餐饮行业安全责任书【优选5篇】
餐饮行业安全责任书 篇一
餐饮行业作为与食品安全直接相关的行业，对于保障消费者的身体健康和生命安全具有重要意义。为了确保食品的安全和质量，我们制定了以下安全责任书，以明确餐饮行业的安全责任和要求。
首先，我们将严格遵守相关法律法规和行业标准，确保食品从采购到制作、加工、储存和销售的全过程符合食品安全要求。我们将制定和执行严格的食品安全管理制度，包括建立完善的食品安全责任追溯体系，确保食品的来源可追溯、质量可控。
其次，我们将严格把控食品的原材料采购和供应链管理。我们将选择合格、可靠的供应商，并与其建立长期稳定的合作关系。我们将对供应商进行全面的资质审核，确保其符合食品安全管理要求。我们将建立供应商管理制度，对供应商进行定期的监督和评估，确保供应链的安全和稳定。
第三，我们将严格执行食品加工和制作的卫生标准。我们将建立和执行严格的操作规程，确保食品加工和制作的环境、设备和人员的卫生符合要求。我们将加强员工的食品安全意识和培训，确保员工具备安全操作的知识和技能。
第四，我们将加强食品储存和保质期管理。我们将建立科学合理的食品储存管理制度，严格控制食品的储存条件和环境。我们将定期检查食品的保质期和库存情况，及时处理过期食品和不合格食品，确保食品的质量和安全。
第五，我们将加强食品销售和服务的监管和管理。我们将建立和执行严格的食品销售和服务管理制度，包括食品的陈列和展示、包装和标签、售后服务等方面的要求。我们将加强对销售人员的培训和管理，确保他们具备食品安全知识和服务技能。
最后，我们将建立和完善食品安全事故应急预案和处理机制，确保在发生食品安全事故时能够及时、有效地进行应急处理和救援。我们将加强与相关部门和机构的合作和沟通，共同维护食品安全的大局。
以上就是我们餐饮行业的安全责任书。我们将以高度的责任心和使命感，全面贯彻执行上述要求，为消费者提供安全、健康的食品，为食品安全事业做出我们应有的贡献。
餐饮行业安全责任书 篇二
餐饮行业作为与食品安全直接相关的行业，对于保障消费者的身体健康和生命安全具有重要意义。为了确保食品的安全和质量，我们制定了以下安全责任书，以明确餐饮行业的安全责任和要求。
首先，我们将积极参与食品安全宣传和教育活动，提高消费者的食品安全意识和知识水平。我们将通过宣传展板、宣传册、宣传视频等方式，向消费者传递食品安全知识，引导消费者正确选择和消费食品。
其次，我们将建立和完善食品安全监测和检测体系。我们将定期对食品进行抽检和检测，确保食品的安全和质量。我们将建立与公共卫生部门或第三方检测机构的合作关系，提高监测和检测的专业性和权威性。
第三，我们将加强食品安全事件的报告和处理。我们将建立健全的食品安全事件报告和处理机制，确保食品安全事件能够及时、准确地上报，并进行有效的处理和应对。我们将加强与相关部门和机构的合作和协调，共同应对食品安全事件。
第四，我们将加强与消费者的沟通和互动，听取消费者的意见和建议。我们将建立和完善消费者投诉和建议的反馈机制，及时处理消费者的投诉和建议，提高消费者的满意度和信任度。
第五，我们将加强行业自律和合作。我们将积极参与行业协会和组织的活动和讨论，共同制定和推动行业的食品安全标准和规范。我们将加强与同行业企业的交流和合作，共同提高食品安全管理水平和能力。
最后，我们将不断加强自身的能力建设和管理创新。我们将持续改进和完善食品安全管理制度和工作流程，提高食品安全管理的科学性和有效性。我们将加强员工的培训和教育，提高员工的食品安全意识和管理能力。
以上就是我们餐饮行业的安全责任书。我们将以高度的责任心和使命感，全面贯彻执行上述要求，为消费者提供安全、健康的食品，为食品安全事业做出我们应有的贡献。
餐饮行业安全责任书 篇三
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供合格食品。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。
四、采购的`生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。
七、应建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实卫生管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，“五专”实施率达100%。
九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。
十、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。
十一、保持加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告卫生监督部门，积极配合卫生监督部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
xxx卫生局
xxx食品药品监督管理局
责任单位（盖章）
法定代表人/负责人（签字）
年月日
餐饮行业安全责任书 篇四
为了加强对餐饮服务单位管理，保证食品安全，保障广大群众的身体健康和合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全实施条例》等法律法规的规定，会理县食品药品监督管理局与各餐饮服务单位签订本责任书。要求各餐饮单位切实履行以下责任：
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落实食品进货查验记录管理制度，认真执行进货验收并做好进货台帐记录，购进食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品建立台帐率达100%。
三、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
四、落实从业人员培训、健康管理和卫生制度。加强对从业人员食品安全知识的培训；配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实卫生管理制度；保证所有餐饮服务从业人员按规定每年进行健康体检，合格后持健康证上岗工作。
五、严格规范食品添加剂管理和使用，落实食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立台帐。使用自制饮料（包括调制和现榨）、自制火锅底料、自制调味料的，必须到县食品药品监督管理局备案所使用的食品添加剂名称，并在菜单和店堂醒目位置公示。
六、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。
七、严格落实餐（饮）具清洗消毒保洁管理制度，按照规范流程清洗、消毒、保管餐（饮）具；如购进集中消毒企业供应的餐饮具餐（饮）具使用的必须按规定建立购进台帐。
八、保持加工经营场所内外环境卫生。做好防蝇、防鼠、防虫工作；按规定做好餐厨废弃物的日常收集、存放、登记、流向记录的管理工作；垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清
。
九、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告公司管理部门，积极配合相关部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
十、严格执行食品留样制度。
本责任书一式二份，公司与负责人各留存一份。
责任单位（盖章）：
年月日
责任人：
年月日
餐饮行业安全责任书 篇五
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、标准，配备食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。
二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人卫生。
三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。
四、严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。
五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。
六、如有自制火锅底料、自制饮料（包括调制和现榨）、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。
七、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。
八、严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐（饮）具，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。
九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标志，并配备专（兼）职人员对吸烟者进行劝阻。
十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，如实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品安全的咨询。如有违法行为，本单位愿承担由此带来的法律后果。
签名：
日期：年月日
