黄桂柿子饼(优选3篇)
黄桂柿子饼 篇一
黄桂柿子饼是一道具有浓郁南方特色的传统糕点，以其独特的口感和香甜的味道而闻名。它是由黄桂柿子、糯米粉、白糖等原料制作而成，制作过程相对简单，但是需要一定的技巧和经验。这道糕点在我家乡是非常受欢迎的传统美食之一，每逢节日或重要场合，人们都会亲手制作黄桂柿子饼，作为招待客人或庆祝活动的特色点心。
黄桂柿子饼的制作过程主要包括柿子的处理、糯米粉的制作和饼的烘烤。首先，选择新鲜的黄桂柿子，将它们剥皮去籽，然后用刀切成细丝，并用白糖腌制一段时间，让柿子丝充分吸收糖分，增加甜度。接下来，将糯米粉和适量的白糖混合，加入适量的水搅拌均匀，形成糊状。然后，将柿子丝加入糯米粉糊中，搅拌均匀。最后，将混合好的糊状物均匀地摊在烤盘上，放入预热好的烤箱中，用中火烘烤20-30分钟，直到表面呈现金黄色即可。
黄桂柿子饼制作简单，但是却有着独特的口感和香甜的味道。它的外观金黄饱满，内部柔软细腻，入口即化。柿子丝的甜度与糯米粉的软糯相得益彰，令人回味无穷。黄桂柿子饼的香味源自黄桂柿子的独特香气，这种香气不仅能够增添食欲，还能够提升整个糕点的口感和层次感。此外，黄桂柿子饼的制作过程中没有加入任何防腐剂和人工添加剂，保持了食材的原汁原味，更加健康和安全。
黄桂柿子饼不仅仅是一道美味的传统糕点，还有着丰富的文化内涵。在我家乡，黄桂柿子饼常常被用作传统节日的祭品，人们认为它有祛病健身的功效，能够带来好运和吉祥。黄桂柿子饼也是亲朋好友聚会的必备点心，它的制作过程需要家人和朋友相互合作，增加了亲情和友情的交流。因此，无论是口感还是文化内涵，黄桂柿子饼都是一道独特而美味的糕点，值得大家品尝和传承。
黄桂柿子饼 篇二
黄桂柿子饼是一道具有浓郁南方特色的传统糕点，以其独特的口感和香甜的味道而受到人们的喜爱。它不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承和体现。黄桂柿子饼的制作过程简单而有趣，可以成为家人和朋友之间的交流和互动的方式。
黄桂柿子饼的制作过程需要准备新鲜的黄桂柿子、糯米粉和白糖等原料。首先，将黄桂柿子剥皮去籽，然后切成细丝。接下来，将糯米粉和适量的白糖混合，加入适量的水搅拌均匀，形成糊状。然后，将柿子丝加入糯米粉糊中，搅拌均匀。最后，将混合好的糊状物均匀地摊在烤盘上，放入预热好的烤箱中，用中火烘烤20-30分钟，直到表面呈现金黄色即可。
在制作黄桂柿子饼的过程中，家人和朋友可以相互合作，共同参与。例如，一个人可以负责切柿子丝，另一个人可以负责搅拌糯米粉糊，再有一个人可以负责摊糊状物在烤盘上。通过这种方式，不仅可以提高制作效率，还可以增进家人和朋友之间的感情。此外，制作黄桂柿子饼的过程也是一种传统文化的传承和体现。黄桂柿子饼在我家乡是非常受欢迎的传统美食之一，每逢节日或重要场合，人们都会亲手制作黄桂柿子饼，作为招待客人或庆祝活动的特色点心。因此，制作黄桂柿子饼不仅仅是一种食品的制作，更是对传统文化的尊重和传承。
黄桂柿子饼是一道独特而美味的传统糕点，它的制作过程简单而有趣，可以成为家人和朋友之间的交流和互动的方式。同时，黄桂柿子饼也是传统文化的传承和体现。无论是口感还是文化内涵，黄桂柿子饼都值得大家品尝和传承。让我们一起亲手制作黄桂柿子饼，感受其中的乐趣和美味！
黄桂柿子饼 篇三
黄桂柿子饼
每当金风送爽，丹桂飘香的中秋季节来临之时，古城西安就有一种秋冬令风味小吃黄桂柿子饼上市了。以下是小编收集整理的黄桂柿子饼相关内容，仅供参考，希望能够帮助到大家。
历史源流
黄桂柿子饼黄桂柿子饼是一种陕西美食点心，用陕西临潼县特产火晶柿子为主料烙制而成，色泽金黄，入口粘甜芳香。 元、明时期，关中一带已有用柿子与面粉合制的糕饼。
黄桂柿子饼的产生，在陕西关中地区民间流传着一段与闯王有关的轶闻。相传，明崇祯十七年(1644年)，农民起义领袖李xx在西安建立了“大顺”政权以后，继续进军北京。起兵之时，关中正值灾荒之年，粮食缺乏，临潼的老百姓为了慰劳义军，使用当地盛产的熟透了的火晶柿子，拌上一点面粉，烙成饼子，供起义军上路作干粮吃。由于这种柿子饼香甜可口，抗饥耐饿，义军官兵食后精神抖擞，斗志昂扬，英勇杀敌，很快以破竹之势攻下了北京，推翻了明王朝，建立了农民政权。后来，李xx的农民起义军虽然失败了，但临潼人民每年在金秋柿子成熟之时，都要制作柿子饼来吃，以示纪念李xx起义。这种食品很快传遍关中各县，传入西安。经一代又一代厨师的不断改进，最后成为当今的黄桂柿子饼，且成为驰名的风味小吃，被誉为“关中名点”。
制作方法
做法一
主要原料：火晶柿子、面粉、白糖、桂花、核桃仁、青红丝、桔饼、冰糖、油。
制作过程：
（1）将猪板油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。
（2）将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的.面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。
（3）取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯（2千克面粉可做饼80个）。
（4）将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。
做法二
主要原料：火晶柿子、猪油、青红丝、核桃仁、面粉与黄桂酱、玫瑰酱、板油丁、绵白糖
制作过程：
（1）猪油、青红丝、核桃仁切碎，取面粉与黄桂酱、玫瑰酱(用鲜玫瑰花与红糖腌制而成)搅拌均匀，
（2）加入板油丁、绵白糖，用力搓揉。当各种物料掺和产生粘性时，即成糖馅。
（3）火晶柿子千克去蒂揭皮后，放在面粉里，先用刀剁成糊，再用手将面粉与柿子搅和均匀，搓成面团。
（4）包入糖馅，即成柿子饼坯。上鏊烙烤，待两面火色均匀即成。
做法三
主要原料：特制面粉、临潼火晶柿子、黄桂、核桃仁、青红丝、猪板油、玫瑰、熟面粉、香精、食用油
制作过程：
1.将核桃仁、青红丝、玫瑰、黄桂剁碎，猪板油撕去筋膜切成小丁，将以上原料加白糖和熟面粉拌成馅；
2.将特制面粉放置在案板上裹成面窝，将柿子去皮去蒂，放入面窝内，用手搓成糊，与面粉轻揉成软面团；
3.将和好的面搓成条，扯成重25g的面剂，压平后托于左手中，逐个包入15g重的馅，然后收口，再压成厚2cm、直径5cm的柿子饼生坯；
4.电饼铛内加75g油烧热，放入柿子饼生坯，烙制约5分钟揭开盖子，底呈金黄色时翻面，淋油50g，再烙至熟透。
