505、86元，第二个月又亏损了76、25元。这也证实了我在学校食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。
总之，学校食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，学校食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱
岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
食堂管理员工作总结 篇四
时光飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校学校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校学校食堂，作为一个集体学校食堂它承担着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的`关心支持下在全体学校食堂员工的努力下，我一直追求优质就餐服务；优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心；吃的放心；吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开始新的挑战即将来临。为了12年的职工就餐任务完成的更完美，我总结了XX年工作上的成果与不足。
XX年工作成果：
（1）与总公司学校食堂交接后重新组建现职校学校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下降的难题。
（2）对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在学校食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。
（3）按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。
（4）紧抓学校食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。
（5）职工所用餐具做到餐后消毒，加工间；菜案；炒菜间；面案间指定卫生到人，定时定期学校食
堂大扫除所有职工参加。
（6）围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开销。领导所有学校食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。
（7）圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会；建安分公司职工代表会；唱红歌颂党恩歌咏比赛；和谐杯厨艺大赛；大小员工培训班近（）期次。
（8）调动所有学校食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。
（9）为入冬后学校食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。
（10）在学校食堂开展主人翁精神建设，使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率，增进了相互理解相互辅助的工作氛围。
当然我个人管理不足的地方还很多如：
操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。
员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差。
一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号，我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识，使学校食堂每位员工都能运用个人擅长技能，让学校食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。
食堂管理员工作总结 篇五
本学年，总务科非常重视学校食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校园
平安。
一是明确xxxx学校食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。
二是对xxxx学校食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工（改刀、配菜）操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、学校食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。
三是奖励xxxx学校食堂管理考核制度。xxxx学校食堂检查考核处罚办法和学校食堂监控员员工考核处罚办法，引进5s管理，制定实施温xxxx学校食堂员工5s管理百分量化评分制度表。
四是完善xxxx学校食堂管理制度。包括学校食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、学校食堂卫生制度、学校食堂小买部工作人员守则、学校食堂安全防范办法、学校食堂卫生“五四”制度、学校食堂员工每日自检十点。
五是完善xxxx学校食堂管理应急预案。包括学校食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。
六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康，营养饮食”为主题的温州广播电视大学首届学校食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高学校食堂的服务质量。根据师生反映学校食堂米饭质量差的情况，总务科专门从温州粮食公司进来珍珠大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60%。落实xxxx07级、08级大学生补贴xxx人，共计xxxxx元，维护校园平稳。启动大学生文明素养提升工作，改变大学生在学校食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营造大学生文明就餐环境。重视学校食堂人性化的服务，为学生赠送餐点，免费提供汤点等，致力办好师生满意学校食堂。
