食品安全卫生知识培训制度(最新6篇)

食品安全卫生知识培训制度 篇一

随着社会进步和人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到关注。为了保障公众的饮食安全，各级政府和相关部门纷纷制定了一系列的食品安全卫生法规和标准。然而，仅有法律法规的制定是远远不够的，还需要加强对从业人员的食品安全卫生知识培训，以提高他们的食品安全意识和技能。

食品安全卫生知识培训制度是指针对食品从业人员进行的一系列培训活动和制度规定。这个制度的目的是通过培训，提高从业人员的食品安全卫生知识水平，使他们能够正确地操作和处理食品，预防食品污染和食源性疾病的发生。

首先，食品安全卫生知识培训制度应该包括基本的食品安全卫生知识培训课程。这些课程应该涵盖食品安全法规和标准、食品卫生管理制度、食品安全风险评估和控制、食品存储和加工技术等方面的知识。通过这些课程的学习，从业人员可以了解并掌握相关的法律法规和标准，掌握正确的食品安全卫生管理方法，提高自己的食品安全意识和技能。

其次，食品安全卫生知识培训制度还应该包括定期的培训和考核。从业人员应该定期参加食品安全卫生知识的培训，以不断更新自己的知识和技能。同时，他们还应该接受食品安全卫生知识的考核，以确保他们掌握了相关知识和技能。只有经过培训和考核合格的从业人员才能继续从事食品相关工作，确保食品安全卫生的实施。

最后，食品安全卫生知识培训制度还应该注重实践和应用。培训课程不仅要注重理论知识的传授，还要注重实践操作的培训。从业人员应该通过实践操作，掌握正确的食品处理和操作方法，培养良好的卫生习惯。实践和应用是培训的重要环节，只有在实践中不断总结和改进，才能提高食品安全卫生水平。

总之，食品安全卫生知识培训制度对于保障公众的饮食安全至关重要。通过培训，从业人员可以提高自己的食品安全意识和技能，正确地操作和处理食品，预防食品污染和食源性疾病的发生。只有建立并完善食品安全卫生知识培训制度，才能有效保障公众的饮食安全。

食品安全卫生知识培训制度 篇二

随着社会的发展和人们对食品安全的关注增加，食品安全卫生知识培训制度的重要性愈发凸显。这一制度的实施可以提高食品从业人员的食品安全意识和技能，减少食品安全事故的发生，保障公众的饮食安全。

首先，食品安全卫生知识培训制度对食品从业人员的培训提供了有力的保障。通过培训，食品从业人员可以了解食品安全卫生的相关法律法规和标准，了解食品安全风险的评估和控制方法，学习食品存储和加工技术等知识。这些知识的学习可以使从业人员具备正确的食品安全意识和技能，提高他们的食品安全管理水平。

其次，食品安全卫生知识培训制度可以提高食品从业人员的责任意识和素质。食品从业人员是食品安全的第一道防线，他们的责任和素质直接关系到公众的饮食安全。通过培训，从业人员可以了解食品安全的重要性，认识到自己的责任和使命，增强自己的责任意识和素质，为公众提供安全、卫生的食品。

再次，食品安全卫生知识培训制度可以提高食品从业人员的应变能力和处理能力。食品安全事故的发生往往是由于食品从业人员在面对突发情况时没有正确应对和处理所致。通过培训，从业人员可以学习到应对食品安全事故的方法和技巧，提高自己的应变能力和处理能力，有效预防和应对食品安全事故的发生，保障公众的饮食安全。

最后，食品安全卫生知识培训制度可以推动食品行业的发展和提升。食品安全是食品行业的基石，只有保障食品安全，才能保障食品行业的持续发展。通过培训，食品从业人员可以提高自己的食品安全意识和技能，提高食品行业的整体素质和竞争力，推动食品行业的发展和提升。

综上所述，食品安全卫生知识培训制度对于保障公众的饮食安全至关重要。通过培训，可以提高食品从业人员的食品安全意识和技能，减少食品安全事故的发生，保障公众的饮食安全。同时，食品安全卫生知识培训制度还可以提高食品从业人员的责任意识和素质，增强他们的应变能力和处理能力，推动食品行业的发展和提升。只有建立并完善食品安全卫生知识培训制度，才能有效保障公众的饮食安全。

