食堂员工管理制度【精彩3篇】

食堂员工管理制度 篇一

近年来，食堂员工管理制度得到了越来越多的关注和重视。一方面，食堂作为一个提供饮食服务的场所，员工管理的好坏直接影响到食堂的服务质量和形象；另一方面，员工管理制度的健全与否也与食堂员工的工作积极性、团队合作等方面息息相关。因此，建立一套科学完善的食堂员工管理制度显得尤为重要。

首先，食堂员工管理制度应明确员工的岗位职责和工作要求。每个岗位的工作职责和要求应该明确地规定在制度中，以便员工在工作中知道自己的职责和工作目标。同时，制度还应规定员工的工作时间、工作强度以及工作流程等，以确保员工能够按照制度要求进行工作，提高工作效率和质量。

其次，食堂员工管理制度还应包括员工培训和考核机制。食堂员工的培训是提高他们的专业技能和工作素质的重要手段，因此制度中应规定员工入职培训、岗位培训和定期培训的内容和要求。此外，制度还应明确员工的考核标准和考核周期，以便对员工的绩效进行评价和奖惩，从而激励员工的积极性和提高工作质量。

另外，食堂员工管理制度还应规定员工的权益保障和激励机制。员工的权益保障包括工资福利待遇、休假制度、劳动保护等方面，制度中应明确规定员工的工资发放方式和标准、休假的安排和申请流程，以及对员工的劳动保护措施等。而激励机制则是通过奖励措施来激发员工的工作积极性和创造力，制度中应明确规定奖励的标准和方式，以及对员工的晋升和职业发展机会。

最后，食堂员工管理制度还应包括员工纪律和惩戒机制。制度中应明确规定员工的行为规范和纪律要求，以及违反规定的惩戒措施和程序。这样可以保证食堂员工的工作行为合规、规范，并且对违规行为进行及时的处理和惩罚，以维护食堂的正常秩序和良好形象。

综上所述，建立一套科学完善的食堂员工管理制度对于提高食堂的服务质量和员工的工作积极性至关重要。只有制度明确、全面，才能够为员工提供明确的工作目标和要求，并为员工的培训、权益保障、激励和纪律惩戒提供依据，从而保证食堂的正常运营和员工的工作效率。

食堂员工管理制度 篇二

随着社会经济的发展和人们对饮食安全的关注，食堂员工管理制度也越来越受到重视。食堂作为一个提供饮食服务的场所，员工管理的好坏直接关系到食堂的服务质量和形象。因此，建立一套科学完善的食堂员工管理制度，对于确保食堂的运营顺利和提高员工的工作效率尤为重要。

首先，食堂员工管理制度应明确员工的工作内容和职责。制度中应详细规定每个岗位的工作职责和要求，以便员工在工作中清楚自己的职责和目标，从而提高工作效率和质量。例如，制度可以规定厨师负责食品的烹饪过程、保洁人员负责食堂的卫生清洁等。这样可以避免员工之间的工作重叠和责任模糊，确保每个岗位的工作都能够得到有效的开展。

其次，食堂员工管理制度还应包括员工培训和考核机制。食堂员工的培训是提高他们的专业技能和工作素质的重要手段，因此制度中应明确规定员工入职培训、岗位培训和定期培训的内容和要求。同时，制度还应规定员工的考核标准和考核周期，以便对员工的绩效进行评价和奖惩，从而激励员工的积极性和提高工作质量。

另外，食堂员工管理制度还应规定员工的权益保障和激励机制。员工的权益保障包括工资福利待遇、休假制度、劳动保护等方面，制度中应明确规定员工的工资发放方式和标准、休假的安排和申请流程，以及对员工的劳动保护措施等。而激励机制则是通过奖励措施来激发员工的工作积极性和创造力，制度中应明确规定奖励的标准和方式，以及对员工的晋升和职业发展机会。

最后，食堂员工管理制度还应包括员工纪律和惩戒机制。制度中应明确规定员工的行为规范和纪律要求，以及违反规定的惩戒措施和程序。这样可以保证食堂员工的工作行为合规、规范，并且对违规行为进行及时的处理和惩罚，从而维护食堂的正常秩序和良好形象。

综上所述，建立一套科学完善的食堂员工管理制度对于提高食堂的服务质量和员工的工作效率具有重要意义。只有制度明确、全面，才能够为员工提供明确的工作目标和要求，并为员工的培训、权益保障、激励和纪律惩戒提供依据，从而保证食堂的正常运营和员工的工作效率。

食堂员工管理制度 篇三

食堂员工管理制度

（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

（三）遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。

（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

（五）爱护公物。食堂的.一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

（六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

（七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

（八）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

（九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管-理-员要经常督促、检查，做好防盗工作。

（十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

饭堂工作人员守则

为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，特制定如下守则。

一、严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效“健康证”方可上岗，绝对不允许带病作业。

二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好口罩。

三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。

四、上班时间不准抽烟，大声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态度。

五、如没有特殊情况，节假日照常上班，若请假一天需饭堂主管批准，三天以上需厂长批准。

七、没有特殊原因，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。

八、不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。

九、团结一致，确实搞好饭堂工作，确保自己的责任区乾净整齐。

十、虚心接受员工及他人意见，提高员工饭菜的品质。

十一、爱护厨房设备和一切用具及物品，节约水电、燃料，不得随意浪费厂方用品及公司财物。

十二、一切按章操作，杜绝中毒事故和火灾事故的发生。

十三、维护公司形象，一切从“四个”第一为宗旨，即卫生第一、服务第一、品质第一、员工第一为原则，工作尽力。

食堂管理规定

总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.

厨房之管理

1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

管理制度

1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

员工用餐公约

2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：0 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。 2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。 2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 2.9餐厅内禁止吸烟。

2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。 2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。 2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

食堂管理制度

制度内容

一、留样有专人负责，建立食物留样记录。

二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。

三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。

四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。

六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

食堂人员卫生知识培训制度

一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

冰箱化霜、消毒制度

一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；

二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；

三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： ⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜；

⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；

⑶ 再用清水擦洗干净；

⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。

食堂卫生检查制度

为保证食品卫生，保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度：

一、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。

四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离

十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。