食品安全管理制度范文(最新6篇)
食品安全管理制度范文 篇一
食品安全管理制度范文
一、食品安全管理制度的目的与范围
1.1 目的
本食品安全管理制度旨在确保食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的安全性，保障消费者的身体健康和权益。
1.2 范围
本食品安全管理制度适用于所有从事食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的企事业单位，以及与食品安全管理有关的员工。
二、食品安全管理责任
2.1 食品安全管理责任制度
（1）公司高层管理人员负责组织、实施和监督食品安全管理制度，并确保其有效性。
（2）各部门负责制定和执行相应的食品安全管理制度，并对其进行监督和评估。
（3）员工对食品安全负有责任，应严格遵守相关制度，积极参与食品安全管理活动。
2.2 食品安全管理岗位责任
（1）食品安全管理岗位应设立专人负责，确保食品安全管理制度的执行。
（2）食品安全管理员应具备相关的专业知识和管理能力，负责制定和完善食品安全管理制度，组织培训和教育，及时处理食品安全事故。
三、食品安全管理制度的内容
3.1 食品生产与加工
（1）食品生产与加工过程应符合国家相关标准和法规，确保食品的质量和安全。
（2）食品生产与加工设备应定期维护和检修，确保其正常运行和卫生安全。
（3）食品原材料应从合法渠道采购，严禁使用过期、变质或不合格的原材料。
3.2 食品储存与运输
（1）食品储存与运输设施应符合卫生要求，确保食品的安全和卫生。
（2）储存食品应分类存放，避免交叉污染。
（3）食品运输过程中应注意保持食品的温度和湿度，避免食品变质和污染。
3.3 食品销售与服务
（1）食品销售场所应符合卫生要求，定期进行清洁和消毒。
（2）食品销售人员应接受相关培训，了解食品安全知识，提供安全的食品和服务。
（3）食品销售场所应配备食品安全管理人员，负责监督和检查食品的质量和安全。
四、食品安全事件处理与监督
4.1 食品安全事件处理
（1）食品安全事件应及时报告，并采取紧急措施进行处置。
（2）相关部门应组织调查和处理，追究责任人的法律责任。
（3）对食品安全事件的处理结果应进行总结和评估，及时纠正和改进。
4.2 食品安全监督
（1）相关部门应加强食品安全监督，定期抽检和检查食品的质量和安全。
（2）对发现的食品安全问题应及时处理，追究责任，公开信息，保护消费者的权益。
食品安全管理制度范文 篇二
食品安全管理制度范文
一、食品安全管理制度的目的与范围
1.1 目的
本食品安全管理制度的目的是为了保障食品的质量和安全，确保消费者的身体健康和权益。
1.2 范围
本食品安全管理制度适用于所有从事食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的企事业单位，以及与食品安全管理有关的员工。
二、食品安全管理责任
2.1 食品安全管理责任制度
（1）公司高层管理人员应负责制定、实施和监督食品安全管理制度，确保其有效性。
（2）各部门负责制定和执行相应的食品安全管理制度，并对其进行监督和评估。
（3）员工对食品安全负有责任，应严格遵守相关制度，积极参与食品安全管理活动。
2.2 食品安全管理岗位责任
（1）食品安全管理岗位应设立专人负责，确保食品安全管理制度的执行。
（2）食品安全管理员应具备相关的专业知识和管理能力，负责制定和完善食品安全管理制度，组织培训和教育，及时处理食品安全事故。
三、食品安全管理制度的内容
3.1 食品生产与加工
（1）食品生产与加工过程应符合国家相关标准和法规，确保食品的质量和安全。
（2）食品生产与加工设备应定期维护和检修，确保其正常运行和卫生安全。
（3）食品原材料应从合法渠道采购，严禁使用过期、变质或不合格的原材料。
3.2 食品储存与运输
（1）食品储存与运输设施应符合卫生要求，确保食品的安全和卫生。
（2）储存食品应分类存放，避免交叉污染。
（3）食品运输过程中应注意保持食品的温度和湿度，避免食品变质和污染。
3.3 食品销售与服务
（1）食品销售场所应符合卫生要求，定期进行清洁和消毒。
（2）食品销售人员应接受相关培训，了解食品安全知识，提供安全的食品和服务。
（3）食品销售场所应配备食品安全管理人员，负责监督和检查食品的质量和安全。
四、食品安全事件处理与监督
4.1 食品安全事件处理
（1）食品安全事件应及时报告，并采取紧急措施进行处置。
（2）相关部门应组织调查和处理，追究责任人的法律责任。
（3）对食品安全事件的处理结果应进行总结和评估，及时纠正和改进。
4.2 食品安全监督
（1）相关部门应加强食品安全监督，定期抽检和检查食品的质量和安全。
（2）对发现的食品安全问题应及时处理，追究责任，公开信息，保护消费者的权益。
以上是食品安全管理制度范文的内容，希望能对您的食品安全管理工作提供一定的参考和帮助。
食品安全管理制度范文 篇三
1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区(或分库房)存放。
4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。
5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志(原料、半成品、成品等)，肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。
7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
食品安全管理制度范文 篇四
第一条、组织机构
组长:伏成(企业法人)
食品安全管理人员:伏仕莲
成员:伏成、秦咏梅、伏仕莲、采购人员、销售人员、包装人员、发货人员;
第二条、职责分工
(1)组长为企业法人,是食品质量安全的第一负责人,对本单位区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作;建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。
(2)食品安全管理人员为本单位食品质量安全的管理人员,负责日常督促公司采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等员工按公司规定的食品质量安全制度执行;
(3)公司内凡是直接接触产品的采购人员、销售人员、包装人员、发货人员是食品安全的执行人员，对各自环节负直接责任，并按公司食品安全制度履行自已的职责，保障所经营的食品安全卫生;
