事业单位员工食堂管理规定(精彩3篇)
事业单位员工食堂管理规定 篇一
随着社会的发展和生活水平的提高，越来越多的人选择在事业单位工作。事业单位员工食堂作为提供员工就餐服务的重要场所，其管理规定至关重要。本文将从食堂的经营管理、食品安全与卫生、菜品搭配与营养搭配等多个方面，探讨事业单位员工食堂管理规定的重要性和内容。
首先，事业单位员工食堂的经营管理是保证食堂正常运营的基础。管理规定应包括食堂的开放时间、就餐流程、服务态度等方面的要求。食堂应保持良好的卫生环境，定期进行清洁和消毒，确保食堂内部的整洁和卫生。同时，食堂应配备足够的餐具和饭菜分发设备，以保证员工就餐的便利性和效率。此外，食堂还应设置合理的就餐区域和用餐座位，以满足员工的不同需求。
其次，食品安全与卫生是事业单位员工食堂管理的核心问题。管理规定应明确食堂对食品安全的要求和措施，包括食品的采购、储存、加工和供应等环节。食堂应选择合格的食品供应商，并建立健全的食品采购和验收制度，确保所采购的食品符合卫生标准。食堂应严格控制食品的储存条件和期限，避免食品变质和污染。同时，食堂应建立食品加工的标准操作程序，保证食品加工的卫生安全。此外，食堂应制定食品供应的规定量和种类，避免食品浪费和过度供应。
最后，菜品搭配与营养搭配是事业单位员工食堂管理的重要内容。管理规定应指导食堂合理搭配菜品和提供营养均衡的餐食。食堂应提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、冷热搭配等，满足员工的不同口味需求。食堂还应根据员工的工作性质和身体需求，合理安排菜品的营养搭配，提供富含蛋白质、维生素和纤维素等营养成分的餐食。此外，食堂还应加强对员工饮食健康的宣传和教育，引导员工养成健康的饮食习惯。
综上所述，事业单位员工食堂管理规定的制定和执行对于保障员工的饮食健康和提高工作效率具有重要意义。管理规定应包括食堂的经营管理、食品安全与卫生、菜品搭配与营养搭配等多个方面的内容，以确保员工食堂的正常运营和员工的饮食安全。只有建立科学合理的管理规定，才能为员工提供一个舒适、安全、健康的就餐环境。
事业单位员工食堂管理规定 篇二
事业单位员工食堂管理规定是为了规范食堂的运营和服务，保障员工的饮食安全和健康。本文将从食堂的经营管理、食品安全与卫生、菜品搭配与营养搭配等方面，探讨事业单位员工食堂管理规定的目的和具体要求。
首先，事业单位员工食堂的经营管理规定的目的是为了确保食堂的正常运营和服务质量。管理规定应明确食堂的开放时间、就餐流程、用餐区域等方面的要求。食堂应提供舒适的就餐环境和便捷的用餐服务，为员工提供良好的用餐体验。同时，食堂的服务人员应具备良好的服务态度和专业的服务技能，为员工提供周到的服务。
其次，食品安全与卫生是事业单位员工食堂管理的核心问题。管理规定应明确食堂对食品安全的要求和措施。食堂应建立完善的食品采购、储存、加工和供应制度，保证采购到的食品符合卫生安全标准。食堂应定期对食品的储存条件和期限进行检查和整理，防止食品变质和污染。食堂还应加强食品加工的卫生管理，确保食品加工的安全和卫生。此外，食堂应定期开展食品安全培训和教育活动，提高员工的食品安全意识和知识水平。
最后，菜品搭配与营养搭配是事业单位员工食堂管理的重要内容。管理规定应指导食堂合理搭配菜品和提供营养均衡的餐食。食堂应提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、冷热搭配等，满足员工的不同口味和膳食需求。食堂还应根据员工的工作性质和身体需求，合理安排菜品的营养搭配，提供富含蛋白质、维生素和纤维素等营养成分的餐食。此外，食堂应加强员工饮食健康的宣传和教育，引导员工养成健康的饮食习惯。
综上所述，事业单位员工食堂管理规定的制定和执行对于保障员工的饮食安全和健康具有重要意义。管理规定应包括食堂的经营管理、食品安全与卫生、菜品搭配与营养搭配等多个方面的要求，以确保员工食堂的正常运营和员工的饮食安全。只有严格执行管理规定，才能为员工提供一个安全、健康、舒适的就餐环境。
事业单位员工食堂管理规定 篇三
事业单位员工食堂管理规定
为了更好地规范员工食堂,管理和做好厨房餐厅工作,我们应该要对员工食堂制定一些管理制度。下面为您精心推荐了单位员工食堂管理制度，希望对您有所帮助。
事业单位员工食堂管理制度
第一章 总则
第一条 为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本规定。
第二条 本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工用餐管理。
第三条 本规定适用于公司职工食堂及全体员工。
第二章 食堂财务预算及物品管理
第四条 食堂主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总务部经理审批。
第五条 食堂主管应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。
第六条 不得擅自向外出售食堂物品。
第七条 不得私设小金库。
第八条 坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。
第九条 每月末全面盘点食堂物品一次。
第十条 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。
第十一条 食堂财务
第十二条 对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂主管提出处罚建议。
第三章 食堂进货管理
第十三条 食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
第十四条 采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
第十五条 采购货物应有公司认可的票据。
第十六条 购进货物必须逐项上帐。
事业单位员工食堂卫生管理制度
(一)餐厅要建立卫生制度，认真执行《食品卫生法》，从采购、验收、操作等环节严格把关。严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。
(二)加强宣传教育，使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污染，直接关系就餐人员身体健康的大事，食品卫生的因素主要是环境污染、食具消毒不严、厨具和个人卫生不彻底。因此，炊管人员必须执行卫生法，杜绝食物中毒事故的发生，提高法律意识和食品卫生意识。
(三)实行食品“五四制”。1从原料到成品实行“三不”。即：采购员不买腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，加工人员不用腐烂变质原料。2食物存放实行“四隔离”即：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离。3餐具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。4环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。5个人卫生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗头理发、勤洗衣服和更换工作服。“六不”不用手拿食品、工作时间不吸烟、不随地吐痰、不对着食品和就餐都打喷嚏、不随地倒垃圾和脏水、不穿工作服上厕所。
