芦笋的功效和营养价值【优质3篇】

芦笋的功效和营养价值 篇一

芦笋是一种非常受欢迎的蔬菜，不仅因为它的美味，还因为它所带来的丰富的营养和多种健康功效。本文将介绍芦笋的功效和营养价值。

首先，芦笋是一种低卡路里食物，每100克芦笋只含有20卡路里左右。这使得芦笋成为了很多人减肥的理想选择。此外，芦笋还富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少进食量，从而帮助控制体重。

芦笋是一种天然的解毒食物。它含有丰富的蛋白质，氨基酸和维生素C，这些成分有助于清除体内的毒素和废物，促进新陈代谢的顺利进行。此外，芦笋还含有一种名为谷胱甘肽的物质，它具有抗氧化和抗炎作用，有助于保护细胞免受损害。

芦笋还是一种富含维生素的蔬菜。它含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E和维生素K。维生素A对于眼睛健康至关重要，维生素C有助于增强免疫系统，维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害，而维生素K则对血液凝结起着重要作用。

此外，芦笋还富含矿物质，如钾、镁、铁和锌。这些矿物质对于维持身体的正常功能至关重要。钾有助于平衡体液和细胞功能，镁有助于骨骼健康和心血管健康，铁是红血球的重要组成部分，锌对免疫系统和DNA合成起着重要作用。

最后，芦笋还富含一种名为菸碱酸的物质，它可以帮助降低血糖和胆固醇水平。这使得芦笋成为了一种适合糖尿病患者和心血管疾病患者的理想食物。

总的来说，芦笋不仅味道美味，而且富含营养，具有多种健康功效。它可以帮助控制体重，清除体内毒素，增强免疫系统，保护细胞免受损害，维持正常的身体功能。因此，我们应该将芦笋加入我们的日常饮食中，以享受它的健康益处。

芦笋的功效和营养价值 篇二

芦笋是一种受人喜爱的蔬菜，它不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，具有许多健康功效。本文将介绍芦笋的功效和营养价值。

首先，芦笋是一种低热量的食物，每100克芦笋只含有20卡路里左右。这使得芦笋成为了很多人减肥的理想选择。此外，芦笋还富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少进食量，从而帮助控制体重。

芦笋是一种天然的解毒食物。它含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素C，这些成分有助于清除体内的毒素和废物，促进新陈代谢的顺利进行。此外，芦笋还含有一种名为谷胱甘肽的物质，它具有抗氧化和抗炎作用，有助于保护细胞免受损害。

芦笋是一种富含维生素的蔬菜。它含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E和维生素K。维生素A对于眼睛健康至关重要，维生素C有助于增强免疫系统，维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害，而维生素K则对血液凝结起着重要作用。

此外，芦笋还富含矿物质，如钾、镁、铁和锌。这些矿物质对于维持身体的正常功能至关重要。钾有助于平衡体液和细胞功能，镁有助于骨骼健康和心血管健康，铁是红血球的重要组成部分，锌对免疫系统和DNA合成起着重要作用。

最后，芦笋还富含一种名为菸碱酸的物质，它可以帮助降低血糖和胆固醇水平。这使得芦笋成为了一种适合糖尿病患者和心血管疾病患者的理想食物。

总的来说，芦笋是一种美味又营养丰富的蔬菜，具有多种健康功效。它可以帮助控制体重，清除体内毒素，增强免疫系统，保护细胞免受损害，维持正常的身体功能。因此，我们应该将芦笋加入我们的日常饮食中，以享受它的健康益处。

芦笋的功效和营养价值 篇三

芦笋的功效和营养价值

又名露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜

芦笋属百合科，多年生宿根植物。

芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。

白芦笋多制罐头，绿芦笋供鲜食。

芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。

芦笋原产地中海沿岸、小亚细亚及原苏联高加索、伏尔加河和额尔齐斯河泛滥区，西伯利亚和中国黑龙江沿岸亦有野生种,我国各地均有少量栽培。

由于芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，含有较多的蛋白质，而无脂肪，清鲜爽口，因而盛行世界各国，欧美国家的高级宴会上，常见此菜。

营养价值

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、

现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

适用人群

一般人群均可食用。

因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

注意事项

《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

用法用量

1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

食用功效

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；

有清热解毒，生津利水的功效。

其他相关

我国古代也曾食用芦笋。宋人萧天山曾以芦笋为题作诗云：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。”

贴士

芦笋的品质要求：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，呈白色，尖端紧密，无空心、无开裂、无泥沙者质佳。

芦笋2017-05-11 14:32 | #2楼

的基本介绍

是指石刁柏嫩茎，属百合科，多年生宿根植物，因其嫩茎挺直，顶端鳞片紧包，形如石刁，枝叶展开酷似松柏针叶，故称石刁柏；又因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为。枝叶呈须状，所以北京人称其为‘龙须菜’。的营养价值很高，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，目前国内外已有多种采用为主要原料的抗癌药，保健品。

原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。已有2000年以上的.栽培历史，20世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。中国栽培从清代开始，仅100余年历史，在沿海地区各大城市郊区零星栽培，当地鲜销。

1.抗癌之王

中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分-裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说，能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，叶酸含量较多，经常食用有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药

经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

的嫩茎是其食用部分，嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。

1.低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。

2.蛋白质的氨基酸组成含量高而且比例适当。绿的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。

3.含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用, 营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

4.含有较多的天门冬酰胺，天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

的选购

无论哪种，选购时新鲜最要紧。选购，以全株形状正直、笋尖花苞（鳞片）紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。尖端生长力茂盛，产地采收时就必须趁著晨光尚弱，收割夜里刚冒出土的，动作要快，不然一见阳光，拚命生长，老了，纤维化了，口感就差了。

新鲜的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。如果不能马上食用，以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，应还可维持两、三天。

另外，用约5％浓度的食盐水，烫煮1分钟后，捞置于冷水中，使之冷却，是为杀菁，杀菁后放在冰箱中，也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过，最理想还是鲜买鲜吃。

虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存；中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。

以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒”、“虾仁”、“溜肉片”、“煎鸡蛋”、“糖醋片”、“烧干贝”、“鲍鱼汤”。