事业单位员工食堂管理方法(优选3篇)
事业单位员工食堂管理方法 篇一
在事业单位中，员工食堂是为员工提供饮食服务的重要场所。良好的食堂管理方法不仅可以提高员工的工作效率和满意度，还能提供健康的饮食环境。本文将介绍几种有效的事业单位员工食堂管理方法。
首先，建立科学的食堂管理体系。事业单位员工食堂应制定详细的管理规定和制度，明确食堂的管理职责和权利。要建立完善的食品采购和储存制度，确保食品的质量和安全。此外，还应制定员工用餐时间和用餐流程，保证员工能够有序用餐。
其次，加强食堂的食品安全管理。食堂应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。食堂还应定期进行食品安全检查和抽检，及时发现和处理食品安全问题。此外，食堂应保持厨房和用餐区的清洁卫生，定期清洗和消毒设备和器具。
再次，提供多样化的饮食选择。员工食堂应根据员工的需求和口味，提供多样化的饮食选择。可以设置多个窗口，分别提供不同类型的菜品，如川菜、湘菜、粤菜等。此外，还应提供素食和特殊饮食需求的菜品，满足不同员工的需求。
最后，注重营养均衡和健康饮食。员工食堂应注意提供营养均衡的菜品，合理搭配主食、蔬菜和蛋白质食品。食堂可以与专业营养师合作，制定科学的菜单，确保员工的饮食健康。此外，员工食堂还应减少油炸和油腻食品的摄入，提倡健康的饮食习惯。
综上所述，事业单位员工食堂管理方法包括建立科学的管理体系、加强食品安全管理、提供多样化的饮食选择和注重营养均衡和健康饮食。通过有效的食堂管理，可以提高员工的工作效率和满意度，促进员工的身心健康。
事业单位员工食堂管理方法 篇二
在事业单位中，员工食堂是员工工作生活的重要一环。良好的食堂管理方法不仅可以提供健康的饮食环境，还能促进员工的工作效率和满意度。本文将介绍几种有效的事业单位员工食堂管理方法。
首先，建立良好的食堂管理团队。食堂管理团队应由专业的食堂经理和厨师组成。食堂经理负责整体的食堂管理工作，包括采购、库存、菜单设计等。厨师负责食堂的具体烹饪工作，确保菜品的质量和口感。同时，食堂管理团队还应定期与员工进行沟通，了解员工的需求和意见，不断改进食堂的管理和服务。
其次，提供个性化的饮食选择。事业单位的员工来自不同的地区和文化背景，对食物的口味和偏好也有所不同。因此，员工食堂应提供多样化的饮食选择，满足不同员工的需求。可以根据员工的反馈和意见，调整菜单的组合和口味，提供更符合员工口味的菜品。
再次，注重食堂环境的改善。员工食堂应提供舒适、干净、明亮的用餐环境。食堂的座位布置应合理，避免拥挤和嘈杂。食堂还应保持厨房和用餐区的清洁卫生，定期清洗和消毒设备和器具。此外，可以在食堂内设置绿植和艺术装饰，创造愉悦的用餐氛围。
最后，加强员工的饮食健康教育。员工食堂可以定期组织健康饮食讲座和活动，提高员工的饮食健康意识。可以邀请营养师和健康专家分享饮食知识和技巧，引导员工养成健康的饮食习惯。此外，食堂还可以提供营养餐单和食物热量表，帮助员工合理选择食物。
综上所述，事业单位员工食堂管理方法包括建立良好的管理团队、提供个性化的饮食选择、改善食堂环境和加强员工的饮食健康教育。通过有效的食堂管理，可以提供健康的饮食环境，促进员工的工作效率和满意度。
事业单位员工食堂管理方法 篇三
事业单位员工食堂管理方法
事业单位食堂涉及到单位工作人员的切身利益和后勤经费的控制及帐务处理，是后勤工作重点、难点之一。所以很多的人都会关注事业单位食堂的管理。下面是百分网小编为你精心推荐的事业单位员工食堂管理技巧，希望对您有所帮助。
事业单位员工食堂管理方式
全托管模式：食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干，饮食制作由托管单位灵活安排，使用的原材料由托管单位采购。人员工资、福利由发包单位负责，食堂日常支出的费用按标准定期划拨，定期接受审查、审核。此模式比较适合未设食堂专管理机构/人员的，且用餐人数50人以下的单位，它有利于减轻单位后勤负担和成本控制，便于从琐碎的事务中解脱出来，但不便于饮食质量的控制。
半托管模式：食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干(一般按人员的工资额的20%提取)。人员工资、福利、考核、饮食原材料费用及采购由发包单位负责，日常饮食按供应的`原材料制作。此模式对设有食堂专门管理机构/人员的，且用餐人数50～80人的单位比较适合，它有利于食堂财务管理和饮食质量的保障，但不便食堂成本控制，比较容易造成浪费。
