饭店菜品研发部的年度工作计划(优质3篇)
饭店菜品研发部的年度工作计划 篇一
随着人们对美食的需求不断提高，饭店菜品研发部的重要性日益凸显。为了满足顾客的需求，提升饭店的竞争力，菜品研发部制定了一份全新的年度工作计划。
首先，菜品研发部将加强市场调研和顾客需求分析。通过对市场趋势和消费者口味偏好的研究，菜品研发部能够更好地把握市场动态，及时调整菜品研发方向。同时，部门将与顾客进行深入交流和沟通，了解他们的需求和期望，以便更好地满足他们的口味需求。
其次，菜品研发部将注重菜品创新和研发。在年度工作计划中，部门制定了一系列的菜品研发项目，并设立了专门的团队负责实施。这些项目包括新菜品的开发、菜品口味的改进以及特色菜品的研发等。通过不断地创新和研发，菜品研发部将为饭店提供更多样化、更有特色的菜品，提升饭店的品牌形象和竞争力。
第三，菜品研发部将加强与供应链的合作。在年度工作计划中，部门将与供应链部门密切合作，共同开展原材料的选购和供应商的评估工作。通过与供应链的紧密配合，菜品研发部能够确保所使用的原材料的质量和安全性，为顾客提供健康、安全的菜品。
第四，菜品研发部将加强对员工的培训和团队建设。在年度工作计划中，部门设立了培训计划，包括菜品研发技术的培训、团队协作能力的培训等。通过培训和团队建设，菜品研发部能够提升员工的专业水平和团队协作能力，更好地完成工作任务。
最后，菜品研发部将加强与其他部门的合作。在年度工作计划中，部门将与餐饮部门、市场部门等其他部门进行密切合作，共同推动饭店的发展和创新。通过与其他部门的合作，菜品研发部能够更好地了解市场需求和饭店的运营情况，为饭店的发展提供更有针对性的菜品研发方案。
总之，饭店菜品研发部的年度工作计划旨在提升菜品的创新性和竞争力，满足顾客的需求，提高饭店的品牌形象和市场竞争力。通过加强市场调研、菜品创新、供应链合作、员工培训和团队建设以及与其他部门的合作，菜品研发部将为饭店的发展和成功做出积极的贡献。
饭店菜品研发部的年度工作计划 篇二
饭店菜品研发部作为饭店运营中的重要部门，其年度工作计划的制定对于饭店的发展至关重要。在这份全新的年度工作计划中，菜品研发部将专注于以下几个方面。
首先，菜品研发部将加强对市场趋势和消费者需求的研究。通过市场调研和消费者问卷调查等方式，菜品研发部将了解顾客对菜品口味、食材、营养需求等方面的偏好和需求。同时，部门将密切关注市场趋势的变化，抓住市场机遇，及时调整菜品研发方向，以便更好地满足顾客的需求。
其次，菜品研发部将注重菜品创新和研发。在年度工作计划中，部门将制定一系列的研发项目，包括新菜品的开发、菜品口味的改进、菜品工艺的创新等。通过不断地创新和研发，菜品研发部将为饭店提供更多样化、更有特色的菜品，提升饭店的品牌形象和竞争力。
第三，菜品研发部将加强与供应链的合作。在年度工作计划中，部门将与供应链部门紧密合作，共同进行原材料的选购和供应商的评估工作。通过与供应链的合作，菜品研发部能够确保所使用的原材料的质量和安全性，为顾客提供健康、安全的菜品。
第四，菜品研发部将注重员工培训和团队建设。在年度工作计划中，部门设立了丰富多样的培训计划，包括菜品研发技术的培训、团队协作能力的培训等。通过培训和团队建设，菜品研发部能够提升员工的专业水平和团队协作能力，更好地完成工作任务。
最后，菜品研发部将加强与其他部门的合作。在年度工作计划中，部门将与餐饮部门、市场部门等其他部门进行密切合作，共同推动饭店的发展和创新。通过与其他部门的合作，菜品研发部能够更好地了解市场需求和饭店的运营情况，为饭店的发展提供更有针对性的菜品研发方案。
总之，饭店菜品研发部的年度工作计划将紧密关注市场需求和消费者偏好，加强菜品创新和研发，加强与供应链的合作，注重员工培训和团队建设，以及与其他部门的合作。通过这些工作，菜品研发部将为饭店的发展和成功做出积极的贡献。
饭店菜品研发部的年度工作计划 篇三
饭店菜品研发部的年度工作计划范文
时光荏苒，XX年已经结束，新的一年已经到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即
一、关于门店和公司
1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在XX年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况
5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整
6、xx下市前准备好XX年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据XX年的流行趋势增加相应的'新品种。
二、关于xx店
xx店在暂停营业半年后于XX年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxxx--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排：
1、通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!
2、在XX年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致。
3、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!
4、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价
5、针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。
6、在11月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
