火龙果采后的保鲜贮运技术【最新3篇】

火龙果采后的保鲜贮运技术 篇一

火龙果是一种营养丰富、口感清爽的水果，受到广大消费者的喜爱。然而，火龙果采摘后易受损，保鲜贮运成为了产业链上一个重要的环节。本文将介绍火龙果采后的保鲜贮运技术，帮助生产者和消费者更好地保存和享用这种美味水果。

首先，火龙果采后的保鲜贮运技术的第一步是选择合适的采摘时间。火龙果的成熟度对保鲜贮运非常重要。过早采摘的火龙果可能味道酸涩，而过晚采摘的火龙果可能已经过熟。因此，生产者在采摘火龙果时应根据果实的颜色和外观来判断成熟度，选择适当的采摘时间。

其次，火龙果采后的保鲜贮运技术的第二步是正确的采摘和处理方法。采摘时，应尽量避免对果实造成机械损伤，以免影响果实的保鲜贮运。处理时，应尽快将采摘的火龙果放入清洁的容器中，并轻轻摆动，使果实均匀受力，减少损伤。

第三，火龙果采后的保鲜贮运技术的第三步是适当的贮存环境。火龙果对贮存环境有一定的要求。首先，温度应保持在10-15摄氏度之间，避免温度过高或过低。其次，湿度应保持在80-90％，以保持果实的水分含量。最后，应避免与其他腐烂水果存放在一起，以免传染病菌。

第四，火龙果采后的保鲜贮运技术的第四步是适当的包装和运输方式。包装时，应选择透气性好的包装材料，以避免果实受潮和窒息。运输时，应尽量避免剧烈震动和挤压，以免果实受损。同时，应尽快将火龙果送达消费者手中，以保持其新鲜度。

综上所述，火龙果采后的保鲜贮运技术是确保火龙果新鲜度和口感的关键。生产者和消费者应注意选择合适的采摘时间，正确处理和贮存火龙果，适当包装和运输，以保持火龙果的优质品质。通过合理的保鲜贮运技术，我们可以更好地保存和享用这种美味水果。

火龙果采后的保鲜贮运技术 篇三

火龙果采后的保鲜贮运技术

我场火龙果将于7月中旬陆续上市，做好火龙果采后生理研究与采后保鲜处理就显得非常重要，因我所目前不具备相应研究条件，通过查询中国知网论文数据库，查询国内目前相应研究，现将相应材料整理如下：

一、采摘

果皮开始转红后7-10天，果顶盖口出现皱缩或轻微裂口时开始采收。采收时，要求必须在上午9点前采摘完，以维持火龙果体内较低的体温，延长贮藏期。同时采摘应由果梗部分剪下并附带部分茎肉，带有果梗的果实比较耐贮藏，同时避免碰撞挤压，以免造成机械损伤。

二、不同采收期对火龙果品质的影响

贵州省果树研究所通过对未成熟期（花后21天）、可采成熟期（花后28天）、食用成熟期（花后30天）、生理成熟期（花后33天）的果实品质研究发现：火龙果的采收期是影响果实品质的重要因素之一，采收成熟度越高，火龙果采收时的可溶性固形物和可溶性糖含量越大。未成熟期和可采成熟期两种成熟度采收时无食用价值，放置在室内达到成熟时口感较淡，综合品质较差。

食用成熟期和生理成熟期两种成熟度的火龙果采收后适合鲜食，食用成熟期采收的火龙果适合长距离运输，生理成熟期采收的火龙果适合产地销售。

三、火龙果的贮藏特性

火龙果属于非呼吸高峰型果实，采后在自然条件下极易失水和腐烂，不耐贮藏。采收的果实，常温贮藏3天鳞片出现黄化、萎蔫现象；贮藏7天果实失重率达5.14%，火龙果果皮出现明显皱缩现象，且鳞片萎蔫严重；贮藏12天时果实失重率达7.44%，部分鳞片基部和果脐开始腐烂，腐烂率达11.11%。火龙果在常温贮藏过程中，理化品质发生一系列变化：可溶性固形物、可溶性总糖、还原糖、可滴定酸、Vc、粗纤维、粗蛋白含量下降，水分含量和ph升高。一般情况下，8月采收的果实常温下可贮藏7天，11月采收的果实常温下能贮藏11天。

四、火龙果常温贮藏保鲜方法

对于我场部分职工无法通过通过恒温冷库进行保鲜的职工，我们建议通过http://www.ahsrst.cn壳聚糖复合保鲜剂处理或http://www.ahsrst.cn熏蒸、2%壳聚糖涂膜单一防护后放置在阴凉湿润的地方，可在一定程度上提升火龙果贮藏期。

