家常糟鹅掌鸭信做法(精选3篇)
家常糟鹅掌鸭信做法 篇一
家常糟鹅掌鸭信是一道美味的传统菜肴，它以鹅掌鸭信为主要食材，搭配糟料腌制，经过蒸煮后，鹅掌鸭信鲜嫩可口，口感独特。下面我将为大家介绍家常糟鹅掌鸭信的详细做法。
材料：
1. 鹅掌鸭信500克
2. 糟料：料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、葱段、八角、香叶适量
3. 老抽、白胡椒粉、盐适量
4. 葱花、生姜末、蒜末适量
步骤：
1. 将鹅掌鸭信洗净，放入开水中焯水，去除杂质，焯水时加入一些料酒去腥。焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 准备一个大碗，将糟料的所有调料（料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、葱段、八角、香叶）放入碗中，搅拌均匀。
3. 将焯水后的鹅掌鸭信放入准备好的糟料中，用手将糟料均匀地抹在鹅掌鸭信上，使其充分入味。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一夜，让鹅掌鸭信更加入味。
4. 第二天，将腌制好的鹅掌鸭信取出，放入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟，直到鹅掌鸭信变得软糯入味。
5. 取出蒸好的鹅掌鸭信，将其切成片状，摆盘。
6. 准备一个小碗，将一些老抽、白胡椒粉和盐放入碗中，调匀成调味汁。
7. 在切好的鹅掌鸭信上淋上调味汁，然后撒上葱花、生姜末和蒜末作为装饰即可。
这道家常糟鹅掌鸭信做法简单，口感鲜美，适合作为一道下酒菜或者家庭聚餐的一道美食。希望大家能够尝试制作，并享受这道美味的菜肴。
家常糟鹅掌鸭信做法 篇二
家常糟鹅掌鸭信是一道具有浓郁传统风味的菜肴，它的制作过程需要一定的耐心和细致。下面我将为大家介绍家常糟鹅掌鸭信的详细做法。
材料：
1. 鹅掌鸭信500克
2. 糟料：料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、葱段、八角、香叶适量
3. 老抽、白胡椒粉、盐适量
4. 葱花、生姜末、蒜末适量
步骤：
1. 将鹅掌鸭信洗净，放入开水中焯水，去除杂质，焯水时加入一些料酒去腥。焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 准备一个大碗，将糟料的所有调料（料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、葱段、八角、香叶）放入碗中，搅拌均匀。
3. 将焯水后的鹅掌鸭信放入准备好的糟料中，用手将糟料均匀地抹在鹅掌鸭信上，使其充分入味。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一夜，让鹅掌鸭信更加入味。
4. 第二天，将腌制好的鹅掌鸭信取出，放入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟，直到鹅掌鸭信变得软糯入味。
5. 取出蒸好的鹅掌鸭信，将其切成片状，摆盘。
6. 准备一个小碗，将一些老抽、白胡椒粉和盐放入碗中，调匀成调味汁。
7. 在切好的鹅掌鸭信上淋上调味汁，然后撒上葱花、生姜末和蒜末作为装饰即可。
这道家常糟鹅掌鸭信做法需要一定的时间和耐心，但是它的口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常值得尝试的传统菜肴。希望大家能够尝试制作，并享受这道美味的菜肴。
家常糟鹅掌鸭信做法 篇三
家常糟鹅掌鸭信做法
材料
鹅掌 1磅 （我这里买不到鹅掌，用鸭掌代替）；
鸭舌 1磅；
香糟 1瓶；
姜 4片；
料酒 1/3杯；
面粉 大半杯
做法
1. 鸭舌用面粉搓洗净，用剪刀剪掉边上的白色锯齿状须须；鸭掌洗净，撕掉硬皮（我买的是处理过的.去骨鸭掌，已经收拾的很干净了，我只是洗了洗就可以了）
2. 烧一锅水，水开后放入鸭掌鸭舌，煮约3分钟，倒掉水，再洗一遍，沥干
3. 另起一锅烧半锅水，放入姜片，料酒，水开后放入烫过的鸭掌鸭舌，水再滚后，小火烧40分钟（小火是避免鸭舌的皮破裂） （可以依各人的口味适当的加点盐，但我买的香糟已经
4. 关火，捞出鸭掌鸭舌沥干，放入一个高的容器（我用的是外卖的塑料汤罐），倒入瓶装香糟 （要没过鸭掌鸭舌），晾凉后放入冰箱过夜。
