餐饮工作计划书【优秀3篇】
餐饮工作计划书 篇一
尊敬的领导：
您好！首先，感谢您给予我们制定餐饮工作计划书的机会。我是餐饮部的负责人，为了更好地提升餐饮服务质量和满足顾客需求，我特此向您提交我们的餐饮工作计划。
一、目标与策略
我们的目标是提供优质的餐饮服务，满足顾客的需求，并在市场竞争中保持竞争力。我们的策略是通过改进菜品质量、提升服务水平、加强员工培训等方式来实现目标。
二、市场分析
根据市场分析，我们发现现在消费者对于餐饮服务的要求越来越高，他们对食物的口感、营养价值和环境的舒适度有更高的要求。因此，我们需要加强菜品研发，提供更多美味、健康的菜品，并改善餐厅的装修和环境。
三、餐饮菜品
我们计划增加菜品的种类和品质，包括增加一些特色菜和季节菜，提供更多的健康、营养、美味的选择。同时，我们也会加强对菜品的研发，确保每一道菜品都能符合顾客的口味和需求。
四、服务质量
我们将加强员工培训，提升员工的服务意识和技能。我们将进行定期培训，包括服务礼仪、沟通技巧等方面的培训，以提升员工的服务质量。另外，我们也会加强对顾客的反馈和投诉的处理，及时解决问题，提高顾客的满意度。
五、宣传推广
我们计划通过各种渠道进行宣传推广，包括在社交媒体上发布菜品照片和顾客评价，邀请一些知名美食博主来餐厅品尝并发表评价，举办一些特色活动和促销活动等。通过宣传推广，吸引更多的顾客光临我们的餐厅。
六、成本控制
我们将加强成本控制，提高餐饮业务的利润率。我们将对原材料的采购进行合理的安排和管理，避免浪费。我们也会加强对员工的管理，提高工作效率，减少人力成本。
七、总结
通过以上的工作计划，我们相信我们能够提供更好的餐饮服务，满足顾客的需求。我们将不断改进和创新，提升我们的竞争力，成为顾客首选的餐厅。
谢谢您对我们工作的支持和关注！
餐饮工作计划书 篇二
尊敬的领导：
您好！感谢您给予我们制定餐饮工作计划书的机会。我是餐饮部的负责人，为了更好地提升餐饮服务质量和满足顾客需求，我特此向您提交我们的餐饮工作计划。
一、目标与策略
我们的目标是成为本地区最受欢迎的餐饮品牌，提供高品质的餐饮服务。我们的策略是通过改进菜品质量、提升服务水平、加强营销推广等方式来实现目标。
二、市场分析
我们根据市场分析发现，现在消费者对于餐饮服务的要求越来越高，他们对食物的品质、卫生和环境的舒适度有更高的要求。因此，我们需要加强对食材的选择和处理，确保食物的品质和卫生，并改善餐厅的装修和环境。
三、餐饮菜品
我们计划增加菜品的种类和品质，包括引进一些特色菜和创新菜，提供更多丰富多样的选择。我们也会加强对菜品的研发，与厨师团队合作，探索更多美味、健康的菜品，以满足顾客的口味和需求。
四、服务质量
我们将加强员工培训，提升员工的服务意识和技能。我们将进行定期培训，包括服务礼仪、沟通技巧等方面的培训，以提高员工的服务质量。同时，我们也会加强对顾客的反馈和投诉的处理，及时解决问题，提高顾客的满意度。
五、宣传推广
我们计划通过多种渠道进行宣传推广，包括在社交媒体上发布菜品照片和顾客评价，与当地媒体合作进行报道，举办一些特色活动和促销活动等。通过宣传推广，吸引更多的顾客光临我们的餐厅。
六、成本控制
我们将加强成本控制，提高餐饮业务的利润率。我们将对原材料的采购进行合理的安排和管理，避免浪费。同时，我们也会加强对员工的培训和管理，提高工作效率，降低人力成本。
七、总结
通过以上的工作计划，我们相信我们能够提供更好的餐饮服务，实现我们的目标。我们将不断改进和创新，提升我们的竞争力，成为顾客首选的餐厅。
谢谢您对我们工作的支持和关注！
餐饮工作计划书 篇三
餐饮工作计划书
[一]、职责与职权:
1、协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情,负责本部门员
3、在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程,指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
[二]、任职条件:
1、热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。
2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。
3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序,能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格,并有较强的销售技能,
6、组织能力较强,能带领部属一起做好接待服务工作,为客人提供满意加惊喜的服务。
7、旅游大专毕业或具有同等学历,有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。
8、身体健康,精力充沛,仪表端庄、气质大方。
[三]、工作内容:
1、注意登记好部属的出勤情况,检查员工的`仪容仪表是否符合要求,对不合格的督促其改正。
2、餐前的准备工作:
(1)、了解当天各宾客的订餐情况,了解宾客的生活习惯和要求。
(2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
(3)、开餐前集合全体部属,交代当天的订餐情况,客人要求及特别注意事项。
(4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一,门窗灯光是否光洁明亮,餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。
3、开餐期间的工作:
(1)、客人进餐期间,领班要站在一定的位置,细心观察,指挥值台员为客人服务。
(2)、对重要的宴会和客人,领班要亲自接待和服务。
(3)、对客人之间,客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解,妥善处理,但不准介入客人之间的矛盾与争吵,自己处理不了的要及时报告经理处理。
(4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐,防止漏单。
(5)、开餐过程中,注意对部属进行考核,对服务好的或者差的,效率高或低等均要记录,在餐后进行奖励或批评。
4、收市后的工作:
(1)、收餐具:收餐后,督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具,集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
(2)、布台:收好餐具,换上干净的台布,按摆台规格摆台,恢复餐厅完好状态。
(3)、清洁餐厅:做好上述工作后,搞好餐厅卫生,保持餐厅的洁净美观。
(4)、部属做完上述工作后,要进行全面检查,检查合格后通知员工下班。
(5)、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题,重要宴会和客人进餐情况,客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
[四]、权力
1、有调配所属员工工作的权力。
2、对所辖范围员工,有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。