从业人员健康管理制度
第一条、确保从事直接接触食品的工作人员(包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)未患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。
第二条、从事直接接触食品的工作人员(包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
第三条、公司为从事直接接触食品的工作人员(包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)建立健康档案，负责组织本单位员工的健康检查，员工患病及时建档，并经疾病控制中心检查无相关传染病者方可上岗。
食品安全管理制度范文 篇五
食品存贮制度
1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。
2、库房周围保证无污染源。
3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。
4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产潜力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，个性是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。
6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。
7、成品码放时，与地面，墙壁应有必须距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。
从业人员健康检查制度
一、食品生产人员每年务必进行健康检查，不得超期使用健康证明。
二、新参加工作的从业人员，实习工，实习学生务必取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。
三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促"五病"人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻;手外伤，烫伤;皮肤湿疹，长疖子;咽喉疼痛;耳，眼，鼻溢液;发热;呕吐
食品安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：
食品安全管理制度范文 篇六
本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一职责人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、进货查验记录制度。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不理解来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者带给“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等资料。妥善保管书式台帐档案，条件允许状况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。
二、从业人员健康检查管理制度。
1、从业人员务必有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员务必持续良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
三、从业人员学习培训制度
1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员务必理解食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不
合格者离岗学习一周。
四、不合格食品下柜销毁制度。
本单位发现经营的食品不贴合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知状况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。
五、消费者投诉处理制度。
严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。用心配合工商部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合理的原则，用心主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。
六、食品信息公示制度。
在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时透过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，理解有关单位检查和消费者查询。
七、日常卫生管理制度。
1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地免费学习网吐痰;经营场所每一天一清扫，每月一大扫，持续地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。
2、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。
3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物持续干燥清洁，整齐有序。
4、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等资料;直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。
八、突发食品安全事故紧急报告及处理制度。
1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实状况，及时消除食品安全事故隐患;
2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。
3、用心配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。
