餐厅服务员管理制度(通用6篇)

餐厅服务员管理制度 篇一

第一篇内容

餐厅服务员是餐厅运营中至关重要的一环，他们直接面对客人，直接影响着客人对餐厅的印象和体验。为了提高餐厅的服务质量，确保顾客满意度，制定一套科学合理的服务员管理制度是非常必要的。

首先，餐厅应该制定明确的服务员职责和工作要求。服务员的主要职责是接待客人、安排座位、点菜、上菜、收银等。他们应该具备良好的沟通能力、团队合作精神和熟练的业务操作技能。餐厅应该明确告知服务员每个环节的要求和标准，并给予相应的培训和指导，确保他们能够胜任自己的工作。

其次，餐厅应该建立健全的服务员考核机制。服务员的工作表现应该以顾客满意度为核心指标进行评估。可以通过顾客满意度调查、客户投诉处理情况、服务员工作记录等方式进行评估，及时发现问题和不足，采取相应的改进措施。同时，餐厅应该根据服务员的工作表现给予相应的奖励和激励，激发他们的积极性和创造力。

此外，餐厅还应该建立服务员培训制度。服务员培训应该包括业务技能培训和服务意识培养两个方面。业务技能培训主要包括餐厅菜品知识、点菜技巧、上菜礼仪等方面的培训，确保服务员能够熟练掌握自己的工作。服务意识培养主要包括礼貌待客、热情周到、细心倾听、解决问题等方面的培训，使服务员能够真正做到以客为尊，为客人提供优质的服务。

最后，餐厅应该建立良好的沟通机制。餐厅管理层应该与服务员保持密切的沟通和联系，及时了解他们的工作情况、需求和意见，并积极解决问题和提供支持。同时，服务员之间也应该加强沟通和合作，形成良好的团队氛围，共同为顾客提供更好的服务。

总之，餐厅服务员管理制度的建立和执行对于提高餐厅的服务质量和顾客满意度至关重要。通过制定明确的职责和工作要求、建立健全的考核机制、开展全面的培训和加强沟通合作，餐厅可以有效管理和激励服务员，提升餐厅的整体竞争力和形象。

餐厅服务员管理制度 篇二

第二篇内容

餐厅服务员是餐厅的形象代表，他们的服务质量直接影响着顾客对餐厅的印象和评价。为了提高餐厅的服务水平，确保顾客满意度，制定一套科学合理的服务员管理制度是非常重要的。

首先，餐厅应该制定明确的服务标准和行为规范。服务员应该了解并遵守餐厅的服务标准，包括礼貌待客、热情周到、主动服务等方面的要求。同时，餐厅还应该制定相应的行为规范，例如禁止服务员私自接受小费、禁止服务员与顾客发生争执等，确保服务员的行为符合餐厅的形象定位和经营理念。

其次，餐厅应该建立健全的服务员培训制度。服务员培训应该包括产品知识培训、技能培训和服务意识培养三个方面。产品知识培训主要包括餐厅菜品的特点、原料来源、制作方法等方面的培训，使服务员能够准确地向顾客介绍菜品。技能培训主要包括点菜技巧、上菜礼仪、餐桌摆设等方面的培训，使服务员能够熟练掌握自己的工作。服务意识培养主要包括礼貌待客、细心倾听、解决问题等方面的培训，使服务员能够真正做到以客为尊，为顾客提供优质的服务。

同时，餐厅还应该建立良好的服务员考核机制。服务员的工作表现应该以顾客满意度为核心指标进行评估。可以通过顾客满意度调查、客户投诉处理情况、服务员工作记录等方式进行评估，及时发现问题和不足，并采取相应的改进措施。同时，餐厅应该根据服务员的工作表现给予相应的奖励和激励，激发他们的积极性和创造力。

最后，餐厅应该建立良好的沟通机制。餐厅管理层应该与服务员保持密切的沟通和联系，了解他们的工作情况、需求和意见，并积极解决问题和提供支持。同时，服务员之间也应该加强沟通和合作，形成良好的团队氛围，共同为顾客提供更好的服务。

总之，餐厅服务员管理制度的建立和执行对于提高餐厅的服务质量和顾客满意度至关重要。通过制定明确的服务标准和行为规范、建立健全的培训机制和考核机制、加强沟通合作，餐厅可以有效管理和激励服务员，提升餐厅的整体竞争力和形象。

餐厅服务员管理制度 篇三

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐厅服务员管理制度 篇四

1、语言表达能力，简洁明了。

2、服务态度，保持微笑，不应太热情。

3、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。

4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。

5、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。

6、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等。

7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。

8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们

服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。

餐厅服务员管理制度 篇五

一、行为规范

1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。

2、及时打扫卫生，保持店内清洁。

3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。

4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。

5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。

6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。

8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。

9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。

10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生

11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。

12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。

2、每日准时考勤迟到10分钟以内的`扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。

3、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。

4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。

5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。

6、工作期间，不在岗位的扣10元。

7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

8、准时参加餐前会，按要求做好工作。

9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。

10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。

11、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。

12、上班时手机不允许带在身上。

13、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理

14、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。

15、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。

16、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。

17、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。

18、公司规定工作人员及服务人员辞职须干满三个月提前半个月申请，如擅自离开视为自动离职，不给予工资。

餐厅服务员管理制度 篇六

一、 行为规范

1、 按公司行政管理规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。

2、 路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。

3、 服从人事管理等领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。

4、 严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

5、 接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

6、 使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

7 、 对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

8、 不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

二、 工作纪律

1、 按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。

2、 每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理

3 、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

4、 办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理。

5、 每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

6、 每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。

7、 法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。

8、 出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。

三、 物品管理

1、 爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。

2、 保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。

3、 餐厅内部环境设施，用餐工具 如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。

4、 餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知办公室主任，在由办公室主任填写购物审批表审批至经理，然后交采购员，低值品管理员各一份方可购买。

四、 岗位变动

员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请，经相关部门领导批准确认后，交由办公室存档备案，同时完成了内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。

五、员工离职

当员工要离开公司时，需要提前与部门经理说明。员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离职。未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵押时，将报公安机关追究刑事责任。