(四)保证就餐人员专用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更换。
(五)落实卫生管理责任，厨房卫生由红案、白案师傅负责，餐厅等环境卫生由服务员负责，管理人员进行不定期检查。
(六)实施卫生责任追究，如发现违规操作及卫生不合格现象，第一次提出口头批评，如不改正则采取经济处罚。 工作场所要站立服务，注重个人仪表，按规定着工作服并保持衣物、鞋帽干净整洁。
员工食堂管理制度
第一章 总 则
第一条 目的与适用范围
员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。
第二条 制度概要
本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。
第三条 管理职责
1. 行政部经理负责监督食堂的日常工作。
2. 行政部后勤主管负责食堂的日常运作。
第二章 工作职责
第四条 行政部经理
1. 负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。
第五条 后勤主管
1.负责对食堂的日常管理;
2.负责对每日菜品质量的跟踪;
3.负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;
4.负责组织食堂每月的盘点;
5. 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。
第六条 厨 师
1. 负责制定所需菜品计划(每三天为一个周期);
2. 负责验收采购人员所采购的物品;
3. 负责每日对饭菜的具体操作;
4. 负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划;
5. 负责每日食堂工作的综合安排。
第七条 帮 厨
1. 负责菜品的切洗;
2. 负责厨房的卫生打扫和清洁;
3. 负责餐具的.清洗、消毒;
4. 协助厨师作好食堂供餐工作。
第八条 清洁员
1. 负责餐厅卫生打扫与清洁工作;
第九条 食堂采购
1. 负责对食堂物资的采购。
第三章 细 则
第十条 食堂供餐标准
中餐： 元 晚餐： 元
其中午餐由个人刷卡就餐( 元/份)，晚餐由公司免费提供。
第十一条 食堂供餐时间：
1. 中餐：12：00—12：30(其中办公楼管理部门12:15就餐)
2. 晚餐：17：30——19：00
第十二条 食堂人员工作要求：
1. 上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。
2. 食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。
3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。
4. 工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
5. 下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
6. 食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。
第十三条 食堂卫生环境要求：
1. 食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
2. 食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
3. 食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。
4. 食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。
5. 食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅(含二楼及楼梯)要随时保洁。
6. 定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。
7. 泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。
第十四条 安全管理
1. 未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。
2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。
3. 厨房设置灭火器。
4. 厨房及就餐区严禁吸烟。
5. 使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
6. 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
7. 管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
第十五条 食堂用餐规定
1. 各部门按月报餐，若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。
2. 食堂一律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票(卡)打饭。
3. 公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。
4. 员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。
5. 员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。
第十六条 食堂采购、领用和报销：
1.行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。
2. 采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。
3.采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。
4. 采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。
5. 每天下午食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情况，保管员根据厨师要求，现场核对，食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并及时与财务部结算。
