酒店餐饮实习心得体会【推荐4篇】

酒店餐饮实习心得体会 篇一：热情与责任

在酒店餐饮实习的这段时间里，我深刻体会到了热情和责任在服务行业的重要性。作为一名实习生，我要时刻保持热情和积极的工作态度，同时承担起自己的责任，为顾客提供优质的服务。

首先，热情是服务行业的灵魂。在与客人接触的过程中，我始终保持微笑和友好的态度，用热情的语言和表情与客人进行交流。我发现，当我主动向客人问好并询问他们的需求时，他们往往会对我展示出更加友好和亲近的态度。我曾经遇到一位客人，她的面带微笑并且礼貌地询问我餐厅的菜单和推荐。在我热情解答她的问题并推荐了一些特色菜后，她非常满意地点了一份套餐，并且赞扬了我的专业知识和热情服务。这个经历让我深刻认识到，热情的态度不仅能给客人留下好印象，还能提升他们的整体用餐体验。

其次，责任是服务行业的基石。在餐饮实习中，我明白了作为一名服务员，我必须时刻关注客人的需求，并尽力满足他们的要求。我要确保菜品的质量和口感符合客人的期望，同时要时刻保持餐桌的整洁和干净。我还要确保客人的用餐环境舒适宜人，及时为客人清理桌面，为他们提供所需的调料和餐具。有一次，一位客人在用餐过程中不慎将红酒洒在了桌布上。我立即意识到问题的严重性，迅速找到了清洁工具，并在短时间内将桌布清理干净。客人对我的快速反应和负责的态度表示了赞赏，并对我的服务给予了好评。这个经历让我明白，责任感不仅仅是对工作的态度，更是对客人的尊重和关心。

通过这段实习经历，我深刻体会到了热情和责任在服务行业的重要性。作为一名服务员，我要时刻保持热情和积极的工作态度，为客人提供优质的服务。同时，我要承担起自己的责任，关注客人的需求并尽力满足他们的要求。只有这样，我才能真正成为一名优秀的餐饮服务员。

酒店餐饮实习心得体会 篇二：团队合作与沟通

在酒店餐饮实习的这段时间里，我深刻体会到了团队合作和沟通在餐饮行业的重要性。餐饮服务需要多个环节的协同工作，只有团队成员之间良好的合作和沟通才能确保工作的顺利进行。

首先，团队合作是餐饮服务的基础。在实习期间，我所在的餐厅有时会遇到突发情况，例如客人突然增多或者菜品配料不足。这时，团队合作就显得尤为重要。作为一名服务员，我要与厨房和配菜部门的同事密切配合，协调好菜品的制作和配送，确保顾客能够及时享用到美味的餐点。有一次，餐厅突然来了一批突发客人，导致厨房和配菜部门的工作量骤增。我立即与同事们商量并分工合作，快速将客人的订单传达给厨房，并协助后厨加快制作速度。最终，我们顺利地完成了这批客人的订单，客人对我们的快速反应和高效工作给予了好评。这个经历让我深刻认识到，团队合作是确保餐饮服务高效进行的关键。

其次，沟通是餐饮服务的桥梁。在与客人交流的过程中，我明白了良好的沟通能够帮助我更好地理解客人的需求，并提供更加贴心和准确的服务。我要耐心倾听客人的需求，并用简洁明了的语言与客人交流。有一次，一位客人对他点的菜品不满意，并提出了一些建议。我立即向客人表示歉意，并主动询问他的需求。通过与客人的沟通，我了解到他对于菜品的口味和做法有一些特殊要求。我及时将客人的需求反馈给厨房，并保证菜品的制作符合客人的要求。客人对我的主动沟通和积极解决问题的态度表示了赞赏，并对我的服务给予了好评。这个经历让我明白，良好的沟通能够帮助我更好地满足客人的需求，提升客人的整体用餐体验。

通过这段实习经历，我深刻体会到了团队合作和沟通在餐饮行业的重要性。作为一名服务员，我要与团队成员紧密合作，协调好各个环节的工作，确保餐饮服务的顺利进行。同时，我要与客人保持良好的沟通，倾听他们的需求并提供贴心的服务。只有这样，我才能真正成为一名优秀的餐饮服务员。

酒店餐饮实习心得体会 篇三

　　为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。

　　之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行

业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做，但终究没做过，一切都只是想象，可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来。对此我又高兴又害怕，高兴的是终于可以接触餐饮了，终于可以面客服务了，害怕的是不知道自己能不能胜任，能不能处理好与客人的关系。

　　来到浩海后，顾老师给我们介绍了酒店的发展史、酒店的各各部门及人员编排。这使我更加想好好的了解一下浩海，了解一个四酒店到底是怎么服务的，这个团队是怎样带起浩海的？这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五酒店都很出众？

　　餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门，我们9个人分别在不同的部门，两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理，这也是我们来此的目的。

　　从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，注意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位主管也都有问必答，倾囊相授。

　　对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务，服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。

　　半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的`感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望浩海国际酒店能够越来越好，也祝愿**的明天会更好。

酒店餐饮实习心得体会 篇四

　　一、实习岗位与内容

　　1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常，酒店餐饮服务实习报告及心得体会。

　　2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

　　3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。

　　4、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。

　　5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。

　　6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

　　7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

　　8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。

　　9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。

　　二、实习收获与体会

　　工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道；当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑。我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。

　　（一）实习收获

　　1、服务意识的提高

　　对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。

　　2、服务水平的提高

　　经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。

　　（二）实习体会

　　1、餐饮服务业是社会文明的窗口

　　随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

　　2、服务质量是酒店管理的核心

　　餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。

　　3、酒店文化是酒店经营的灵魂

　　酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

　　在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

　　短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。