承包模式：食堂整体承包，承包单位自主运营和管理，发包单位不参加管理和不直接贴补费用，单位免费提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍，免费提供水、电、燃料费用。其他食堂费用均从饮食销售中盈取，饮食价格参照市场价格适当折扣。此模式比较适合就餐人数100以上，且就餐人数比较稳定的单位，它有利于彻底减轻发包单位的后勤负担，但不利于饮食质量的保障。
事业单位员工食堂管理制度
为加强对职工食堂的监督管理，为员工提供优质后勤服务，确保员工身体健康、精神饱满地工作，特制定本办法。
第一条建立“x分行机关职工食堂
第二条职工食堂要为分行员工提供质优价廉的早、中、晚餐，确保员工健康安全;承担分行一般性公务接待。职工食堂为非盈利性福利机构，要树立“服务得超过24小时，在确认没有变质的前提下必须经高温彻底加热后放在橱窗供员工选择食用，不计入餐费，不得与每餐的正常饭菜混合，防止变质剩菜剩饭导致员工身体不适。
第三条员工实行挂牌就餐，早餐挂牌时间为前一天晚上以前，中餐和晚餐挂牌时间分别为10∶00以前和15∶30以前，超过规定时间挂牌的食堂可不予下餐。早餐、中餐和晚餐就餐时间分别为8∶15、12∶00和17∶30，员工不得提前进入食堂就餐。食堂要按时开饭，要保证供应热饭、热菜、热汤，不允许出现夹生、未煮熟的饭菜。
第四条食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、剪指甲，每年年终进行一次健康检查，凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗，长期患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工作。
第五条厨房、餐厅要经常保持清洁卫生，做到勤打扫、勤清洗，无“四害”、无垃圾，餐具清洁干净、勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌。 菜碗、饭碗在每顿洗净后必须放进消毒柜高温消毒。
第六条职工食堂必须确保所购的蔬菜、肉制品、油等新鲜、干净、安全，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干净完全去掉农药残余，保证员工吃上放心肉、放心菜，把住“病从口入”关。如因质量原因造成食物中毒等安全事故，全部责任由食堂工作人员承担，并扣发责任人当月工资，造成严重后果的，移交有关部门严肃处理。
第七条使用炊事器具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
第八条贯彻勤俭办食堂精神，精打细算，减少损耗和浪费，堵塞漏洞，努力降低成本。食堂工作人员应爱护食堂公物，注意节约用水用电，及时关掉不必要的日光灯、空调等。非就餐时间严禁使用空调。
第九条洗菜要做到水清无杂质，下班前要把菜筐洗净，放整齐，坛、罐、盆要加盖，要有防鼠、防蝇措施，不用手直接拿熟食。
第十条生熟菜墩要分开，冰箱、碗柜要经常清洗。
第十一条制定一周菜谱，于每周一上午公布，让员工更方便地决定每天是否挂牌就餐。
事业单位员工食堂存在的问题
1、单位人员整体人数少，食堂规模小，肉类、蔬菜类食品日使用量小，致使定点配送困难，肉类、蔬菜类食品零买价格相对偏高。
2、单位一般是灵活自由就餐政策，又加之在市中心离家近，不会像工厂那样强制员工定点就餐，这样会导致用餐预约制度落实不到位，导致按标准制作餐饮比较困难，食堂实际用餐人次相对不稳定，会偏少，质量及数量供应均会受到一定的影响，有时给食堂造成一些浪费，致使食品摊派原材料成本较高。
3、因肉类、蔬菜类食品日使用量小，致使定点配送困难，零买无法索取正规发票，致使食堂消费帐务处理困难。
鉴于食堂实际用餐人次少，食品原材料摊派成本较高，食堂经费建议按单位工作总人数和标准整体计提划拨，由托管单位建帐代管，定期按程序接受审查、审核。
1、鉴于食堂用餐人数不稳定，菜肴、营养配餐比较困难，日常食品原材料采购建议采取灵活方式安排，但整体费用按标准执行。
满客宝智慧食堂管理系统支持提前预定，后厨可根据预定精准备餐，自动生成采购计划和订货单，方便快捷不易出错。
2、 鉴于食堂日常使用原材料无正规票据，白条较多。为规范财务管理，方便帐务处理。食堂日常开支的费用建议定期按标准从代管经费结算核帐，发票由托管单位出具。经费节余部分可安排职工福利和不定期改善食堂伙食。
满客宝智慧食堂管理系统的采购审批功能不需要复杂的单据，直接通过系统就可以审批，成本自动核算。
3、为规范食堂经费和费用开支的管理，建议制定食堂经费和费用开支管理办法，明确经费和费用开支的标准、审批程序。