五、冷库贮藏保鲜技术

火龙果的`采后贮藏方式对火龙果保鲜期及品质有很大影响。

到目前为止，火龙果主要贮藏方法还是冷藏。低温贮藏可有效降低火龙果呼吸作用、抑制相关酶活性和控制微生物生长繁殖。王彬等研究表明，用http://www.ahsrst.cn壳聚糖复合保鲜剂处理后，在（10±0.5）℃恒温冷库贮藏，显著延缓火龙果贮藏期的品质劣变。同时王彬等研究结果表明，火龙果在温度4-8℃、湿度85%-95%中冷藏，保质期在20-25天，在5℃低温下，相对湿度90%的环境中可贮藏40天。但因有研究表明5℃为火龙果冷害临界点，当温度低于5℃是易导致火龙果产生冷害，从而丧失火龙果商品性，失去贮藏价值。

我们有理由相信，采用http://www.ahsrst.cn壳聚糖复合保鲜剂处理后，在8-10℃恒温冷库贮藏是目前最佳的冷藏保鲜方法。

综上所述，我们认为要延长火龙果贮藏期应该通过以下三点得以实现：

一、选择采摘达到食用成熟期的火龙果供应南昌深圳农贸批发市场；选择采摘达到生理成熟期的火龙果供应本地市场

二、做好火龙果采摘标准化和对采摘时间的要求，进一步降低火龙果体温和呼吸作用强度，

三、通过单一或复合保鲜剂的使用和恒温冷库的使用，进一步确保贮藏期的延长。

火龙果采后的保鲜贮运2017-05-07 12:41 | #2楼

火龙果又叫红龙果、仙蜜果，属热带、南亚热带水果。火龙果性喜温暖潮湿，耐炎热，抗病力强。原产中美洲，自然分布在热带雨林及沙漠地带，人工栽培遍及中美洲、越南、泰国及美国南部地区。我国早年成功引种火龙果，并在广东、广西、福建、海南和台湾地区种植。火龙果有预防便秘、降低血糖、血脂、解毒、润肺、养颜等保健功效，是发展绿色食品的最佳水果品种之一。现将火龙果采后相关的保鲜、贮存、包装和运输技术介绍如下。

1.采收

火龙果采收时间对于火龙果贮藏期限和保鲜效果有很大影响。火龙果的果实生育期随着季节、地理位置和品种的不同而异。在广州地区，火龙果成株后每年果期在6-12月份。谢花后26-27天，果皮开始转红后7-10天，果顶盖口出现皱缩或轻微裂口时可开始采收。在越南，火龙果的的采收时间一般为谢花后28-30天，其中，对于供出口的火龙果，须长途运输或较长时间存放，因此，最佳采收时间为谢花后25-28天；对于供应当地市场的火龙果，最佳采收时间宜为谢花后29-30天。采收时，应由果梗部分剪下并附带部分茎肉，带有果梗的果实比较耐贮藏，同时避免碰撞挤压，以免造成机械损伤。如果过迟采收，可能会引起裂果以及果皮局部颜色变黑，从而影响商品的价值。

2保鲜和贮存

除了火龙果的采收时间，是否使用植物生长调节剂和食品气调保鲜包装（气体置换包装）对火龙果品质和贮藏期也有很大影响。对此，禁止使用乙烯利等生长调节剂进行催熟。在其谢花后第11天可使用以下三种生长调节剂：赤酶酸a3（8 ppm）、α-奈乙酸（150 ppm）、β-萘乙酸（400ppm）的混合剂喷果。经过该方法处理后，可增加火龙果的果实重量、可溶性固形物、果肉和苞叶硬度。

果实成熟期内发生的物理化学变化(如：呼吸数、可溶性固形物、总酸度、硬度、果皮颜色等)可决定果实的保鲜保质期限。如果在1-10℃的低温下保存，火龙果不皱折、不失水、不过熟的保鲜期可以超过40天。据越南胡志明市的le vto等人的实验，在5℃的低温下，相对湿度90%的环境中贮存可延长果实采后保鲜期限。经过高锰酸钾溶液（0.2%）处理，可以延长果实贮存时间40天，在采后期间内，贮藏病害主要有砖红镰刀菌、黑曲霉和黄曲霉，经过苯菌灵和氯氧化铜这两种杀菌剂的混合处理可以有效地将这些病害控制住。在25-30℃的常温状态下，保鲜保质期可超过2周。

在果实尚未完全成熟时采摘的火龙果经10-20℃的环境下贮存后，其含糖和含酸量，口感均不及新鲜采摘的火龙果，但前者在贮存期内的物理变化极小，贮存期限可因此而延长。应针对当地市场和外地市场，选择适合的成熟期采摘火龙果。在10°c 下贮存的尚未完全成熟的果实尽管可减少果肉损失，但口感较差，含糖和酸度降低。

3. 包装

火龙 果包装可采用ny／t658-2002绿色食品包装通用准则。用于产品包装的容器如塑料箱、泡沫箱、纸箱等。须按产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观，无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。

按产品的规格分别包装，同一包装内的产品需摆放整齐紧密。每批产品所用的包装、单位净含量应一致。每一包装上应标明名称、商标、生产单位、产地、净含量、日期等。

4. 运输

在运输前应对火龙果进行预冷，运输过程中要保持适当的温度和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒及通风散热。