酒店餐饮实习心得体会【推荐4篇】
酒店餐饮实习心得体会 篇一:热情与责任
在酒店餐饮实习的这段时间里,我深刻体会到了热情和责任在服务行业的重要性。作为一名实习生,我要时刻保持热情和积极的工作态度,同时承担起自己的责任,为顾客提供优质的服务。
首先,热情是服务行业的灵魂。在与客人接触的过程中,我始终保持微笑和友好的态度,用热情的语言和表情与客人进行交流。我发现,当我主动向客人问好并询问他们的需求时,他们往往会对我展示出更加友好和亲近的态度。我曾经遇到一位客人,她的面带微笑并且礼貌地询问我餐厅的菜单和推荐。在我热情解答她的问题并推荐了一些特色菜后,她非常满意地点了一份套餐,并且赞扬了我的专业知识和热情服务。这个经历让我深刻认识到,热情的态度不仅能给客人留下好印象,还能提升他们的整体用餐体验。
其次,责任是服务行业的基石。在餐饮实习中,我明白了作为一名服务员,我必须时刻关注客人的需求,并尽力满足他们的要求。我要确保菜品的质量和口感符合客人的期望,同时要时刻保持餐桌的整洁和干净。我还要确保客人的用餐环境舒适宜人,及时为客人清理桌面,为他们提供所需的调料和餐具。有一次,一位客人在用餐过程中不慎将红酒洒在了桌布上。我立即意识到问题的严重性,迅速找到了清洁工具,并在短时间内将桌布清理干净。客人对我的快速反应和负责的态度表示了赞赏,并对我的服务给予了好评。这个经历让我明白,责任感不仅仅是对工作的态度,更是对客人的尊重和关心。
通过这段实习经历,我深刻体会到了热情和责任在服务行业的重要性。作为一名服务员,我要时刻保持热情和积极的工作态度,为客人提供优质的服务。同时,我要承担起自己的责任,关注客人的需求并尽力满足他们的要求。只有这样,我才能真正成为一名优秀的餐饮服务员。
酒店餐饮实习心得体会 篇二:团队合作与沟通
在酒店餐饮实习的这段时间里,我深刻体会到了团队合作和沟通在餐饮行业的重要性。餐饮服务需要多个环节的协同工作,只有团队成员之间良好的合作和沟通才能确保工作的顺利进行。
首先,团队合作是餐饮服务的基础。在实习期间,我所在的餐厅有时会遇到突发情况,例如客人突然增多或者菜品配料不足。这时,团队合作就显得尤为重要。作为一名服务员,我要与厨房和配菜部门的同事密切配合,协调好菜品的制作和配送,确保顾客能够及时享用到美味的餐点。有一次,餐厅突然来了一批突发客人,导致厨房和配菜部门的工作量骤增。我立即与同事们商量并分工合作,快速将客人的订单传达给厨房,并协助后厨加快制作速度。最终,我们顺利地完成了这批客人的订单,客人对我们的快速反应和高效工作给予了好评。这个经历让我深刻认识到,团队合作是确保餐饮服务高效进行的关键。
其次,沟通是餐饮服务的桥梁。在与客人交流的过程中,我明白了良好的沟通能够帮助我更好地理解客人的需求,并提供更加贴心和准确的服务。我要耐心倾听客人的需求,并用简洁明了的语言与客人交流。有一次,一位客人对他点的菜品不满意,并提出了一些建议。我立即向客人表示歉意,并主动询问他的需求。通过与客人的沟通,我了解到他对于菜品的口味和做法有一些特殊要求。我及时将客人的需求反馈给厨房,并保证菜品的制作符合客人的要求。客人对我的主动沟通和积极解决问题的态度表示了赞赏,并对我的服务给予了好评。这个经历让我明白,良好的沟通能够帮助我更好地满足客人的需求,提升客人的整体用餐体验。
通过这段实习经历,我深刻体会到了团队合作和沟通在餐饮行业的重要性。作为一名服务员,我要与团队成员紧密合作,协调好各个环节的工作,确保餐饮服务的顺利进行。同时,我要与客人保持良好的沟通,倾听他们的需求并提供贴心的服务。只有这样,我才能真正成为一名优秀的餐饮服务员。
酒店餐饮实习心得体会 篇三
为期半个月的餐饮实习结束了,回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴,觉得从中获益非浅,学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。
之前在美林谷培训了理论知识,及各部门的工作职责,对于我从没有接触过餐饮这个行
业的来说一切都那么默生,虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来。对此我又高兴又害怕,高兴的是终于可以接触餐饮了,终于可以面客服务了,害怕的是不知道自己能不能胜任,能不能处理好与客人的关系。
来到浩海后,顾老师给我们介绍了酒店的发展史、酒店的各各部门及人员编排。这使我更加想好好的了解一下浩海,了解一个四酒店到底是怎么服务的,这个团队是怎样带起浩海的?这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五酒店都很出众?
餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分别在不同的部门,两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理,这也是我们来此的目的。
从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验,一开始觉得自己做得很差劲,站也站不住,做事总有些毛手毛脚。慢慢地,工作就上手了,越做越顺了,但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情,不厌其烦的帮助我,并跟我讲工作的内容,注意事项,工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授,让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中,通过师傅们的指点,使理论与实际相结合,经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验,各位主管也都有问必答,倾囊相授。
对于餐饮我要学的东西还很多,要学会观察,做好服务,服务要仔细、周到、及时,要了解客人的需求,对常客要做好个性化的服务,知其喜好,尽力给予满足,做到提前一步的服务,让客人有宾至如归的感觉。
半个月的时间过去了,在这半个月的时间里,感觉自己完全成为了酒店的一分子,对酒店有了深厚的`感情,和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中,可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情,有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”,而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会,让我在实习中增长了见识,体验了生活,我衷心希望浩海国际酒店能够越来越好,也祝愿**的明天会更好。
酒店餐饮实习心得体会 篇四
一、实习岗位与内容
1、餐前准备:每天开工前都要确保头发、着装的整洁,并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐,相关设备是否正常使用,保持一整天的营业正常,酒店餐饮服务实习报告及心得体会。
2、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时,以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单:热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售,并适当复单,以防下错单,然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务,并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上,每份一式二联,一联拿至电脑下单,一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务: 随时留意顾客用餐情况和台面情况,如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐,并为顾客提供帮助。
5、出餐服务:根据电脑单核对菜品,并检查菜品的品质,做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,每次要将菜品上桌后报菜名,报菜名后整齐地摆放在散架或台面上,当所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类,最后是主食。
6、结帐:核对账单金额,并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”,收取相应金额,与顾客确认大钞后四位数字,及时找回剩余金额,如顾客需要发票,提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客:客人起身要离开时,应提醒客人留意随身携带的物品,并主动欢送顾客“谢谢光临,请慢走,欢迎下次光临!”,然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生,然后安全、迅速的收拾干净台面,并摆好餐位,迎接下批客人。
9、上岗责任:应严格遵守清洁的要求,随手清洁,彻底清洁所有设备和表面,如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员,当身着制服出现在大堂时,应保持微笑,做到提高品质的服务,给顾客留下深刻的印象。
二、实习收获与体会
工作是一种美丽,也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑,听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时,客人露出满意的微笑。我的内心仿佛吹过春天的和风,温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业,在工作中收获快乐,在微笑中赢得尊重,在实习中体验生活。
(一)实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客,更明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了几个月的餐饮店工作,使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,餐饮业更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,寻求其他解决方法。
(二)实习体会
1、餐饮服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高,酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看,餐饮业的档次越高、服务质量越好,其经营效益也就越高。因为随着经济的发展,人们的道德素质、精神文明也不断提高,同时,对这个行业的需求和要求也越来越高,因此,越是高档次的餐饮店,越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作,全体员工都要有质量意识,管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。
3、酒店文化是酒店经营的灵魂
酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等,在饭店里所有的工作人员都是主人,所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖,除了在接受服务的过程中接收文化或知识,他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此,我们可以说,饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是,在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式,而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识,包括起源、流传、特色、新意等等,不仅更增添了品菜的乐趣,也让客人接收到一些新的知识和信息,让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。
短短几个月的时间眨眼间过去,很快就结束了我的工作历程,回首竟有些留恋,经理的教诲指导,主管温和的微笑,那些和我们一起服务过的服务员,都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础,它是我从学校向社会跨越的一个平台,因为有他们的指导,才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作,我学会了细心认真地去生活学习,学会了如何待人接物,在生活的道路上,不经风雨怎见彩虹,今后我将珍惜每一次机会,勇敢地挑战自我,完善自我,让自己成熟起来。