餐饮后勤主管岗位职责(通用6篇)
餐饮后勤主管岗位职责 篇一
作为餐饮后勤主管，您将承担着多项重要的职责，以确保餐厅的后勤工作顺利进行。下面将详细介绍餐饮后勤主管的岗位职责。
1. 后勤供应管理：您将负责管理餐厅的后勤供应，包括食品、饮料、清洁用品、设备等。您需要与供应商保持良好的关系，确保供应链的顺畅运作，并及时补充所需物品。同时，您还需要根据餐厅的需求制定采购计划，以确保物资的及时补充。
2. 仓储管理：您将负责管理餐厅的仓储工作，包括物品的入库、出库、库存管理等。您需要制定合理的仓储管理流程，确保物品的安全储存和高效利用。同时，您还需要定期盘点库存，及时发现并解决物品的短缺或过剩问题。
3. 设备维护与保养：您将负责餐厅设备的维护与保养工作。您需要制定设备的维护计划，定期检查设备的工作状态，及时发现并解决设备故障。同时，您还需要与设备供应商保持良好的合作关系，确保设备的正常使用。
4. 环境卫生管理：您将负责餐厅的环境卫生管理工作。您需要制定清洁计划，确保餐厅的各个区域保持良好的卫生状况。同时，您还需要培训员工正确的清洁操作方法，并监督他们的执行情况。如果发现卫生问题，您需要及时采取措施解决，并做好相应的记录。
5. 安全管理：您将负责餐厅的安全管理工作。您需要制定安全管理制度，确保员工和顾客的安全。同时，您还需要定期进行安全检查，及时排除安全隐患。如果发生紧急情况，您需要迅速采取应对措施，并及时上报相关部门。
以上是餐饮后勤主管的主要岗位职责。作为餐饮后勤主管，您需要具备良好的组织和协调能力，能够有效地管理后勤工作。同时，您还需要具备一定的专业知识和技能，能够解决后勤工作中的各种问题。希望以上内容对您了解餐饮后勤主管岗位职责有所帮助。
餐饮后勤主管岗位职责 篇二
作为餐饮后勤主管，您将担任着一个关键的岗位，负责协调和管理餐厅的后勤工作。以下是餐饮后勤主管的岗位职责的详细说明。
1. 物资采购管理：您将负责制定物资采购计划，并与供应商保持良好的合作关系。您需要定期评估供应商的价格、质量和交货时间，并根据餐厅的需求进行物资采购。同时，您需要管理物资的库存，确保餐厅的日常运营不受物资短缺的影响。
2. 设备维护与保养：您将负责设备的维护和保养工作。您需要定期检查设备的工作状态，及时发现并解决设备故障。同时，您还需要与设备供应商保持良好的合作关系，及时维修和更换设备。通过有效的设备维护和保养，您可以确保餐厅的正常运营。
3. 仓储管理：您将负责仓储管理工作，包括物品的入库、出库和库存管理。您需要制定合理的仓储管理流程，确保物品的安全储存和高效利用。同时，您还需要定期盘点库存，及时发现并解决物品短缺或过剩的问题。
4. 环境卫生管理：您将负责餐厅的环境卫生管理工作。您需要制定清洁计划，并监督员工的清洁工作。您还需要定期检查餐厅各个区域的卫生状况，及时解决卫生问题。通过有效的环境卫生管理，您可以提供一个洁净和舒适的用餐环境。
5. 安全管理：您将负责餐厅的安全管理工作。您需要制定安全管理制度，并定期进行安全检查。如果发现安全隐患，您需要及时采取措施解决，并向相关部门报告。您还需要培训员工正确的安全操作方法，提高员工的安全意识。
以上是餐饮后勤主管的主要岗位职责。作为餐饮后勤主管，您需要具备良好的组织和协调能力，能够有效地管理后勤工作。同时，您还需要具备一定的专业知识和技能，能够解决后勤工作中的各种问题。希望以上内容对您了解餐饮后勤主管岗位职责有所帮助。
餐饮后勤主管岗位职责 篇三
1、检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务，进行合理分工，并督导服务员的工作。
2、开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作。
（1）摆台并检查台面是否标准，即洁净、美观、规范，包房整体氛围要好
（2）督导并完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅及其它用具干净、完好。
（3）补充服务台内的餐具及用具。
（4）按预订要求摆好宴会餐台。
3、了解当日厨师长推荐及厨房供应情况，与备餐间、厨房密切合作。
4、对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人的问询。
5、确保服务员按照服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。
6、严格要求自己，以身作则，营业繁忙时带头为客人服务。
7、面控制本服务区域的客人用情况，及时解决客人所提出的问题，妥善处理客人投诉，并记录在案，如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报。
8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的关系，争取回头客。
9、餐厅营业时间结束后，做好收尾工作，全面检查餐厅摆台是否标准，卫生是否达标，是否存在安全隐患，认真填写交班本。
10、负责餐厅用餐、用品的补充并填写领用单。
11、严格贯彻落实《卫生责任制》、《安全责任制》，杜绝一切事故的发生。
12、加强与下属员工的沟通，了解员工的思想动态。
13、带领员工搞好培训，并对员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议
14、努力学习餐饮服务与管理知识，不断提高个人的业务水平和工作能力。
15、完成经理交办的其他工作。
餐饮后勤主管岗位职责 篇四
1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具（夹、勺等）准备好；
2、摆前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上报告当班领班
3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的菜肴，需马上询问厨师，不得随意猜测凭想象摆菜牌；
4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具；
5、开具后，根据客人用餐情况及时添加自助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具；
6、在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；
7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用；
8、用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整洁；
9、及时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危险；
10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适当的介绍，并为客人递送碗碟、餐具；
11、在条件允许的情况下，尽可能地帮助拿食品较多的客人将食品送到桌上；
12、随时观察客人用餐的情况，及时通知厨房添加菜肴；
13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧；
14、收餐时间到时，请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤；
15、用抹布仔细擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布；
16、打扫干净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好。
餐饮后勤主管岗位职责 篇五
1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问
题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。
5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
餐饮后勤主管岗位职责 篇六
1、认真执行集团、酒店各项规章制度，制订本部门各项管理制度，报总经理审批后，组织贯彻执行。
2、主持本部门会议，及时传达上级指示，听取下级工作汇报，及时掌握并解决存在问题，定期向上级领导请示汇报工作。
3、全面负责部门内部工作，积极沟通协调好部门内部及相关部门之间的关系，充分发挥团队的积极性，创造良好的工作环境，保证各项工作顺利开展。
4、对本部门工作的服务水准及工作效率负有管理和培训的责任。
5、负责对下属传达工作任务和工作指标以及对本部门的工作条例执行的督导。
6、负责制订本部门工作计划。
7、负责酒店外包单位的收款、催缴、结算工作。协调处理外包单位出现的相关问题。
8、检查外包单位工作，服务质量，卫生清洁，及时传达酒店信息，召集工作协调会。
9、负责员工宿舍及食堂管理，加强巡查，定期向主任报告工作，听取指示。
10、负责本部门员工的评估，本着公平、公正、公开的原则根据下属的表现给予绩效考核。
11、负责本部门的卫生、安全和消防工作。
12、完成领导交给的各项任务。
