厨房洗碗工岗位职责(经典3篇)

厨房洗碗工岗位职责 篇一

厨房洗碗工是餐厅中非常重要的一环，他们负责保持厨房的清洁和卫生，确保餐厅能够按时提供高质量的餐食。以下是厨房洗碗工的主要职责：

1. 清洗餐具和厨房用具：厨房洗碗工需要清洗餐盘、碗碟、杯子、勺子、刀叉等餐具，以及各种厨房用具如烹饪锅、炉灶、烤箱等。他们需要使用合适的洗涤剂和工具，确保餐具和厨房用具完全清洁。

2. 保持洗碗区域的清洁：厨房洗碗工需要时刻保持洗碗区域的清洁和整洁，包括清理洗碗池、排水口和周围的工作台等。他们需要及时清理垃圾，保持洗碗区域的卫生。

3. 协助厨师和其他厨房工作人员：厨房洗碗工需要与厨师和其他厨房工作人员密切合作。他们需要及时提供干净的餐具和厨房用具，确保厨师能够顺利进行烹饪工作。他们还需要协助厨师清洁工作台和厨房设备。

4. 餐桌布置和维护：厨房洗碗工有时也需要负责餐桌的布置和维护。他们需要摆放餐盘、餐具和饮品，确保餐桌整洁有序。在餐食结束后，他们需要迅速清理餐桌，准备下一轮用餐。

5. 遵守卫生和安全规定：厨房洗碗工需要严格遵守卫生和安全规定，确保自己和他人的安全。他们需要正确使用清洁剂和工具，避免使用过期或损坏的物品。他们还需要穿戴适当的工作服和防护用品，避免受伤和污染。

6. 协助其他工作：在需要的情况下，厨房洗碗工可能需要协助其他工作，如清洁厨房地板、搬运食材和储存食品等。他们需要灵活适应工作需求，高效完成各项任务。

总结起来，厨房洗碗工是餐厅中不可或缺的一支力量。他们的工作是确保餐厅能够正常运营，并为顾客提供舒适和卫生的用餐环境。他们的努力和付出是餐厅成功的关键之一。

厨房洗碗工岗位职责 篇二

作为厨房洗碗工，他们在餐厅中扮演着重要的角色，负责保持洗碗区域的清洁，以及清洗餐具和厨房用具。以下是厨房洗碗工的岗位职责的详细描述：

1. 清洗餐具和厨房用具：厨房洗碗工需要根据餐厅的需求，清洗大量的餐具和厨房用具。他们需要使用洗涤剂和工具，如洗碗机、洗涤液和刷子，将餐具和厨房用具彻底清洁。他们需要注意细节，确保每个餐具都完全干净。

2. 维护洗碗区域的清洁：洗碗区域是厨房洗碗工的主要工作区域。他们需要保持洗碗池、排水口和工作台的清洁和整洁。他们需要及时清理垃圾，保持洗碗区域的卫生。

3. 配合厨师和其他员工：厨房洗碗工需要与厨师和其他员工紧密合作。他们需要根据厨师的需求，及时提供清洁的餐具和厨房用具。在繁忙的时候，他们需要高效地工作，确保餐具的供应与厨师的烹饪工作相协调。

4. 餐桌布置和维护：除了洗碗工作，厨房洗碗工有时也需要负责餐桌的布置和维护。他们需要摆放餐盘、餐具和饮品，确保餐桌整洁有序。在餐食结束后，他们需要及时清理餐桌，准备下一轮用餐。

5. 遵守卫生和安全规定：厨房洗碗工需要严格遵守卫生和安全规定，确保自己和他人的安全。他们需要正确使用清洁剂和工具，避免使用过期或损坏的物品。他们还需要穿戴适当的工作服和防护用品，避免受伤和污染。

