酒店行政总厨工作职责【精彩4篇】

酒店行政总厨工作职责 篇一

作为酒店行政总厨，担任这一职位的人需要承担多项重要责任和任务。以下是行政总厨的主要工作职责：

1. 食品研发与创新：行政总厨负责设计和开发酒店的菜单，确保食品的质量和味道满足客人的需求。他们需要关注市场趋势和客人的偏好，并根据这些因素不断创新和改进菜单。

2. 食品采购与供应链管理：行政总厨负责食品的采购工作，包括与供应商的洽谈、合同签订和价格谈判。他们需要确保食材的质量和供应的及时性，以满足酒店的需求。

3. 厨房运营管理：行政总厨需要监督和管理厨房的运营。他们需要确保厨房的卫生和安全符合相关的法规和标准，以保证食品质量和客人的健康。

4. 厨师团队管理：行政总厨负责招聘、培训和管理厨师团队。他们需要指导厨师们的工作，并确保他们的技能和知识得到不断提升。

5. 营养与餐饮标准控制：行政总厨需要关注客人的营养需求，并确保菜单的合理搭配和均衡营养。他们需要制定和执行餐饮标准，以确保食品的质量和安全。

6. 成本控制与预算管理：行政总厨需要控制食品成本，并确保预算的合理分配和利用。他们需要与财务部门合作，制定和执行相关的成本控制措施。

7. 客户服务与满意度管理：行政总厨需要与客人保持良好的沟通和合作关系。他们需要关注客人的反馈和需求，并及时做出调整和改进，以提高客户的满意度。

8. 与其他部门的协调与合作：行政总厨需要与酒店的其他部门密切合作，如餐饮部、客房部和销售部等。他们需要协调工作，确保厨房的运营和服务的顺利进行。

总之，酒店行政总厨是酒店餐饮部门的核心人物，他们需要承担多项重要的工作职责，以确保酒店菜品的质量和客户的满意度。他们需要具备丰富的经验和知识，并能够有效地管理和指导团队的工作。同时，他们还需要与其他部门保持良好的合作关系，以实现整体的协调和发展。

酒店行政总厨工作职责 篇二

作为酒店行政总厨，承担这一职位的人需要具备多项技能和能力，以胜任工作的要求。以下是行政总厨的主要工作职责：

1. 销售与市场推广：行政总厨需要与销售团队合作，参与酒店的销售和市场推广工作。他们需要提供有吸引力和创新的菜单，以吸引更多的客户并提高酒店的知名度和竞争力。

2. 精益求精与持续改进：行政总厨需要追求卓越和持续改进的理念。他们需要不断学习和提升自己的技能和知识，并将这些应用到厨房的管理和菜品的创新中，以提高食品的质量和客户的满意度。

3. 团队协作与领导能力：行政总厨需要具备良好的团队协作和领导能力。他们需要与厨师团队紧密合作，并能够有效地管理和指导他们的工作。他们需要激励团队成员，使他们充分发挥自己的潜力，并实现共同的目标。

4. 危机管理与应急处理：行政总厨需要具备危机管理和应急处理的能力。他们需要在紧急情况下做出迅速和正确的决策，并采取相应的措施，以保证食品安全和客户的健康。

5. 跨文化交流与多语言能力：行政总厨需要与不同文化背景和语言能力的客户和员工进行交流。他们需要具备跨文化交流的能力，并能够流利地使用多种语言，以提供优质的服务和满足客户的需求。

6. 创新与创造力：行政总厨需要拥有创新和创造力的思维。他们需要不断寻找和开发新的菜品和烹饪技术，以满足客户的需求和市场的需求。

总结起来，酒店行政总厨的工作职责非常繁重和多样化。他们需要具备多项技能和能力，并能够在压力下做出正确的决策和行动。他们是酒店餐饮部门的核心人物，对于酒店的菜品质量和客户满意度起着至关重要的作用。因此，行政总厨需要不断学习和提升自己的能力，以适应市场的变化和客户的需求。

酒店行政总厨工作职责 篇三

　　工作职责

　　1、健全厨房组织，完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量

　　2、督导厨房所有员工的工作，控制设施及成本，增加效益。

　　3、检查所收货物的品质。

　　4、不

断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。

　　5、负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰，并确保达到质量标准。

　　6、了解宾客需求，与餐饮部负责人一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。

　　岗位要求

　　1、大专以上学历，五年或以上五星级酒店厨房工作经验。

　　2、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。

　　3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

　　4、身体健康，精力充沛。

酒店行政总厨工作职责 篇四

　　职位描述

：

　　1、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。

　　2、根据餐厅的经营目标和方针下达生产指标，负责中、西餐各类菜单的筹划和更换，负责产品规划的审定。并参与原材料价格的制定。

　　3、协调中、西厨房工作及厨房与其他部门的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。

　　4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。

　　5、督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划。

　　6、掌握中，西厨房的.工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准

　　7、负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。

　　岗位要求

：

　　1、高中及以上学历，45岁以下，身体健康、精力充沛；

　　2、有3年以上厨房工作经历和管理经验；

　　3、具有强烈的责任心；

　　4、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量及食品成本；

　　5、对成本控制管理、厨房的设备知识拥有相当的基础。