各种肉类的营养价值【优选3篇】
各种肉类的营养价值 篇一
肉类是人类主要的蛋白质来源之一，其中不同种类的肉类含有不同类型和量的营养物质。本文将介绍几种常见的肉类及其营养价值。
首先是猪肉，猪肉是人们餐桌上常见的肉类之一。猪肉富含蛋白质、维生素B群以及矿物质如铁、锌等。蛋白质是人体细胞组成的基础，能够维持身体正常的生长和发育。维生素B群对新陈代谢和神经系统的正常运作具有重要作用。铁是血红蛋白的组成成分，能够帮助运输氧气到全身各个部位。锌则参与多种酶的活性，维持免疫系统的正常功能。此外，猪肉还富含较高的脂肪和胆固醇，所以应适量食用。
其次是鸡肉，鸡肉是一种低脂肪高蛋白质的肉类。它富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质如磷、镁等。蛋白质对于身体的生长和修复组织具有重要作用。维生素B群能够帮助维持神经系统的正常功能。磷和镁是维持骨骼健康所必需的矿物质。鸡肉中还富含较多的B族维生素和维生素E，这些维生素对于保护心脏健康和维持皮肤的弹性非常重要。同时，鸡肉中的脂肪含量较低，是一种比较健康的肉类选择。
再次是牛肉，牛肉是一种富含蛋白质和矿物质的肉类。牛肉富含优质蛋白质、铁、锌、钾等。蛋白质对于身体的生长和维修组织非常重要。铁是血红蛋白的组成成分，能够帮助运输氧气到全身各个部位。锌参与多种酶的活性，维持免疫系统的正常功能。钾是维持正常心脏功能和维持水平衡所必需的矿物质。此外，牛肉中还含有丰富的维生素B群，有助于提供能量和维持神经系统的正常运作。
最后是鱼类，鱼类是一种富含蛋白质、不饱和脂肪酸的肉类。鱼类富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素D、维生素B群等。蛋白质对于身体的生长和修复组织非常重要。Omega-3脂肪酸是一种重要的不饱和脂肪酸，能够降低心脏病和中风的风险，同时对于大脑的发育和功能也有益处。维生素D是维持骨骼健康所必需的维生素。维生素B群能够帮助维持神经系统的正常功能。此外，鱼类还富含矿物质如钙、磷、铁等，对于骨骼健康和血红蛋白的形成也非常重要。
综上所述，不同种类的肉类都含有丰富的营养物质，但也应注意适量食用以维持健康的饮食平衡。每种肉类都有其特定的营养价值，选择适合自己的肉类种类和食用方式，可以为身体提供多种营养物质的供应。
各种肉类的营养价值 篇三
各种肉类的营养价值
肉类的主要营养特点就是蛋白质含量高而且质量好。肉类食品中蛋白质的含量约为10%-20%，仅低于大豆、黑豆。肉类蛋白质的营养特点是完全蛋白质含量极高，其化学组成与人体蛋白质很接近，所以他的吸收率极高，生物学价值高，可达80%以上。并能供给人丰富的无机盐和维生素，是高营养的美味食品。
存在于结缔组织中的
其次，肉类的脂肪含量也较高，大约在12%-30%之间，肥肉部分可达80%。一般的家畜整体含脂肪平均为13%左右。畜肉的脂肪中多为饱和脂肪酸，缺少不饱和脂肪酸，因此含必需脂肪酸极少。由于畜肉中的脂肪多为高饱和脂肪酸组成，熔点较高，在40℃-60℃之间，较难消化吸收，所以其营养价值相对较低。常见的家畜肉的脂肪中含胆固醇很高，尤其是老年人和肥胖者更不宜多吃。
肉类的品种很多，各种瘦肉所含营养成分相近，约含蛋白质20%，脂肪lqo一15%，无机盐1010，其余为水分。但肉类脂肪含量差别很大，同一动物，因部位不同，脂肪含量即不相同；同一种动物，因具体条件不同，脂肪含量也不同。所以，肉类供给的热能，也因含脂肪多少不等而差别很大。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。肥肉主要由脂肪组成，含其他营养很少。瘦肉类的营养价值较高，因含有生理价值高的蛋白质，且较肥肉易于消化；肉类供给热能高，含无机盐丰富，尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多，但含钙较少；瘦肉也是维生素bi、维生素b：、维生素pp和维生素b.：的良好来源，瘦猪肉中的维生素bi含量相当高，但是，含维生素a却很少，几乎不含维生素c。
猪、牛、羊、兔等家畜的肉与内脏都是我们日常生活中经常食用的高蛋白质食物，因其口感良好，富含蛋白质，营养价值高，一直以来都备受人们青睐。不同的家畜类食品，营养价值也不尽相同。
1猪皮
猪皮，性凉味甘，含有大量的蛋白质、动物胶质，将其熬制成动物胶可代替阿胶，是一种优良的营养滋补品。猪皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白质和弹性蛋白，其中胶蛋白占猪皮蛋白质的85%。猪皮有延缓机体衰老过程的作用，还可滋阴养心、补血、活血、止血、止咽喉肿痛，对下痢、贫血、再生障碍性贫血、嗓音嘶哑等均有疗效。
2猪肉
猪肉，性平味甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等。它有滋阴润燥、营养补虚的功效，可用于治疗热病伤津、消渴瘦弱、燥咳、便秘、风湿痛等。
猪肉还可作为药膳食疗方中的配料之一，用来治疗一些常见疾病，如将猪肉、生地、土茯苓共煮汤服食，可治小儿疮疖脓肿。
3猪蹄
猪蹄，性平味甘咸，其功能有补血润燥、通乳汁、促进机体伤口愈合、通经活络、解除热毒。可用于治疗哺育期妇女乳少和腰膝酸软、痈疽疮毒、顽固疮口不愈合等。猪蹄富含钙质，加醋同煲，使猪蹄中的钙质分解，容易被吸收。
4猪心
猪心，性平味甘咸，有补心、定惊、安神之功效，可治惊悸、怔忡、神经衰弱、精神分-裂症、心脏病、失眠等。由于猪心富含蛋白蛋、钙、磷、及多种维生素，食用猪心可以加强人体心肌的营养，增加心肌的`收缩力。
5猪肚
猪肚即猪胃，性温味甘，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黄素、尼克酸等。可用于改善脾虚腹泻、虚劳瘦弱、消渴、小儿疳积、尿频或遗尿症状。是猪全身胆固醇含量最低的部分，适宜各种年龄和体质的人食用。
6猪骨
猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。
7猪腰
猪腰，性平味甘咸，具有补肾、止遗精、止盗汗、利水的功效，可用于治疗肾虚耳聋、腰痛、遗精盗汗、身面浮肿等。但是，同时也要注意，猪肾的胆固醇含量较高，不宜常食和多食。
8牛肉
牛肉被誉为肉类中营养价值排行第一的健康食品。它营养丰富，富含钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸等微量元素及维生素，蛋白质含量达21%，且脂肪含量较低。牛肉，性温味甘，可用于补胃、壮腰脚、止消渴、益气血、强筋骨、消水肿。牛肉属温补肉食，不上火，是滋补养生的健康食品，是患慢性腹泻、脱肛、面浮足肿等症时的最佳食品。
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