6. 协助其他工作：在需要的情况下，厨房洗碗工可能需要协助其他工作，如清洁厨房地板、搬运食材和储存食品等。他们需要灵活适应工作需求，高效完成各项任务。

总结起来，厨房洗碗工是餐厅中不可或缺的一环。他们的工作对于餐厅能够正常运营至关重要。他们需要细心、勤奋和有耐心，确保餐厅能够提供干净、卫生的餐食和用餐环境。

厨房洗碗工岗位职责 篇三

　　1、洗碗工岗位职责

　　职务：洗碗工

　　直接上级：洗碗领班

　　洗碗工岗位职责：

　　1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

　　2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

　　3.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

　　4.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

　　5.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全

有效。

　　6.保持洗碗间的清洁卫生。

　　7.根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。

　　2、洗碗工岗位职责

　　1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。

　　2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

　　3.保持仪表整洁，注意个人卫生。

　　4.负责洗刷间的环境卫生。

　　5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

　　6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

　　7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

　　8.完成领导交派的各项工作。

　　9.工作规范:

　　(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。

　　(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。

　　(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

　　(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

　　(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。

　　(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。

　　(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

　　(

8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

　　(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

　　3、洗碗工岗位职责

　　一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。

　　二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。

　　三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。

　　四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。

　　五、按操作规程进行餐具洗涤，做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放。

　　六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推，保证不损坏餐具器皿。

　　七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。

　　八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，打扫厨房地面卫生。

　　九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。

　　十一、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。

　　十二、完成厨房各主管布置的其他

工作。

　　4、餐厅洗碗工岗位职责

　　1、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。

　　2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。

　　3、把好卫生关。餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁干净 ，若有油垢，则重新再洗一次。

　　4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。

　　5、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗干净。

　　6、完成大堂经理（番禺大堂经理）交办的其他工作任务。

　　篇三：洗碗工岗位职责制

　　1、在厨师长的领导下，主要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净；

　　2、具体负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗；

　　3、应按照菜肴要求及规格进行加工；

　　4、负责本岗用具及场地的卫生清洁；

　　5、完成领导交办的其它事宜；

　　6、在本岗位领导下，主工负责家禽、水产品、野味等原料的初加工；

　　7、具体对每天所需的家禽、水产品、野味等原料进行宰镣、拔净毛，去鳞去内脏，冲 洗干净；

　　8、根据菜肴要求对原料进行规范化加工；

　　9、负责本岗设备工具的`保养；

　　10、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生。

　　11、服从本岗位的工作指令，向其负责并报告工作。

　　12、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工 作。

　　13、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规 范作业。

　　14、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出， 防止流入餐厅，并及时报告领班。

　　15、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。保持洗 碗间的清洁卫生。

　　16、 根据清洁卫生工作要求， 对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。 做好交接班工作。

　　17、完成领导安排的其他工作。

　　篇四：洗碗工岗位责任制

　　直接上级：餐厅领班（厨师长）

　　直接下级：无

　　工作范围：负责餐厅、厨房餐具的清洗工作

　　协作关系：服务员、传菜员、厨房人员

　　权 限：有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具，确保饮食卫生。 主要职责：

　　1．负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。

　　2．负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

　　3．按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。确保干净卫生，无破损。洗刷过程要轻拿轻放，同时要节约用水。

　　4．餐具洗后立即放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。发现破损，立即捡出。

　　4．上岗期间保持洗刷间卫生整洁，洗完的餐具不再出现二次污染。

　　5．定期对餐具统一消毒。

　　工作程序：

　　1．按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

　　2．清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生，清洗水池、盛器、调配洗涤剂，做好洗刷前的各项准备工作。

　　3．餐中按程序和操作规范及时清洗撤换下来的餐具，确保干净，无破损。

　　4．整理餐具、分类归放，封闭保存，捡出破损餐具上交。

　　5．餐后再次清理洗刷间环境卫生，将各类用具摆放在指定位置。

　　6．关闭水、电、门、窗，锁好柜橱。

　　篇五：洗碗工岗位职责

　　职务：洗碗工

　　层级关系：

　　直接上级：洗碗领班

　　洗碗工岗位职责

　　1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

　　2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

　　3严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

　　4清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

　　5爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

　　6保持洗碗间的清洁卫生。

　　7根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。