食品安全卫生知识培训制度 篇三

　　一、食品从业人员每年定期体检一次，取得健康证经培训合格后方能正式上岗。企业每年定期组织全体职工进行体检，并取得健康证，随时备查，建立职工健康档案。

　　二、患有肠道、呼吸道、各种传染性疾病及皮肤病患者，及时向有关领导汇报情况，由领导安排调岗或休假。

　　三、个人卫生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡、勤理发；勤洗衣服、被褥；每日换洗工作服、帽。

　　四、上班时间不得佩带任何饰物、随地吐痰、吸烟喝酒、咀嚼吃东西、抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠，不染指甲，咳嗽或打喷嚏时，要掩住口鼻。

　　五、仪容仪表符合要求：按规定着装，上班不带戒指、耳环，男不留长发，女发不披肩。

　　六、进入车间按要求穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作鞋，严格按照要求洗手消毒。

　　七、上厕所前要换工作服，便后洗手、消毒、烘干、保持个人良好的行为举止。

　　八、下班后不准将工作帽、工作鞋、工作服穿出车间外。

　　九、凡患有5种传染病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）者，立即停止工作，进行治疗，经医生证明已治愈无传染性后才能恢复工作。

　　十、积极参加个人卫生知识培训，努力增强工作责任感，规范个人行为准则，按食品从业人员要求做好本职工作。

　　十一、每年开学前期由品控部对于所有新员工进行岗前食品安全卫生知识培训。

　　十二、每年定期组织厨师、洗消、原料验收及库房管理等重要岗位职工开展强化培训，组织其他岗位职工开展卫生知识常规培训。

　　十三、公司的所有培训活动由行政部统一安排，制定年度培训计划，培训活动的策划、实施和评定要符合《质量、食品安全管理手册》中的《培训管理控制程序》的要求。

食品安全卫生知识培训制度 篇四

　　1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。

　　2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

　　3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。

　　4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。

　　5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。

　　6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

　　7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。

　　8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

　　9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

食品安全卫生知识培训制度 篇五

　　1、食品从业人员应当依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

　　2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。

　　3、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设施，餐饮具清洗消毒水池专用，不得与清洗食品原材料、拖布等混用。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

　　4、《餐饮具清洗消毒保洁办法》应张贴上墙，从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法，严格按照“除残渣、洗涤剂法、清水冲、热水消、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应注意防止污染食品。

　　5、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。

　　6、清洗消毒后的餐具，应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染，柜内洁净、干爽，不得存放其他物品，已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。

　　7、每餐收回的餐饮具，要立即进行清洁消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，应及时清理卫生，做到内外清洁。

　　8、应定期

检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度，定时做紫外线消毒，做好《餐饮具消毒及检查记录表》记录。

食品安全卫生知识培训制度 篇六

　　一、审查入场食品经营者的许可证、营业执照等证件，发现其不具备食品经营资格的，禁止其入场经营。

　　二、通过签订合同、责任状等方式，明确入场食品经营者的食品安全管理责任;定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现其不具备与所经营食品相应的经营环境和条件的，及时暂停或者取消入场经营资格;发现食品经营者有违反《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律规定的行为，要及时予以制止，并立即报告所在地的农业或市场监管等部门。

　　三、建立市场经营者档案，记载入场食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息。

　　四、建立和完善市场食品、农产品准入、食品经营从业人员健康检查、食品安全信息公示、不合格食品销毁等食品经营管理制度，定期组织市场管理人员和经营者开展食品安全知识学习和培训。

　　五、设置食品信息公示设施，及时公开市场内或行政机关公布的相关食品安全信息。

　　六、建立市场食品安全管理组织，根据要求配备专职食品安全管理人员负责食品安全日常管理工作。

　　七、指导督促市场内经营户做好进货查验、索证索票和台账建立工作，落实管理规范要求。

　　八、根据规定要求，建立市场检测室、配置检测设备、配备专职检测人员，对上市食品(农产品)进行检测并及时记录检测结果、建立检测台账、公示检测信息，对不合格食品(农产品)要及时下柜，通知农业或市场监管等有关部门进行处理，并做好处理记录。

　　九、积极配合市场监管部门做好市场内的食品安全管理工作。